Ca caviar sare - tot ce ai vrut să întreb
prelucrarea brută.
După ce ați prins un pește, și ea a adormit, începe să gătească ouă.
Dar, înainte de a găti ouăle ea însăși, ar trebui să fie pregătit pentru toate prelucrării sale.
1) Grohotka. Cel mai probabil, marea majoritate a pescarilor nu. Puteți să-l înlocuiască cu un delyu fin simplu, și, dacă nu, apoi de la un sac mic din Delhi. Ei transporta legumele. Del trage pur și simplu pe pelvisului.
2) capacitatea de uruit directă și alte ouă de spălare. bazin email obișnuit.
3) Capacitatea de sărare caviar. Bazinul smalțului.
4) coșuri (Stechkov). Coșuri, fie. Noi folosim tifon.
5) o strecurătoare obișnuită.
Yastiks caviar Trebuie să scoată din pește mare pentru o perioadă de cel mult 45 de minute după prinderea de pește, la fel ca și bila din poartă. În caz contrar, brut este considerat „întârziat“. Prin urmare, ea slăbește filmul, care este atașat direct la ouă și calitatea produsului final va cădea.
Urmatoarea yastiks spălate de sânge. Apa nu regreta. Suntem atât de pe vapor este spălat și ouă și yastiks pompieri în 100 de butoaie litru. Și foarte normal.
Următoarele yastiks impun grohotku și „trei“. Ouăle se încadrează în castron. Alegerea bucăți de film de alunecat grohotku chereh.
Și se spală acum mârâi caviar. Apa din nou, nu regret. Apa, doar, bine spălate „lopanets“ - sparte prin frecarea de caviar, resturile noastre de sânge și reziduuri ale filmului.
Urmatorul sezon cu ouă de sare.
Mult noroc pentru toată lumea. Cu sinceritate. Kamceatka.
Sanya și Totma.
Nu te grăbi. Nu am ajuns încă sărare. Eu spun.
1. Pentru depozitarea.
Condimentați cu ouă de sare de depozitare pentru cel puțin 15 minute. De două ori timp de 7,5 minute. Orele trebuie să stea în fața ta. Am pus, de obicei, un serviciu solid. Fața lui este mare și poate fi văzut în mod clar cât de mult timp a trecut. De ce am scris că saramură 1: 3? Nu este pentru distracție. Dacă luați doi litri de caviar, apoi cu soluție salină ar trebui să petreacă cinci până la șase litri. În caz contrar, „fraera lăcomia ruinat.“ Nu te zgarci la saramură! Amintiți-vă - Faci ouă pentru el însuși. În cazul în care de vânzare, cu siguranță că este posibil și unul la unu și un lot. De vânzare și de a face (Sanya nu va minți). Dar trebuie să faci totul așa cum am scrie. După spălare, „perforate“ caviar pe care îl toarnă într-o strecurătoare. (Asta e răspunsul Totma, cum să murarea un pic de caviar. La urma urmei, dacă suntem acasă face un butoi sau mai multe dintr-o dată, strecurătoare, desigur, nu se poate face acest lucru, și sare într-un bazin, nimeni nu va. Solim el putem să „sângereze“). Tu, „cu ochiul liber“, a se vedea cât de multe aveți ouă. Dumped-l într-un bazin. În primul rând, se toarnă într-un castron jumătate Calculați saramură dumneavoastră să amestecați cu grijă și mash cu o lingura de lemn. Mai bine fără oprire. Prima saramura descuraja sange. După 7,5 minute, se toarnă ouăle împreună cu saramura petrecut în dushlag. Din nou, așezați ouăle într-un castron și se toarnă cealaltă jumătate de saramură proaspătă. Din nou, se amestecă. Un alt 7.5 minute și Stechkov. Este posibil, astfel cum a recomandat de Sanja în plase de țânțari, dar du-te și tifon, deși se lipește. La urma urmei, nu doar două găleți. 24 ore - și ouă gata. Nu pentru a reduce timpul Stechkov! Nu uita - acest caviar de depozit! Noi reducerea timpului doar alungare ouă în centrifugelor speciale și ai lor au. Clătit cu găleți sau cutii de saramură proaspete, care vor păstra ouăle și se suprapun. NU UITA! Mâinile tale, containere și toate uneltele trebuie spălate în saramură. În caz contrar, s-ar putea găsi în curând ouăle - înnegrite. Pentru mine, nu adăugați conservanți, și de vânzare, așa cum am scris mai devreme - întregul set. Acest caviar nu este stricat.
