Bucătăria Tatar - - Gubad bucătărie națională Tatar - rețete - Skovorodnikov ru

Dl Ubada - una dintre principalele tratează pentru sărbători mari. Gubad - o umplere plăcintă circulară cu un sandwich format dintr-o curte (caș uscat), orez crocant fiert, tocat cu ceapa passerovannym, ouă tocate, stafide fierte, caise uscate sau prune uscate fără sâmburi. Pentru a prepara Gubad pot fi folosite ca drojdie și aluat proaspăt, dar pentru Gubad aluatul este pus mai mult ulei. Gubad este carne și fructe, t. E., Fără carne, acesta este servit fierbinte ca un fel de mâncare principal. Gubadia prepara si ceai, dar de două ori mai subțire și umplut cu fructe.

Gubad - sofisticat, tort. Ar trebui să se distingă de alte turte care au topping este un amestec de anumite produse. secțională Gubad reprezintă straturi pronunțate de diferite produse, cum ar fi în armonie în gust și culoare.

Gubad cu carne

Intindeti aluatul o dimensiune mai mare de tigaie. Pune-l pe Lăsata tigaie și strat de top cu ulei. Un strat foarte subțire de pus orez fiert (la partea de jos nu Gubad umede din instanțe), gata Court, apoi o grosime uniformă a stratului de 3 mm orez din nou fiert, carne tocată, apoi prăjit într-o tigaie (grosimea stratului de 8-10 mm). Carnea pune din nou un strat subțire de orez fiert, este rece ou, fin tocat și orez fiert din nou. Topped cu strat aburit stafide (caise sau prune fără sâmburi), toate umplutura unt topit udă abundent sau dissolute. Umplutura cu un strat subțire de aluat, și prindeți marginea crestare dinți. Înainte de a pune în cuptor, este necesar să se lubrifia uleiul gubadia de sus si se presara cu firimituri. La o temperatură medie Gubad coaptă 40-50 minute.

Cele gubadia finite se taie în bucăți și se servește fierbinte. Puteți găti gubadia carne și fără instanțe.

Una greutate gubadia medie de 2,5 kg: 750-850 g aluat 250-300 g de instanțe finite, 1-1,2 kg de orez fiert, 400-500 g de carne prăjită, 100 g de ceapă prăjită, ouă 6-8, 200 -250 g stafide, sau altele asemenea. fructe, 300-350 g unt sau ghee, 50 g de ulei (pentru ungerea tigăii).

Pregătirea instanțele cașul

Pentru a pregăti instanțele trebuie să ia feluri de mâncare cu fund gros.

Finit brânza de vaci se adaugă lapte și zahăr, amestecul se fierbe sub agitare continuă. Masa devine galben. Umezeala se evaporă și instanța este sub formă de boabe galbene, uscate și gata. Pentru termen lung instanță de depozitare trebuie să fie uscate, fie la soare sau într-un cuptor sau un cuptor.

1 kilogram de brânză - 300 g de lapte, 100 g de zahăr.

Prepararea masei uscate a instanțelor moi instanțe pentru Gubad

Court Dry zdrobit, cernute printr-o sită.

500 instanțe grame adăugate 100 de grame de zahăr, 150-200 grame de lapte, 100 de grame de unt topit și totul se agită și se fierbe timp de 10-15 minute, până la o masă omogenă. O pastă groasă. Masa rece și utilizare Gubad.

Prepararea orezului fiert.

Fig mutat, se spală de 1-2 ori cu, apoi de mai multe ori la rece, cu apă caldă și plasate în apă clocotită sărată. Asta este sfărâmicios, este necesar să se ia în apă de 6-7 ori mai mult decât orezul. În timp ce orezul gătit durează de câteva ori pentru a amesteca. Pregătit Fig se sprijină pe o sită și spălat cu apă fierbinte. Fărâmicios orez fiert este plasat într-un vas de mică adâncime, se adaugă untul topit și totul se amestecă.

Prepararea de carne de vită.

Carne de vită sau de oaie purificată din pelicule și tendoane, fin tăiat, tocat și apoi plasate pe o tigaie Shrove fierbinte. Sare, piper. În timpul amestecului fierbinte. Dacă obține o umplere groasă, apoi se adaugă supa. Gustul poate fi pus în ceapă prăjită tocată.

MAKING CRUMB

250 g unt, pune 500 g de făină cernută, 20-30 g de zahăr, și toate acestea freca cu atenție pe mâini (puteți găti chips-uri și fără zahăr). Deoarece țițeiul triturare este amestecat cu făina și se formează un miez fin. Înainte de a gubadia pune în cuptor, se presara deasupra chips-uri.