brânză de vaci moale

În rating-ul este de statistici cu privire la toate bloggeri și comunitățile care se încadrează în partea de sus principal. Rating-ul de bloggeri considerate pe baza numărului de posturi care a venit în partea de sus, timpul petrecut de post, în partea de sus și ocupă pozițiile lor.

Cabana poate fi folosită ca bază pentru mâncăruri dulci și gustări. Cu gemul, dar cu un coc proaspăt. A fost primul lucru pe care încerc să dau lui Israel în urmă cu 23 de ani.
Eu, desigur, de departe, foarte departe de brânză-maker, doar începutul și cu greu se va îngropa în ea profund. Cel mai probabil, și va limita cabana, „chtototipafety“, mozzarella, Safed, halloumi, și chiar și un cuplu de brânzeturi proaspete planeitate și acele ingrediente care pot obține, fără a pune prea mult efort. Să presupunem că, pentru făina de secară semanate, proofing coș, malț, precum și alte clopote și fluiere pentru brutărie, eu pot urmări „în jurul lumii“, cerând să aducă, comandat pe internet și de a visa noaptea.
Deși nu rezista și a cumpărat director de fabricare a brânzei. Nu pot face nimic fără noțiuni cel puțin minime ale proceselor tehnologice. Sunt doar nu sunt interesat și nu o plăcere. Eu fac acest lucru în toate, ceea ce aleg interesuyus.Mogu șase luni mixer, pătrunzând în toate detaliile, inclusiv mecanice, și, în același timp, pentru o jumătate de oră pentru a cumpăra o mașină de spălat în conformitate cu principiul: „Cel mai important lucru este să se spele, la un preț rezonabil și a fost-ar încărcare laterală „stiralka am nevoie după cum este necesar. Și pâinea am coace sau de a face brânză, de exemplu, în mod obișnuit, și nu pentru că ei nu pot cumpara, dar pentru că îmi place procesul. Sufletul se odihnește. Deși un memento că eu nu sunt un chimist și nu un microbiolog, atât de multe procese nu sunt foarte clare pentru mine, și nu pot fi explicate prin mine.
Am o jumătate de an în urmă a scris despre cursul practic în fabricarea brânzeturilor. Înainte de a fi vizitat, toate cunoștințele mele limitate de gătit brânză de vaci și lapte acru.

Reteta de la Giacomo
Întregul proces poate fi vazut mai jos, iar pentru vorbitorii de ebraică, încă și ascultă. Procesul este atât de simplu încât poate fi de încredere și copil

1 litru de lapte 3% grăsime din supermarket (brut și fără suplimente de vitamine. Pentru israelieni, mai bine să ia lapte în saci, acesta este scurt, termenul de valabilitate)
2 linguri smântână 35% grăsime
3 linguri 9-15% smântână grăsime (ca plămadă mezofilă)
5 picături de enzimă lichidă (enzimă) *
vârf de cuțit de sare

Astfel, procesul a început. Fotografii cea mai mare parte din curs, pentru că nici o modalitate de a se elimina din strecurătoare și. Tifon

1. Se încălzește laptele la 30C T și îndepărtează de la căldură. Uita-te cu atenție și se amestecă pentru a nu ars
2. Se amestecă crema și smântână într-o cantitate mică de apă până la omogenizare și se adaugă în lapte. Se amestecă bine sus și în jos de circulație. In general, toate operațiile de manipulare de amestecare este efectuată de preferință în mișcările de brânză „top-down“, mai degrabă decât circulară, ca de obicei. Astfel, laptele este mai bine amestecat și cheag de mai puțin răniți.
3. Se diluează enzima în puțină apă și se adaugă în lapte. Se amestecă timp de cel puțin 2 minute
4. Se închide vasul cu un capac și se lasă să se odihnească timp de 3-4 ore înainte de formarea cheagului. Clot este slăbit și fără vlagă. Aceasta afectează calitatea laptelui. Dar noi facem, și trebuie să ne
5. Se taie cheag de-a lungul și peste în cuburi de aproximativ 6 mm.Zatem pe diagonală în două direcții
6. Întoarceți tigaie la foc mediu și încet se încălzește până la punctul în care din cheag de ser complet separat și de a identifica piese de cheag.

7. Skimmer schimba ușor piesele de caș pe tifon pus pe partea de sus a filtrului, care la rândul său se bazează pe tigaie. Dacă există o strecurătoare cu o sită foarte fină, atunci nu se poate stabili o cârpă. Lăsați cabana viitorul dig aproximativ 40-60 de minute
8. Pune cabana rezultat într-un castron, se amestecă, împărțiți smocuri mari (dacă este cazul). Sare, se adaugă 3-4 linguri de smântână (acolo nu este neapărat 35%) și se amestecă din nou și se servește cu pâine proaspătă, clătite, sau doar pentru că.

De litri de lapte va produce aproximativ 250 -300 c vaci. Și cel mai important: Nu așteptați, cabana nu merge magazin mai ieftin, astfel încât să nu vorbim despre economie. Doar despre calitatea și gustul desigur, ooo. despre proces. Transformarea Magic laptelui în brânză, și făină în pâine atrage și atrage mereu.
Data viitoare voi scrie o rețetă cabana de lapte bun.