Brew cel mai la modă

Grappa italian - numai pentru prepararea cafelei din lume (și într-adevăr Moonshine obținut din resturi de struguri obținut), a primit recunoaștere internațională. Restul de „rachiu din tescovină“, în timp ce plăcut doar locuitorii din acele țări în care fabricate.

Bea Grappa - rece. Acest punct de vedere nu sa născut prea mult timp în urmă, probabil împreună cu eroii defunctului Remarque și colegii lor care au supraviețuit războiului (Primul Război Mondial), și sub pretextul restabilirii sănătății vieții rapidă a stațiunii Sunny Italia. Da, apare și rămâne literalmente timp de secole. Astăzi, Grappa, băuturi țărani italieni săraci, care au condus la toate vârstele din tescovină de struguri stătut, și-a luat cu fermitate locul alături de soiurile exclusive de coniac. Dar, desigur, Grappa sa schimbat semnificativ în ultimele două secole.

În cazul în care grappa ai plecat.

Brew cum este
Grappa se referă la băuturi eau de vie - care este, în limba rusă coniac de familie Moonshine aseptizate. Firește, gustul și aroma ca produsele de struguri de repaus depinde în primul rând de aroma de fructe de pădure, din care a obținut Grappa.
Prin urmare, în urmă cu aproximativ cincizeci de ani, producătorii de grappa, surprinzând moda de băutură și preparate din bucătăria italiană, în general, a decis să abordeze problema în mod serios. După unele teste, am constatat că soiul de struguri, terroir, și cel mai important (din punct de vedere chimic), aciditatea materiilor prime sunt de asemenea responsabile pentru gustul și aroma băuturii a viitorului, și pentru el ca degustătorii spune „echilibru ca un întreg.“ De exemplu, se crede că cele mai sofisticate versiuni ale Grappa - o aromă bogată și complexă aroma - originar din nordul Italiei (din nou - din Friuli, Veneto și Piemont). Aici, în partea centrală a peninsulei, în partea de sud a acestei Grappa nu este disponibil, în principiu: există deja o mulțime de soare și foarte puțin umiditate, strugurii se coc bine, se pare dulce (de exemplu, cu aciditate scăzută), și un buchet de grappa este epuizat.
vinificatori moderne, după cum știm, nu caută să colecteze cât mai multe chintale la hectar, și să încerce să reducă vinogdara îmbunătățirea calității. Boabele colectate sunt îndepărtate de pe crestele (crengi pe care sunt ținute de fructe de padure) pentru a scăpa de tartă, aroma de tanin greu ca crestele da în mod inevitabil. dar aceste fructe de padure sunt doar apăsați ușor în jos, iau un pic mai mult de jumătate (55-70%) de suc, care este utilizat pentru producerea vinului. Reziduul este fermentat cu (care este fermentat) și utilizate pentru producerea de Grappa. inovație tehnologică în ultimii ani - nu este un moft, și lăsați toți strugurii pe întreg Grappa, fără a strânge. Dar, cu toate că această băutură Grappa nu este numit, și a numit acquavite d'uva.
Procesul de fabricare a berii direct este întreruptă (de exemplu, imagini statice reporni de trei ori, de fiecare dată de separare tot ceea ce poate strica gustul si buchetul, este cu siguranță consumatoare de timp și costisitoare, dar procesul este controlat de o persoană, mai degrabă decât pe cale electronică, și să bea pentru a obține o calitate mai mare) sau (distilare continuă, atunci când are loc industrial, in-line metoda).
Asta e întreaga teorie. Restul - experiența și talentul italian auto-zburatori. grappodelov pare rău. Desigur, există un loc și lyutomu estetism. Uneori produc grappa cu fructe întregi - un mar sau para, plasat în întregime într-o sticlă cu o băutură. Atunci când există un ovar distinct de ramură, aceasta este scufundată într-o sticlă, iar fructele viitorului acolo și în creștere. Atunci când matur, ramura tăiat. Apple a crescut sau o para, desigur, rămâne în flacon. Fructele și frunzele cu lăstar turnat Grappa sigilat și trimis la subsol, cel puțin până în primăvară. Se pare frumos, cu toate că nu ieftin.

giovane Grappa (aka blanca) - tineri de culoare grappei de vodca este îmbuteliat imediat după distilare.

affinata Grappa - Grappa, umezite timp de aproximativ șase luni „în copac“ (de exemplu, într-un butoi de lemn); gustul acestei băuturi este mai moale.

Grappa vecchia - Grappa, maturate cel puțin un an. Aur, puternic și aromat.

stravecchia Grappa (Riserva) - cel mai scump, condimentată și jumătate la cinci sau chiar zece ani; Acesta conține cel puțin 45% alcool.

Monovitigno - Grappa de la un struguri, în care materiile prime nu sunt mai puțin de 85%. Varietatea este de obicei indicată pe etichetă.

Polivitigno - Grappa din diferite soiuri de struguri; în cazul în care mai mult de două, numele pe etichetă nu spune.

Grappa alle Erbe - infuzat cu ierburi.

Grappa Alla Frutta - pe bază de lichior grappa.

Aromatica - Grappa parfumat facut din struguri Muscat sau Prosecco.

Aromatizzata - Grappa infuzate cu condimente aromat.

Uve - Grappa dintr-un singur struguri.

