Sos cu faina, sosuri rețete
Sos cu făină
Sosul cu făină (de asemenea, cunoscut sub numele de zeamă) - acesta este un nume destul de comun pentru o mare varietate de sosuri care au un ingredient comun - făină. Făină de realimentare pentru gravies este de două tipuri: alb și roșu (inchis). Primul este folosit pentru prepararea sosurilor albe. În acest caz, făina și untul prăjită, astfel încât să nu întunecat (sau nu prăjit deloc). În al doilea rând - pentru întuneric. Apoi făina și untul prăjit până la roșu (maro închis) de culoare. Pentru a obține un sosuri frumos și gustos, este necesar să se prăjește în mod corespunzător făină.
sosuri albe sunt servite cu carne albă și soiuri albe de pește, și roșu (închis) - carnea fierbinte întuneric, unele feluri de mâncare de pește roșu.
De obicei, feluri de mâncare sunt servite calde pentru sos fierbinte și rece - rece.
Ingrediente pentru sos de faina: 4 linguri. l. faina cernuta, 2 linguri. l. unt, 2 cani de lichid fierbinte (bulion, lapte, apă).
De bază pentru gătit sos faina alba. De bază - deoarece este o bază pentru crearea multor sosuri. Ia tigaia cu barele de protecție ridicate sau tigaie cu fund gros este încălzit, unt pus, da-l dizolve. Uleiul pregătit se adaugă încet făina, amestecând constant, se aduce amestecul rezultat într-o stare fierbinte. urmărește cu atenție a rămas făină albă. Apoi se toarnă încet lichidul fierbinte, nu uitați să se amestecă pentru a evita formarea de noduli formate. Se aduce la fierbere, se fierbe (agitare constantă) la densitatea adecvată, se filtrează.
Principalul sos de faina rosie este preparat la fel ca alb. Doar faina se prăjește până achiziționează o culoare închisă la ea.
Vegetarienii poate face o versiune fara carne de sos cu făină. Trebuie doar să înlocuiți untul cu legume și nu folosiți bulion de carne.
Alte rețete de sosuri:
- Sos de bulion de carne
- Sos pentru somon
- sos roșu
- Sos de lapte și brânză