Nu depozitați ouă în congelator! NICIODATĂ! O sută la sută din fluxul. Ne pare rău, Sanya, dar în acest an am fraernulis - 18 de tone de această metodă ruinat. Pe barca de a organiza împreună ghicit a pus pește. Și apoi, știi, - minus 18. Desigur, nu arunca, a dat suplimentar Stechkov, desfășură și vândut. Dar asta este o altă întrebare.
Magazin de ouă în frigider. Pe borcane scrise la orice temperatură. După pliere în cutii și găleți pot fi puse sus pergamentului, puteți Calico înmuiat în saramură. De la mucegai nu se salva, dar să fie conștienți de faptul că o matriță este îndepărtată din partea de sus. Nimic în neregulă cu asta. Deci, produsul este normal.
Pentru Totma. O jumătate de kilogram de ouă puse într-un fel de mâncare pe masă. Adăugați un pic de ulei vegetal, mărar fin tăiat direct din staniu și pene ceapa proaspătă și se toarnă în ouă. S-a agitat cu o lingura de masă regulate. Un tânăr cartofi fierti, se scurge apa și direct în oala aburindă a pus un număr pe masă. Aproape de asemenea, a pus unt și pâine proaspătă. Stai jos împreună.
. Și probleme cu depozitarea, este plecat!
Mult noroc pentru toată lumea. Cu sinceritate. Kamceatka.
Am decis să pun încă stoarce. astfel încât oamenii s-au înecat saliva. )
! Delicious ouă proaspăt gătite niciodată gustat acum amintit și a început procesul de salivație :. Ak:
Ne pare rău, Sanya, dar în acest an am fraernulis - 18 de tone de această metodă ruinat
cu privire la modul în care să murarea ouă.
Asta e doar modul în care vreau să încerc cel puțin 1 kg de „bară“ 18 tone: ab:
Kamchatka, ai o conștiință. dans:
Tone și tone de închidere care nu sezonului pentru boad bochonok chineză.)))
Când lipanului primăvară prinderea transformă uneori 100-200 grame caviar (nu nagleyuchi) .Beru aceasta, se toarnă rata de săruri de 1 linguriță la 100gramm și nuia bici (mesteacăn rogatulya 2-3mm grosime) face filme raman pe palochke.Ikru am mânca în a doua zi. ay:
Cu caviar tot ceea ce a explicat - stânga pentru a obține. 2: dar că Kamceatka spune despre sărarea pește roșu? Împărtășesc această artă?
Da, da, da, la fel de bine, raskaz-show-formare.
Cum să murarea ouă
Pike caviar este destul de mare în comparație cu alte soiuri de pește de râu și icre sărate se dovedește foarte gustoase, dacă urmați toate regulile simple de salinitate în casă. Si din moment ce caviar muratura Pike?
Există unele dintre cele mai comune rețete pentru decaparea știucă caviar și de a face acest lucru, trebuie să aveți un fel dreptul de pește cu caviar, apoi intestin și începe sărare. De la început, toate clătite în apă curgătoare, apoi rupte ușor și caviar șters de film printr-o strecurătoare sau sita cu ochiuri grosier. Se fierbe apă, în volum, mai mare decât masa de ouă în jumătate, atunci apa trebuie să adăugați sare la gust, dar nu marca depășire, deoarece va fi o soluție salină pentru caviar. Gata de umplere cu soluție salină spawn toate se amestecă bine și păstrați-l în aproximativ 20 de minute, după care aceste ouă pentru consum pot fi depozitate în condiții de siguranță într-un frigider.
Cum se murarea ouă de păstrăv
- 1 rețetă. Se prepară din următoarele ingrediente: ouă de la un pește mare, de aproximativ 60 de grame de sare și 30 de grame de zahăr. După care sa purificat pus filmul într-o tigaie ouă adecvat, adăugând la acesta zahărul și sarea și se amestecă cu grijă. Oferă specialități de pește infuziei pentru un sfert de oră, apoi produsul trebuie mutat la un ecran mare și se lasă un timp până când lichidul în exces a drenat. În următorul pas caviar mutat din sticlă, închis ermetic cu un capac și plasat într-un frigider.
- 2 rețetă. În primul rând se pregătească sosul. Acest lucru va necesita 60 g sare de mare neiodata, 60 g de zahăr și 250 g de apă. Componentele preparate sunt amestecate într-o tigaie mică, și apoi amestecul a fost pus pe foc, și a adus la fierbere. Apoi cratiță este îndepărtat de pe placă și saramura este răcită. În acest timp, puteți curăța ouăle de la unul pesti de mijloc din film, și a pus-o intr-un vas adanc. După saramura se răcește, umple-le și lăsați produsul principal pentru a infuzat aproximativ o oră. După timpul necesar ouăle trebuie clătite cu apă rece, se deplasează în prealabil într-o strecurătoare. Aceasta completează acțiunea, la fel ca în rețeta precedentă se schimbă ouă într-un borcan mic, care, de asemenea, este plasat într-o cameră frigorifică.