Soft - tridtsatigradusnaya grappa.

di Barolo (di Piemonto, Lombardia, Veneto, Trentino, Alto Adige, Friuli) - regiunea de producție grappa.

Cum să-l bea
„Alb“, unseasoned grappa băutură rece ca vodca, deși se crede că, pentru a da flori pentru a deschide, ar trebui să fie servit rece nu mai puțin de 8-12 grade. Dacă te-ai dus la un grappa nobil, este necesar să se bea la 16-18 grade mai rece, în caz contrar va fi dificil de a vedea calitatea produsului.
În latitudinile noastre, bea din cupe, desigur, un gust neplăcut (deși este atât de des la Grappa acasă); nu este necesar să se toarnă vodca și ustensile. Ideal opțiune - grappaglas, ochelari speciali de lalele pe un peduncul lung, care a inventat german Harald Bremer (Harald Bremer). Pentru lipsa unei astfel poate fi turnat grappa din sticla lalea este coniac sau sherry feluri de mâncare.
Inițial ar trebui să bea grappa ca digestiv, adică, după o masă în după-amiaza, dar în cele din urmă, chiar și conservatorii dat seama că grappa este frumos în sine, iar atunci când schimbă feluri de mâncare, și ca o bază pentru cocktail-uri.

Cocktail-petrecere și alte aplicarea non-standard
Grappa poate bea, nu numai în formă pură, ci, de exemplu, orice suc de fructe complet sau piure. Grappa este bun la julep (pisa într-un pahar de menta frunze proaspete cu zahăr, se adaugă la ea 2 linguri de Grappa și gheață pisată), în „clasice“ (gheață, o lingura de suc de lămâie, aceeași cantitate de sirop de zahăr, „cincizeci de dolari“ grappa) și unpretentious băutură lung (grappa, gheață, suc, extract de portocale de picături). Dacă vă aflați în starea de spirit, puteți fi preparate, de exemplu, „Manhattan“ (grappa 50 de grame, mai puțin de jumătate din vermut roșu și o picătură de Angostura, se amestecă toate cu gheata, se strecoara intr-un pahar si garnisiti cu cireșe).
Grappa poate fi utilizat drept combustibil pentru flacără (cu alte cuvinte, arde) creveți, precum și orice alt fel de mâncare cu reptile marine, și ca o marinata pentru carne și ca un coniac substitut pentru cafea fierbinte. Experți (precum și localnici italieni) turnat pur și simplu grappa într-o ceașcă de o cafea, se adaugă zahăr, se amestecă și se bea. Unii, trebuie spus, repetând aceste acțiuni pentru micul dejun, prânz și cină.

Decât sa gustare
Snack masline Grappa umplute cu si fara tartine ciocolata da, dar este doar de dragul de decență și glamour la modă. Având în vedere că Grappa provin dintr-un sat italian la distanță și esența ei este încă nimic mai mult decât modul de a pune la cale o gustare poate fi primul disponibil sub brațul de preparate din bucătăria italiană - risotto, ravioli, tortellini și altele și altele. Și dacă cineva vă va duce la critica, atunci când începe să aibă o grappa gustare, cum ar fi găluște, le spun că practică un stil de fuziune. propria practică și să le consilieze.

P.S. Grappa nevoi diferite, diferite grappas importante

Așa cum am spus, numele „grappa“ poate sta numai băuturi făcute în Italia. Dar, apă de ploaie de la un singur struguri sau deșeuri de vin nu sunt numai în Italia, ci și în alte țări din Sud, trebuie doar să-l numesc în mod diferit.

Mark - grappa franceză. Timbre realizate în toate regiunile producătoare de vin, și aceeași băutură - în afara casele lor sunt puțin cunoscute branduri. Cu toate acestea, etichetele indicate de Marc ... Marc de Champagne Moet et Chandon, de exemplu, deși doar poate fi considerată o excepție, deoarece este un brand international. Poate că el a reușit să străpungă deoarece este turnat în sticle, sticle de șampanie copierea de casa celebru. Vinificatorii într-o singură voce spune, că Moet et Chandon este aproape singurul, alții nu au fost atât de norocoși. din Burgundia și Champagne - Cu toate acestea, există încă branduri mai puțin cunoscute. Cu toate acestea, brandurile fac și vor face (în Alsacia, Bordeaux, Jura), arătând cu mândrie eticheta regiunii, cum ar fi: Coteaux de la Loire, Cotes du Rhone, Lorraine.

Aruch - Grappa spaniolă, care este beat ca digestiv. Mai ales popular este consumul în nordul țării, iar în iarna și primăvara devreme, atunci când doresc continuu să se încălzească.

Brandy - Grappa balcanică, dar spre deosebire de acesta din urmă este făcută nu numai din struguri, ci dintr-o varietate de fructe: caise, prune și alte fructe picătură.

Raki - infuzare turcă: vodca de struguri de 45 de grade, care este, de asemenea, cele mai multe grappa. Distilat cu adăugarea opțională de semințe de anason. Unele soiuri - de exemplu, „altynbash“ și „kyulyup“ - chiar mai puternic: conține alcool 50%.

Chacha - grappa georgian. Dacă Chacha cumpăra nu în colibă, și în magazin, acesta va fi (cel puțin, ar trebui să fie), susținută într-un butoi de lemn, astfel încât - suficient de aur și moale.