Ca un vin adevărat acasă de la mere, struguri, cireșe și gemuri

proces Tinctura în acest caz, se consideră a fi fermentat, în care se formează acizii de fructe, și pe baza lor - alcooli. Înainte de a insista nevoie de vin de casă pentru a învăța un adevăr simplu. În nici un caz nu pot fi spălate și curățate bine fructe și boabe utilizate. Pe suprafețele lor sunt microorganisme care inițiază viitoarele procese de fermentație vina. Aflați cum să infuza vinul la domiciliu, folosind ca bază pentru acest proces, vechiul gem sau suc proaspăt obținut din mere, struguri, cireșe sau boabe de orice grădină. Materialul colectat prin diferite metode de a face aceste băutură gustoase și sănătoase. Alegeți modul adecvat și de a experimenta mai mult curaj.

Acasă și distilare vinificare

Vinul - este alcoolul obținut din struguri sau suc de fructe, care conțin de la 9 la 20 de grade de alcool.

Acasă distilarea vinului și permit obținerea de băuturi spirtoase și vinuri din fructe de diferite tipuri, cu gust bun si aroma.

Tehnologia de preparare a vinurilor alcoolizate este alcătuit dintr-un număr de operații specifice care sunt efectuate într-o secvență bine definită. Printre ei este o fortificație obligatorie, deoarece obține un vin cu o concentrație mare de alcool prin fermentarea mustului dulce nu este posibilă.

alcoolizare puternic de vin preparat sucuri, fermentarea mustului sau a vinului tânăr, prin fermentația este oprită și un defect persistă cantitatea de zahăr necesară. Pentru vinurile de desert dulci, în unele cazuri de tineri vin adăuga sirop de zahăr și arome, care sunt preparate din plante aromatice sau medicinale. Astfel de vinuri conțin 14-20 grade alcool, 5-16% zahăr și acizi 0,6-0,8%. Când fortifiere sunt vodca purificate sau alcool, care se adaugă în cantitatea necesară pentru a obține compoziția dorită a vinului.

Rețetă de gătit vin de desert.

Struguri pentru a face vin de desert este colectat cu un conținut maxim de zahăr. Bace crestelor separate manual sau rase și zdrobite. Pentru a da vinului o mai mare plenitudine de aromă și pastă de culoare preparată într-una din cele trei moduri: împingerea, încălzită sau podbrazhivayut.

Ca un vin adevărat de cireșe

De la 1,5 kg de cireșe eliminate oase, iar jumătate dintre ei este rupt, iar cealaltă jumătate este descărcată. infuza Inainte de cireșe vin, boabe de sfărâmare greutate și pliați în borcan de sticlă preparat sau un butoi. Se toarnă sirop de zahăr 1,5 litri de apă și 1 kg de zahăr. Apa și zahărul a fost plasat în tigaie și se fierbe până când suprafața de oprire până când spuma formată, care cu siguranță îndepărtat. Siropul se răcește la 60-65 ° C și: numai apoi se toarnă-le greutate cireșe. Acest lucru se adaugă, de asemenea, pietre de cireșe tocat. Amestecul a fost agitat, acoperit și insista 10-12 zile, iar temperatura camerei trebuie să fie de 16-18 ° C. În acest timp, amestecul se agită cu o lingura de lemn de 2-3 ori pe zi. Acest lucru se face în scopul de a preveni formarea de mucegai și fermentarea acetică a vinului pe suprafață. Recipientul trebuie să fie umplut, astfel încât a zecea ca el să rămână liber și sucul nu este agitat în timpul fermentației rapidă.

După 10-12 zile tulpina vinului rezultat printr-un strat dublu de cheesecloth, amestecul de cireșe și semințelor depășite și se amestecă cu vinul. Apoi se toarnă băutura într-o sticlă, plută bine și infuzat timp de 5-6 săptămâni. Dopurile sunt confecționate din cauciuc, lemn sau coaja. Acest lucru este necesar pentru a permite pentru a insera un tub de sticlă pe care a pus un tub de cauciuc și cufundat într-un recipient cu apă. În timpul perfuziei sedimente scade la partea de jos și vinul devine clar. După perfuzia băutură îmbuteliată, sigilate ermetic și păstrate. Extras îmbunătățește gustul și aroma. După 2 luni, vinul este gata, și poate fi utilizat. Păstrați băutura este cel mai bine la o temperatură de 10-12 єS nu mai mult de un an. sticla deschisă este mai bine să bea dintr-o dată, ca atunci când depozitarea vinului este oxidat si rasfatat.

