Blocaj de la căpșuni în iarna - eboșe Retete cu fotografii și filme

Căpșunile - boabele cele mai romantice din toate. gust dulce și aroma impetuos de inimi similare de fructe de padure rosii le un oaspete frecvent la iubitorii de masă fac. Căpșuni și smântână, șampanie, ciocolată fondue - unele dintre aceste nume fac zâmbet de vis.

Strawberry este deosebit de bună formă proaspătă, dar sezon este scurt. Și așa că doriți să salvați gustul divin și aroma iernii! căpșuni recolta o varietate de moduri: prin congelare, face compoturi si gatiti gem, gem, gem și mai mult. Dezvăluie unele retete delicioase de fructe de padure.

gem Spre deosebire de alte tipuri de piese

Prin metoda de preparare a gem, marmeladă, gem - gem. Toate acestea sunt obținute prin fierberea fructelor cu zahăr. Cu toate acestea, există diferențe între ele.

Gem numit dulceață din fructe, fierte în sirop de zahăr. boabe Nerazvarennye în desert finit distribuit uniform într-un sirop transparent. Bace și fructe sunt coapte și să ia nedeteriorate, fructe de mare, se taie în felii.

Gătitul blocaj are loc în etape: gatiti sirop, se toarnă peste fructe, se aduce la fierbere. Se repetă procesul, de multe ori în mod repetat.

Groasă în comparație cu gem este mai mult ca un jeleu cu fructe fierte. Este permisă utilizarea neîntreg și fructe chiar încrețită. Dulceata gros, dar nu atât de groase ca marmeladă.

Pentru a stoca blocajul este încă rola la cald într-un recipient sterilizat. Astfel, acesta poate fi depozitat timp de un an la temperatura camerei. Odată deschis, produsul este depozitat în frigider.

Jam - cea mai densă a tuturor celor trei tipuri de gem. Inițial, cum ar fi gem, preparate din fructe care conțin o mulțime de pectină. Treptat, si alte fructe si boabe, adaugand când gătiți gelatina sau pectina.

Da, pectina este un lucru bun .., numai pentru că el a început să se blocheze din nou, mai degrabă se fierbe blocajele ;. Și aceleași rețete. mentă lea și balsamic și rozmarin, și așa mai departe! Sunt mai multe pectină sos de zahăr cu fructe de a face cu carne.

Numărul de gelatină și pectină depinde de rețeta, consistența dorită și cantitatea de zahăr în rețetă. Mai puțin zahăr, nevoia mai mare de pectină. Deci, dacă 1 kg boabe de luat 0,5 kg de zahăr, este nevoie de 4-5 grame pectina; 0,25 kg de zahăr - 7-10 g pectină; fără zahăr - 12-15 grame de pectină.

Referință: pectina poate fi diferit. Tamponata nu are nevoie de acid pentru gelifiant este tamponată - are nevoie. rezista termostabil încălzirea ulterioară. Jam cu acesta poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte de copt. Nu termostabilă în timpul surpări de reîncălzire și își pierde proprietățile sale de gelificare.

Gelatina este o pulbere și în plăci. Ei se comportă diferit, o medie de 1 kg de produs este preluat de gelatină 0,5-8%.

Rețete gem de căpșuni golește în timpul iernii

Pentru a pregăti gem pododut numai întregi, fructe de padure nu încrețită

Înainte de gătit, se spală căpșunile, îndepărtați priza de fructe și boabe de rasfatata.

Din boabe întregi, fără agent de îngroșare

2 kg de Boabele mijlocii

5 g acid citric sau suc de lămâie 2

1. Căpșunile umple cu zahar si se lasa sa stea 7-8 ore.
2. Pune pe foc și se fierbe la foc mic in timp ce amestecarea și îndepărtarea spumei.
3. Adăugați foc și se fierbe până la grosimea dorită.
4. Cu câteva minute înainte gata să se adauge acid citric sau suc de lămâie.
5. Se toarnă fierbinte pe bănci și plută.

Gata să gem dens și gros

Cu sare si vodca

10 g acid citric

1. Acidul citric și o sare amestecată cu jumătate din zahăr și se toarnă căpșuni straturi, fiecare strat vodca de pulverizare. Lăsați peste noapte în frigider.
2. Adăugați restul de zahar, se aduce la fierbere la foc mic.
3. Creșterea de căldură la maxim pentru fructe de pădure capacul în sus, și diminuează imediat la un nivel minim. Așteptați până când boabele vor cădea, și din nou a pus focul maxim. Se repetă de mai multe ori. Timp de gatire 20 de minute.
4. S-a răcit și extins în bănci sterile.

