butchering carne

carne Tăierea se compune din următoarele operații: tăiate în bucăți individuale, dezosare bucăți (separarea celulozei din os), debavurare și debavurare pieselor (indepartarea tendoane, pelicule, cartilagii). Scopul principal al unui tăiat și de carne dezosată este de a obține piese, diferite în calitățile sale culinare.
Din moment ce statul a pierdut monopolul asupra producției de carne, împreună cu o tăietură în conformitate cu normele GOST a existat un astfel de lucru ca un „comercial-cut.“ comercianții private taie carnea ca pe ei înșiși cred că este corect și benefic.
sensul comercial se face o tăietură de tăiere semicarcasele astfel încât să-l vândă la cel mai bun avantaj: separa cele mai valoroase și boghiuri - muschiulet, mușchi subțire, elimina bucăți mari de carne din oase și invitându-le să taie. Așa-numita „comercial-cut“ se bazează pe carcasele de gătit tăiate precum și carcasă fălțuită folosind scheme diferite țări (de exemplu, așa-numita „schema olandeză“).
furnizori en-gros și magazine oferă o gamă largă de produse din carne, cu o varietate de nume de pe etichete. Cum se determina care o parte din semicarcase ascunse în spatele numelor complicate și, prin urmare, determină gradul și scopul a achiziționat un produs semi-finit?
Aproape toți vânzătorii de produse din carne sunt o reducere circuite identice. Cunoscând locația „semi-comercial“ și, comparând-o cu un loc Puteți găsi varietate de carne și scopul său. Tabelul arată, de asemenea, echivalente în engleză, pentru comoditatea de a lucra cu carne importată.