borș gătit
Supa de borș este numit astfel, în compoziția care include în mod necesar sfecla. Borș - fel de mâncare națională ucraineană. Borsches preparat pe bulion de oase, supa de ciuperci, uneori, păsări de curte bulion (gâște, rațe) și vegetariene.
Conform compoziției produselor, metoda de preparare și varietate gust de borș diverse. În plus de sfeclă, în borșul includ: morcovi, pătrunjel sau țelină, ceapă, piure de tomate sau roșii, oțet, zahăr, mai ales varză. În funcție de tipul de borș se adauga cartofi, fasole, ardei și alte produse.
Sfecla pentru borș, cu excepția bleumarin și a siberian, se taie în fâșii și pentru navale și siberiană - felii. Se aplică mai multe modalități de a pregăti sfecla pentru borș: braising, sauteing și podpekanie de gătit.
Pentru a stinge sfecla felii sunt plasate în oală, se toarnă bulion sau se adaugă grăsime apă (15-20% masă de sfeclă), piure de tomate, oțet, zahăr, acoperit și stinge 1-1,5 ore, amestecând periodic. Sfecla fierte fără oțet înmoaie rapid, dar devine incolor, deci reducerea perioadei de preparare și conservare a culoarea sfeclei oțet și piure de tomate pot fi adăugate în ea timp de 10 minute pentru a stinge sfârșitul anului. Când sfecla de stingere care prezintă o colorație intensă, nu poate fi adăugat oțet. Uneori, sfeclă tocană cu legume rumenite, varza.
Când sautéing sfecla felii, morcovi, ceapa pune intr-un castron adanc cu grăsime fierbinte și Passer să se înmoaie la foc mic, amestecand periodic. Apoi, se toarnă oțet, piure de tomate pus, zahăr și se încălzească timp de 10-15 minute. Această metodă este cea mai rațională, deoarece contribuie la o mai bună conservare a substanțelor colorante și aromatice, economisește timp. Cu această metodă crește consumul de grăsimi.
Sfecla fierte întregi, purificată cu oțet brut sau fără oțet. În acest din urmă caz, sfecla fierte decojite, tăiate în fâșii sau felii și puse în supă împreună cu legumele rumenit și piure de tomate.
Pentru prepararea borș poate fi folosit pansament Barshchou care conține sfecla, morcovi, ceapă, pătrunjel, ulei, făină, zahăr, oțet și condimente. Pansamente (75 g per porție) pune timp de 10-12 minute înainte de sfârșitul termenului de borș gătit.
Varză proaspătă se taie în fâșii pentru borș și pentru navale și din Siberia - dame. Sauerkraut pre-stingere. Cartofi tăiat în cuburi, pentru navale și din Siberia - cuburi. Morcovi si ceapa tocate de paie, pentru navale și siberiană - felii și Passer.
Borș ar trebui să aibă cu siguranta un gust dulce-acrișor și culoare închisă roșu I ny. Dacă supa este o culoare inobservabil, înainte de hrănire se colorează cu extract de sfeclă.
La vacanță în Borsch pot fi depuse cheesecakes, plăcinte, pampush- 1 ki, Krupenik.
Borș. În bulion de fierbere pentru a pune varza, mărunțită în fâșii, se fierbe timp de 8-10 minute, pune legumele rumenit, sfecla apoi compoturi și continuă să gătească. La sfârșitul gătit, pune sare, zahăr, condimente și se aduce la gradul de pregătire. Dacă borș folosit varză acră, se pune în tocană cu sfecla. Borsul poate umple rumenita făină diluat bulion sau apă.
200 sfeclă, varză proaspătă 150 sau 171 varza, morcov 50 Petkov 1 rushka (rădăcină) 13, 48 cepe, piure de tomate 30, uleiul de gătit 20, 10 zahăr, oțet 3% 16, bulion sau apa 800. Randament 1000.
Borș Moscova. Fierte bulion de carne svinokopchenostey oase bulion este filtrat, încălzit și gătit supă prin metoda de mai sus. Produsele din carne Set includ: șuncă afumată-fierte, fierte carne, cârnați. În utilizarea unei porțiuni dintr-o bucată din fiecare tip 1 le taie, se toarnă o cantitate mică de bulion, ajustate la fierbere și se fierbe timp de 3-5 min.
La placa de vacanță pus în produsele din carne, se toarnă supa, smântână pune verdeață; Pirozhkova separat pe o prăjitură cu brânză farfurie servit cu brânză.
Supa cu varză și cartofi. Fierberea bulion lay tocata varza, adus la fierbere, se pune cartofi tăiați în cuburi, stabilire legume rumenit, fierte timp de 10-15 minute, a pus fiert sau fierte sfeclă și fierte până fierte. 5-10 minute înainte de sfârșitul de gătit injectat sare, zahăr și condimente. Puteți fi taxat cu faina rumenita, bulion diluat sau apă.
200 sfeclă, proaspătă de varză sau fermentate 100 86 107 cartofi, morcovi 50, pătrunjel (rădăcină) 13, 48 cepe, piure de tomate 30, uleiul de gătit 20, 10 zahar, otet 3% 16, 800 bulion.
borș ucrainean. Bulionul de fierbere pune varză proaspătă, julienne, adus la fierbere, legumele puse cartofi tăiați în cuburi sau felii, fierte timp de 10-15 minute, zăcea rumenită și tocană de sfeclă. Se aduce la fierbere, se pune ardei dulce, paie tocate, se introduce faina rumenita, diluat cu apă sau bulion, a adăugat condimente, sare, zahăr, și se fierbe până când sunt gătite. Inainte de servire, asezonat cu usturoi, piure cu bacon. Dacă supa este pregătită cu varză acră, se pune în tocană după cartofi.
Când lăsați placa pune carnea, se toarnă supa, pune smantana, ierburi proaspete. Separat, puteți trimite găluște.
Borș buncăr. In supa de oase este gătit slănină sau alte svinokopchenosti. Varza se taie în săbii, cartofi - cuburi, legumele rămase - felii. Borș se prepară în același mod ca și supa cu varză și cartofi.
La placa de vacanță a pus într-o bucată de fiert 1-2 svinokopchenostey, turnat supa, smântână și verdeață pune. Separat, puteți trimite Krupenik sau hrisca.
Borsul siberian. Pentru a face acest lucru borshch fasole fierte separat. Meatballs plasate într-o cratiță sau tigaie adâncă într-un rând, se toarnă 1/3 bulion și pripuskayut.
În fierbere bulion varza pus, se taie verificatoare, a adus la fierbere, se pune cartofi, cuburi și fierte timp de 10-15 minute. Apoi, pune legumele rumenite și sfecla de compot, adus la fierbere, a pus fasole fierte, condimente, sare, zahăr și se fierbe pana cand se inmoaie. In supa finit se administrează usturoi, piure cu sare.
Când lăsați placa pune chiftelutele, se toarnă supa, pune smantana si ierburi.