Bucătăria japoneză suflet japoneză în special deserturi, meniu dulce
Produse de cofetarie arta - este la fel de mult o parte a culturii, cum ar fi muzica, literatura, pictura. Pur și simplu are geniu propriu, tendințe, tendințele sale de modă și clasic, experimentatori îndrăznețe și doar amatori talentați, există chiar și o poveste!
Ce este wagashi?
Wagashi (Wagashi) - așa-numitele deserturi tradiționale japoneze. „Ba“ înseamnă literal „japoneză“ și „stinge“ - „dulce“
wagashi modern incredibil de populare „prieteni“ și în rândul călătorilor, astfel încât găsirea unei dulciuri japoneze pot fi oriunde: in magazinele de stradă, cafenele, restaurante ieftine la modă și produse de patiserie. Este o parte a stilului de viață japonez, ceremonii de ceai, deserturi după-amiaza și cadouri pentru ocazii speciale. În fiecare vacanță, festival de sezon sau eveniment religios este însoțită de tipuri speciale de wagashi.
Printre wagashi au absolvire de disponibilitate. De exemplu, companii precum Toraya acolo încă din secolul al 16-lea și dulciuri livrate la curtea Imperială. Astăzi, ei vând cele mai bune vederi în colecțiile, în loturi mici. Foarte prestigios și elegant cadou wagashi din Toraya sau oaspeții prezenți în timpul ceremoniei ceaiului. Dar există mai multe tipuri disponibile, pe care japonezii se pot cumpăra de la cel mai apropiat restaurant sau te face, de exemplu, botamochi (botamochi).
caracteristici wagashi
Componente principale wagashi - mase plastice orez (mochi), rosu dulce pasta de fasole Callosobrucus (ANKO) și alge (agar-agar). Alte componente - nuci, fructe, ciocolată, condimente, amidon, făină de soia - pentru a adăuga o varietate de arome. Nu folosiți unt, lapte, ouă. wagashi dulceață naturală poate accentua porumb sau sirop de arțar, un pic de zahăr.
Moti - aceasta este o componentă foarte importantă, este prezentă în toate wagashi tradiționale. Textura mochi în dens, vâscos. Ca atare, nu se poate face la domiciliu, astfel încât oamenii japonezi de multe ori cumpăra dulciuri în magazine, sau să cumpere de-a gata mochi pastă. Dar există o alternativă la mochi moale - l gyuhi. sau un amestec de făină de orez și orez. Anko - este un amestec concentrat de adzuki fasole, zahăr și apă. Dacă este moale, este numit un tsubu, și, dacă este mai dens si plastic - Kosi ro.
Wagashi cele mai preferate
Cele mai populare soiuri:
Daifuku - masa chiftele rotunde de orez umplute cu ANKO care poate servi pur și simplu se poate prăji în făină de soia kinako (kinako). Daifuku (daifuku) - aceasta este mochi din gyuhi cu umplutură dulce, tradiționale, căpșuni sau căpșuni. Yomogi Daifuku (yomogidaifuku) - un amestec de amidon japonez vetrice yomogi, gyuhi umplute cu ANKO.
Botamoti (botamochi) - «acasă» opțiune mochi: paste ANCO umplute cu motigome de orez. Botamoti a existat încă din secolul al 13-lea. Acestea au fost preparate în mod tradițional, în timpul primăvara și toamna echinoctiilor, când japonezii cinstim rudele plecate. Dar ei nu mai puțin populare în alte zile sunt.
Sakuramoti (sakuramochi) - sau ea clatite sau orez culoare roz, cu o umplutură de ANKO învelit în cireș foaie decapată.
Acest dulce, găluște de orez Chewy pe un băț. Ei mega-populare ca aliment de stradă.
Acest lucru, de asemenea, mochi, dar fără a umple. specii DANGO mai mult de 10. Cele mai populare: mitarasi-dango (mitarashi-dango) sunt udate cu sos de soia dulce, prăjită la foc deschis; cous-dango (kusa-dango) - amestec de orez și yomogi; dango Hanami - găluște tricolore.
Mitarasi dango (găluște de orez pe gratar, acoperit cu sos)
Castella (Kasutera)
Un biscuit simplu, care a devenit un favorit al Japoniei în secolul al 16-lea, când a fost adus la portughezi. Preparat pe bază de zahăr, făină, ouă și sirop de amidon.
cozonac Castella cu adaos de ceai al meciului
Dorayaki (Dorayaki)
Mici de testare magnific clătită-based pentru Castello. Împreunat pastă ANCO, frișcă, înghețată sau castane. Ele sunt, de asemenea, numite Mikasa, pentru că seamănă cu pantele blânde ale Muntelui Mikasa. Dorayaki ușor de găsit în supermarket-uri și magazine mici, este un popular alimentar stradă.
Dorayaki cu ANKO paste, căpșuni și înghețată cu gust de ceai verde
Mochi înghețată (Mochi înghețată)
Din nou bile mochi, dar de data aceasta umplut cu înghețată. Acestea sunt realizate dintr-o versiune moale de Mochi, de top acoperite cu amidon de porumb sau făină de orez dulce, pentru a face mai puțin lipicios când se topește gheața. Mochi înghețată a fost inventat în 1981, compania „Lotte“ și vândute sub numele de „Ane Brun Daifuku.“
Anmitsu (Anmitsu)
Anmitsu amintește reduceri. Acesta este fabricat dintr-o pastă ANCO, jeleuri pe bază de agar-agar, mochi, castane, fasole dulce, fructe, stropite cu sirop negru dulce. Nu există nici o rețetă standard, principalul lucru care a fost ANCO și jeleu pe agar-agar. Acesta este servit într-un vas adânc, cu sau fără înghețată.
Anmitsu cu înghețată
Wagashi în stil chinezesc: chifle aburit din grâu, orez sau făină de hrișcă umplute cu zahăr ANCO. Clasic completează o varietate de umpluturi și aluat, și se chifle prăjite în grăsime adânc. Manzo a venit în Japonia, în 1341 și-a plăcut pentru ușurința de preparare.
Namagasi (Namagashi)
Namagasi - aceasta este cea mai wagashi decorativ. Acestea sunt utilizate pentru ceremonia ceaiului japonez, sărbători speciale, servite în restaurante mai scumpe. Fiecare namagasi - o mică bucată de artă care prezintă flora și fauna. Și fiecare femeie japoneză încearcă să gătească namagasi interesant pentru familia lui.
Yōkan (Yokan)
Acesta este un jeleu japonez neobișnuit, care este fabricat din pastă de fasole, agar-agar sau arorut (faina speciala de amidon, care dă transparență), zahăr și apă. La baza se adaugă la o varietate de culori naturale, castane, cartofi dulci.
vafe japoneze
Acest Monaca (monaka) - un amestec de făină de orez și apă, care este încălzit, frământat, laminate și coapte. Bun obținute cu crusta crocanta, care este tăiat în jumătate, umplute cu pasta de fasole și mai mult!
Al doilea tip de napolitane - taiyaki. Ele sunt coapte în mod tradițional în formă de doradă, pentru noroc. Umplute cu pasta de fasole.
Sperăm că nu obține confuz într-o varietate de dulciuri japoneze și chiar ales o „favorite“!