Botulismul este ucis de mituri fierbere și realitate

În sezonul rece, în bucătărie în fiecare a doua familie intră în joc diferite tipuri de conservare. Aceste dulciuri inofensive pot ascunde un risc major. În absența unor condiții de oxigen (locul perfect pentru aceasta - TIN) incep sa prolifereze si secreta bețișoare otravitoare - botulinice (în cazul în care acestea au fost într-un borcan). Este o infecție care lovește sistemul nervos, provocând paralizie și apoi moartea. Ca multe alte bacterii, botulismul ucis prin fierbere, dar în unele cazuri poate supraviețui în continuare și să înceapă să producă toxine.

Semne de conservare a toxinei botulinice

Chiar și cele mai delicioase conserve nu sunt în valoare supunând sănătatea în pericol. Prin urmare, în cazul în care o bancă cu sărat pare suspect în aparență, este mai bine să scape, luând nici măcar un test pe tema corupției.

Agenții cauzatori de botulism - betisoare Clostridium botulinum se comporta foarte „complicat“. În cele mai multe cazuri, să nu fie în măsură să stabilească faptul că o bancă au o infecție sau prin miros sau prin senzații gustative.

Cu toate acestea, există mai multe semne care indică faptul că de conservare pot fi infectate:

• Lichidul în vasul a schimbat culoarea, a devenit tulbure;
• Băncile „explodat“ capac umflate;
• O multitudine de bule mici în bancă;
• sediment Suspicios în partea de jos;
• Banca a apărut spumă.

Un alt factor important - păstrarea termenului de valabilitate. În cazul în care muraturile sau suflece tocană sa întâmplat în urmă cu 2 ani, adică, ele nu ar trebui să fie. Cu cât depozitat conserve, cu atat mai mare riscul de propagare a microbilor rău intenționate.

În ciuda faptului că, cu o probabilitate de 90%, capace de conservare botulismul infectate vzduyutsya, acest lucru poate să nu apară în restul de 10% din cazuri. Prin urmare, în cazul în care cel puțin una dintre banca „explodat“ - și pe ceilalți, trebuie să fie manipulate cu extremă precauție. Nu arunca neapărat le, dar pentru a da un tratament termic înainte de scăderea costurilor de consum.

Prevenirea infecției botulism

Pentru a reduce riscul de expunere la toxine botulinice la un nivel minim, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple:

• Locul unde conservarea ceva, ar trebui să fie perfect curat. Feluri de mâncare, care, astfel, vor fi utilizate, clătite cu apă clocotită, care se adaugă la oțet.

• Trebuie să ne amintim că, atunci când conservarea pește și carne, precum și ciuperci, nu se poate realiza prin orice mijloace de sterilizare absolută, chiar și prin fierbere prelungită. Din acest motiv, prepararea independent de produse alimentare conservate pe propriul risc.
• Înainte de a începe să conserve, legume și fructe ar trebui să fie inspectate cu atenție. Printre acestea ar trebui să fie rodul defectelor, și chiar mai mult - cu mucegai.
• Băncile trebuie să fie sterilizate cât mai bine posibil. Dacă le fierbe de câteva ori, probabilitatea ca bacteriile pot fi ucise crește în mod dramatic.
• Agenții cauzatori ai bolii pot fi chiar și în biberoane sterilizate slab. De aceea, copiii care sunt pe hrănirea artificială sunt la risc.

Foarte des bacteriile botulism se găsesc în ciuperci și miere. Nu ar trebui să cumpere aceste produse de la vânzători netestate. În nici un caz nu poate da miere la copii.

• Atunci când butchering carne sau pește ar trebui să fie cât mai curând posibil și cu atenție scos din măruntaiele lor, astfel încât produsul urme;
• Înainte de a deschide cutiile, acestea ar trebui să fie fierte, dacă este posibil. În cele mai multe cazuri, ucide bacteriile, dar aceasta nu oferă o garanție completă.

Sterilizarea borcane ca prevenirea botulism

Când este vorba de botulism, cea mai frecventă întrebare - dacă botulism ucis atunci când fiert? Există multe opinii și concepții greșite în această privință. De exemplu, mulți oameni cred că pur și simplu fierbe borcanele timp de 5 minute, pentru a scăpa de botulism. Este adevărat - botulismul ucis de scurt de fierbere, ci doar forma vegetativă. Forma de spori este stabil la temperaturi, cum ar fi la congelare, uscare, razele ultraviolete și un alcool. Pentru a scapa de sub forma de spori de botulinice condiții de temperatură cerute nu sunt mai mici sau foarte 120S prelungit de fierbere.

