Borodino pâine în cuptor - un pas cu pas reteta cu fotografii de pe
O să-ți spun cum să gătească pâine Borodino în cuptor. Eu cred că fiecare gazda are nevoie pentru ei înșiși o zi deschide coacerea pâinii acasă - este delicios și delicat, mai bine decât la magazin!
INGREDIENTE
- făină de secară 800 grame
- făină de grâu 150 grame
- Secara malț fermentat 50 Grame
- Melasă 40 g
- 10 grame de sare
- 60 de grame de zahăr
- Coriandru 1 la gust
- drojdie presata 2 Gramm
- Amidon 2 Gramm
1. În castron pune 120 de grame de făină de secară, malț (50 grame) și se adaugă 100 ml. apă caldă cu o temperatură de 60 de grade, se amestecă și se toarnă 250 ml. apă, cu atenție și se amestecă toate fierbere, se acoperă cu folie sau un capac și pus în cuptor timp de 5-6 ore la temperatura de 60 de grade pentru zaharificare. Apoi se toarnă în castron 250 ml. apă, se adaugă 250 g de făină de secară, 250 g de secară aluat și frunze de ceai întregi, se amestecă, strângeți vasul cu folie de plastic și a pus în cuptor la 40 de grade timp de două ore.
2. Acum, adaugă la această preparare a cafelei faina, melasa, sare rămasă și zahăr, se amestecă bine. Trimitem aluatul în cuptor timp de o oră, la o temperatură de 40 de grade.
3. Acum, mash aluatul, face pâini, le-a pus în formele. Să încă 40 de minute stand up proofing. Facem decoctul de malț: se dizolvă amidonul în 2 linguri loaves apa smazhem acest amestec pe partea de sus, se presara cu coriandru.
4. În vârf cuptor fierbinte (a mea este de 300 de grade), se coace timp de 20 de minute, și apoi se deschide brusc ușa, temperatura a scăzut la 200 de grade și se coace timp de încă o jumătate de oră. Gata!