Din boabe întregi cu gelatina

1 kg de boabe proaspete

3 linguri gelatină

1. boabe mari tăiate în jumătate sau în 4 bucăți, se aduna toate într-un castron mare capacitate de non-oxidante.
2. Adăugați zahărul și locul în frigider peste noapte. În acest timp, suc de căpșuni va.
3. Se pune feluri de mâncare pe aragaz, se aduce amestecul la fierbere la foc mediu.
4. Se reduce focul și se fierbe timp de 30 minute, amestecarea și îndepărtarea spumei.
5. Îndepărtați blocajul de la aragaz, se adaugă gelatina îmbibate în prealabil, se amestecă bine.
6. Din nou cald la foc mic, fără fierbere, se îndepărtează căldura.
7. Fierbinte de transfer trata gata sterilizate în cutii, capacele filetate, clapa până rece.

De tăiat fructe cu lichior

3 linguri. linguri lichior

1. Se taie felii de căpșuni. Cu coaja de lamaie îndepărtată și se taie în fâșii subțiri. Stoarce de suc de lamaie.
2. Se amestecă căpșunile cu coaja, suc, și zahăr.
3. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute, cu agitare continuă.
4. Opriți căldura, se toarnă licoarea și se agită.
5. Imprastiati pe lista băncilor.

De căpșuni tocate cu pectina

1 kg de boabe proaspete

0,6 kg de zahăr pudră

50 ml suc de lămâie

1. Pisa boabe mixer sau tăiate bucăți.
2. Se amesteca zaharul cu pectina si se umple cu amestecul și bace.
3. Se aduce la fierbere pe o flacără înaltă și se fierbe 4-5 minute de agitare.
4. Scoateți focul, se adauga sucul de lamaie si se amesteca.
5. Extins în bănci sterile, rola, întoarce cu susul în jos. Se lasă să se răcească.

fructe de pădure congelate cu busuioc

0,8 kg de zahăr fin

100 ml de suc de lămâie

15 grame de busuioc proaspăt

1. Boabe congelate în congelator! După decongelare, acestea sunt uniform moi, ceea ce va reduce timpul de preparare și de a da o consistență uniformă netedă a marmeladă finit.
2. Boabe congelate decongelare, tăiate mare în jumătate, cântărește exact 1 kg.
3. căpșuni Cover 700 g zahăr, 100 g rămas în amestec cu pectina.
4. Puneți vasul la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă și realizarea de 25 de grade.
5. Se adaugă restul de zahăr cu pectină, se amestecă bine.
6. Cook, amestecând până la fierbere.
7. Se adauga sucul de lamaie si busuioc tocat, din nou, la fierbere și se îndepărtează imediat de căldură.
8. Hot extins în bănci rola.

Aroma de ea - doar nebun. Și în timpul iernii aveți pe masă va fi în stare proaspătă piesă și parfumat de vara :)))

Cu vanilie si zhelfiksom

1 kg de boabe proaspete

zahăr vanilat 1 linguriță

1. Bace și se taie în bucăți pentru a umple jumătate din zahăr, lăsați peste noapte în frigider.
2. Se adaugă restul de zahăr și se fierbe o oră.
3. Zahăr vanilat amestecat cu 100 g de convenționale și zhelfiksom, adăugați marmeladă și se amestecă.
4. Gatiti, amestecand timp de inca 5 minute, răspândit la bănci, să se rostogolească.
5. Multe gospodine prefera sa gem de căpșuni zdrobi blender. Deși nu este o versiune clasica a blocajului, dar după gătit - funcționează. Și o astfel de opțiune are dreptul de a exista.

Rețete gem de căpșuni din abundență. După cum doriți, puteți să adăugați condimente preferate, supa de menta, orice lichior sau rom, gatiti gem dintr-un amestec de boabe cu coacăze, zmeură, adăugați rubarbă. Dar nu te dus cu condimente. După aromă de căpșuni nu poate fi comparat cu nimic, dar poate fi un condiment puternic pentru a înscrie.

Nu-ți fie teamă să adăugați alcool. Alcoolul nu este numai un bun conservator, dar, de asemenea, miros amplificator. Mirosul de alcool se va evapora rapid, va exista doar aroma de căpșuni.

Rețete gem foarte mult, pentru a primi dvs.

gem de căpșuni se adaugă la creme pentru prăjituri, utilizate ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri, adăugate la cheagul și smântână deserturi, la înghețată și iaurt, pentru clătite și clătite. Sau pur și simplu întins pe pâine prăjită, sau să mănânce cu o lingură. Probleme cu aplicarea acestei delicatese este, de obicei, nu.

Fii creativ și de a crea în bucătărie. Și, ați putea fi capabil de a opri momentul verii, este conservat într-un borcan de conserve.