Știind la ce temperatura pieritoare botulism, se poate lua în condiții de siguranță măsuri de prevenire. Mai întâi de toate - este sterilizat borcane și capace. Pentru sterilizarea în mod eficient sticle și borcane de la domiciliu, trebuie să le umple până la refuz cu apă și se pune într-un recipient mare, de exemplu, în tigaie. Rezervor în sine ar trebui să fie, de asemenea, umplut cu apă și se aduce la fierbere tot. În mod ideal - trebuie să fie fiert timp de mai multe ore. Într-o tigaie separată pe același principiu și capacele sterilizate.

Influența botulism acide

Acid, oțet și, în special, are un efect distructiv asupra bacteriilor botulism. Studiile arată că produsele cu risc scăzut aciditate mai mare de bastoane prejudiciu de botulism. Prin urmare, ca o măsură de precauție, este mai bine să nu pentru a păstra casa piper, mazăre, porumb și sfecla.

O altă problemă care a fost deja alocată toxina botulinica, precum și spori de bacterii nu funcționează chiar și acid clorhidric din stomac, respectiv, oțet înainte de a le prea lipsit de putere.

mistress produse acidulate cu experiență înainte de conserve pentru a ucide bacteriile. Și ei sunt absolut dreptate. Adăugat la conserve de oțet sau în saramură - soluția potrivită în prevenirea botulism. Efectul de distrugere a bacteriilor au, de asemenea, un sirop dulce și băuturi alcoolice. De altfel, acești aditivi nu ucid numai bacterii, și bastoane, și chiar diferite tipuri de mucegaiuri si ciuperci.

Botulism la temperaturi scăzute

Există o altă credință populară - botulismul ucis de congelare a produselor. Acest punct de vedere este exact un mit. De fapt, bastoane, cauzand boala, sunt capabile să supraviețuiască la cea mai joasă temperatură posibilă. În același timp, ei continuă să comită toxine mortale.

Studii de stiinta cunoscut sub numele de spori de botulism au supraviețuit la aproape -200˚S. Ce putem spune despre uciderea în congelatoare convenționale, în care temperatura nu atinge nici măcar -20˚S.

bacterii Habitat botulism

Pentru măsuri preventive au un efect maxim, ar trebui să știi unde pot aștepta pentru bacteriile care cauzeaza botulismul.

Aceste microorganisme sunt larg răspândite în natură. Deoarece sporii și formele vegetative se găsesc în organele interne ale animalelor, pești și păsări. spori de botulism sunt obtinerea în sol, capabil să trăiască în ea pentru o lungă perioadă de timp.

Multe alimente contin diferite forme de parazit. Aceste produse includ nu numai de conservare, dar, de asemenea, pește uscat, carne, carne afumată și cârnați.

Fapt interesant: bacteriile se pot răspândi la alimente solide inegal, așa că, dacă mâncați produs contaminat puțini oameni se îmbolnăvesc cu botulismul poate chiar și doar una dintre ele.

Deoarece produsele conservate încă în plumb, în ​​această privință, cu ei trebuie să fie la fel de atent. În plus, există multe opțiuni sigure seamer, care nu implică un vid absolut în bancă, reducând astfel riscul de contaminare microbiană.

simptome de botulism

Dacă încă nu noroc, iar botulismul a fost în organism, principalul lucru - nu intrați în panică, cu atât mai mult că recunoaște imediat, cel mai probabil, nu va reuși. acces în timp util la un medic este o garanție a conservării vieții și sănătății.

Primele simptome de infecție pot include:

• Frustrarea unui scaun;
• vărsături;
• febra;
• Uscăciunea mucoaselor;
• sete constantă.

În mai multe stadii avansate se simte tulburări vizuale, tinitus, dureri musculare. Cele mai izbitoare simptome - o încălcare a inghitire reflex, pierderea vocii, precum și amorțirea mușchilor faciali.

Manifestarea cea mai periculoasă de botulism - dificultăți de respirație și de sufocare simptome. În același timp, pacientul începe să tahicardie. În această stare, o persoană este capabilă să trăiască mai mult de 4 ore. Următoarea vine moartea din cauza foame de oxigen.

Ce ajuta o persoană înainte de sosire ambulanță? Primul lucru de făcut - este să se spele stomac, precum și o clismă. Este posibil să se furnizeze pacientului apă la care anterior adăugat soluție de carbonat de sodiu. Acest lucru va ajuta la eliminarea toxinelor și a restabili microflora stomacului. Același efect are soluția de permanganat de potasiu și mușețel bulion și salvie. Dar ceea ce nu recomanda - asa ca da victimei orice medicamente sau analgezice. Acest lucru poate decât să agraveze situația.

Botulismul este ușor de confundat cu alte infecții intestinale. Dacă observați unul sau mai multe simptome, este mai bine să meargă la spital. Spitalul sub medicilor să efectueze toate studiile necesare și va fi în măsură să vă ofere asistență de specialitate.

[Tasta Smartcontrol_youtube_shortcode = »botulism omorât prin fierbere» cnt = »1" col =» 3" shls = »true»]