Cum de a împinge vinul din mere

Pentru prepararea merelor pentru cidru utilizate soiuri atât dulce și acru. Înainte de a împinge vinul de mere, fructele trebuie să fie zdrobite, pentru a freca pe o răzătoare sau mașină de măcinat. concediu Malic masa pentru o zi, și apoi apăsat. Sugar a fost adăugat la rata de 1 kg la 6 litri de suc. Fermentația se realizează în două etape.

În primul rând, un sirop care se fierbe într-un vas emailat de 1,5 L de apă și 1 kg de zahăr. Se fierbe până când, până când suprafața spumei nu mai formează, care trebuie să fie în permanență curate. 1,5 kg de amestec de sirop obținut de mere este turnat și setat pentru fermentare. De 2-3 ori pe zi, amestecul este agitat cu o lingura de lemn.

După 8 zile, sucul este separat din masa de acid malic și se toarnă în sticlă, unde fermentația continuă. Fermentația durează nu mai mult de 5-6 saptamani. În această perioadă, capacitatea trebuie să fie închise ermetic. Dopul este introdus într-un tub de sticlă, la care este montat un tub de cauciuc, celălalt capăt este plasat într-un recipient de apă.

După 6 săptămâni, vinul este curat, iar reziduul cade la fund. Acest vin este îmbuteliat, sigilat și bine zasmalivayut. Păstrate în sticle de 1,5-2 luni, după care vinul este gata să bea. În timpul expunerii băuturii sunt procese care îmbunătățesc gustul și aroma vinului în multe feluri. Dar vinul nu este supusă depozitării pe termen lung, astfel încât mai mult de un an, acesta nu ar trebui să fie păstrate. Temperatura în pivniță 10-12 ° C.

Cum de a împinge vin de casa din struguri

Înainte de a împinge vin de casa din struguri, zdrobi de fructe de padure, se adauga zaharul si se lasa sa stea timp de o săptămână. Apoi se toarnă apă și rezista la o lună. Apoi se strecoara si se toarna in sticle. Cele mai bune struguri pentru acest vin este „Isabella“.

• Strugurii - 5 kg
• zahăr - 3 kg
• apă fiartă - 12 litri

Lângă vin de struguri Moscova.

Vinul poate fi obținut din struguri albi și roșii (fermă Moscova, Muscat Samara, română). Boabele sunt separate de crestele și zdrobit. Pulp a fost preîncălzit la 75 ° C, se agită timp de temperatura de egalizare și lăsat să se răcească până la 22-24 ° C Apoi, pasta se adaugă drojdie de cabluri (2%), și lăsat să fermenteze timp de 3 zile. Pe partea de sus a pulpei nevoie pentru a pune un club curat din lemn.

Astfel pulpa preparată este presată, zahăr adăugat (80-100 g / l), nutriție minerală și lăsate să fermenteze mustului sub sigiliu de apă. La sfârșitul fermentației vinului este lăsată să stea, de obicei, de până la 2 luni, și este îndepărtat din nămol. Pentru a conferi dulceață vinului zahăr adăugat (120-180 g / l), îmbuteliate și sigilate.

Vinul îmbuteliat pasteurizat la 60 ° C timp de câteva ore. Acest lucru accelerează maturarea vinului. vin de struguri depozitate într-o cameră întunecată, la o temperatură de 10-12 ° C cu aer. Sticle depozitate culcate, astfel încât să nu fie dopuri uscate și depresurizare.

Ca un vin adevărat dintr-un blocaj

• 1 kg de orice blocaj cu boabe
• 120 g stafide
• miere dupa gust
• 1 L de apă

infuza Înainte vin dintr-un blocaj, apa la fiert și se răcește la 40-50 ° C, Jam a pus într-o sticlă curată, se umple cu apă caldă. Adăugați stafide, se amestecă bine. Sticlă gât cravată pliat în mai multe straturi de pânză și a pus pe 10 de zile într-un loc cald întuneric. Apoi se filtrează lichidul turnat într-un alt recipient, închideți dopul cu un separator de apă și lăsat să fermenteze la temperatura camerei timp de 40-45 de zile. Vinul îndulcit cu miere, dacă se dorește, pentru a filtra, se toarnă în sticle și plută.