- 3 rețetă. Decaparea ouă roșii de păstrăv pentru această rețetă precum și versiunea anterioară, trebuie mai întâi să facă o marinată. Pentru a face acest lucru, să ia o jumătate de litru de apă aproximativ 140g de sare, se amestecă-le pregătite pentru această tigaie largă. După aceea, amestecul trebuie să fie adus la fierbere și se răcește. Apoi, a pus ouăle preparate într-un ecran de adâncime mică, care trebuie să fie coborâte în soluție salină pregătită și menținându-l acolo timp de aproximativ trei minute. Ouă, sărate, în acest fel, dacă se dorește se pot bucura imediat, iar partea rămasă pentru a trece într-un vas de sticlă, și apoi se toarnă uleiul și vârful său acoperit cu un capac etanș, pus în frigider.
Ca icre de somon marinat (somon)
Chiar procesul de sărare caviar - o acțiune în două etape. În primul rând trebuie să curețe ouăle din film, în care se află, și apoi pus în murătură de sare, care este soluție salină. Fiecare etapă - subtilitățile sale. Să începem cu curățare.
Purificarea caviar din yastiks
Caviarul este în două pungi de folie (yastiks) - nevoie pentru a scăpa de ele. silitor, dar este necesar. Ar trebui să fie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu deteriora foarte spawn. (Dacă nu aveți o altă țintă).
Rețetă: 100 -150 gr. Ou 1 tb. lingură de sare grosier.
Ia mai mult de 250 -300 gr. cana pentru a pune o lingura de sare, se umple cu apă, lingura de fier, fără a scoate la fierbere. Se amestecă sare, sare gemă cu toată murdăria se va soluționa pe fundul cănii. Se toarnă cu grijă apă caldă fără sedimente în ceașcă pregătită. O fac în recipiente de sticlă se poate vedea în mod clar întregul proces. Yastiks pus acolo, lăsați-l acolo timp de 3-5 minute, apoi se transforma in apa cu o lingura. Din ouă temperaturile calde vor fi ușor separate de film.
Apoi scoate apa din căldura și se toarnă în ouă preparate. Strâns acoperă cu o tigaie cu un capac și se lasă la infuzat timp de 15 minute, nu mai mult. Filtrat prin ROE cheesecloth, apă, în acest caz, trebuie să se scurgă complet. După ouăle răcite, este gata de utilizare. Depozitarea în frigider la 0 -5 C, poate, în decursul lunii.
Prinderea un miceliu stiuca bun vă puteți murarea după rețete. Pe carcasă pot fi preparate
Și cu capul și coada poate fi un bun bucatar
Ca rezultat, vei avea o zi de pescuit.
Rețetă № 3
Deschide un borcan de caviar nu mai pot fi stocate mult de o săptămână. Cele mai bune condiții de depozitare a ouălor, atât deschise și închise - de la minus două până la minus patru grade. Asigurați-vă că pentru a depune icre în apă nu se obține.
- Oua un șalău, 1 L de apă, 2 linguri. l. sare, ½ h. l. coriandru măcinat, 10 mazăre de piper negru, ienibahar 4 mazăre, 2 frunze de dafin.
Reteta sărare caviar Pike: Se spală biban miceliu sub jet de apă caldă. În procesul de spălare nu elimină ouăle din foliculi. ouă clare din film. Pentru a face acest lucru, înarmat cu o furculita sau lingura. Aceste tacâmuri facilitează foarte mult procesul de separare a filmului din ouă. Se prepară sosul. În acest scop, se toarnă în apă și tigaie vsypte sare. Adauga lavrushku, coriandru, mazăre negru si ienibahar. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă fierbinte marinata ouăle Okuneva și se amestecă energic. Se lasă ouăle timp de 20 de minute. Scurgeti sosul folosind o strecurătoare. Faceti o baie de apă. În acest scop, un vas mare se adaugă apă și puneți-l într-o dimensiune mai mică oală. Ultimele ouă laici. Se fierbe-l timp de 15-20 de minute. În timpul gătirii, ouăle trebuie agitat punctuali. Gata biban ROE ar trebui să fie sfărâmicios și alb. Un astfel de tratament termic pentru a obține complet scăpa de astringent sale specifice. ouă finite poate fi un pic de sare gust. În cazul în care sa dovedit destul de uscat, se adaugă la ea câteva picături de ulei vegetal.