Biter - Yerofeyich - - Rețete, istorie, selectarea materiilor prime
„Yerofeyich“ - una dintre primele bitter produse în Rusia, Dumnezeu știe de la ce oră. Acum încearcă să reproducă moonshiners rețete sute și reenactors, dezbateri despre „dreapta“ Yerofeyich nu dispar timp de mai mulți ani. Ei bine, să li se alăture, și vom - încercăm să înțelegem, de ce este aceasta rodul „Yerofeyich“ și ceea ce mănâncă, sau mai degrabă - degustare.
← susțineți-ne Repostare
Un lucru este sigur: Tinctură „Yerofeyich“ - aceasta pentru prepararea cafelei, infuzat cu ierburi. Dar când a existat o reteta, care este inventatorul, ce ingrediente ar trebui să fie incluse în compoziție și în ce proporții, distilat de cât de mult timp ar trebui să fie distilat pot fi folosite pentru gătit, nu pune la cale și alcool și modul în care ar trebui să fie o fortăreață - toată această discuție probleme . Astăzi încercăm să înțelegem istoria acestei băuturi, precum și - afla mai multe ... Și, ce ar putea fi înțelept penny! - doar 10 rețete de tincturi „Yerofeyich“ de alegerea ta!
În cazul în care a făcut rețeta tinctură „Yerofeyich“?
Cel mai adesea Vinokurenko privat erau moșiile moșierilor județene. Tehnologia de producție nu a fost atât de avansată, coloanele brazhnyh nu a fost, astfel încât produsul este cristalul căutat distilare multiplă și metode viclene de curățare. Unele cifre contrived în distilator lor semi-artizanale aduce alcool până la 85 ° C și peste. Diluarea apă de ploaie atât de pur considerat sălbăticia - cum, toate eforturile pe scurgere! Inflamabil beat lichid doar atât, și pentru a înveseli castel - ea a insistat pe iarbă, condimente, rădăcini - că cineva din provincie a crescut. uneori
Clasic „Yerofeyich“ - este un aperitiv, pentru a lua mai mult de 2-3 stive de foarte puternice, bogate în uleiuri esențiale, băutură, nu a avut loc nici unul. Tinctura mâncat carne, păsări de curte, sau - așa cum ar trebui să fie proprietari nedorezanny bolșevici - aperitive reci si supa. În timpul și după masă, desigur, exacerbat, dar altele: bun, gama ratafii-vodka-starok -zubrovok-zhzhonok era larg. Un Yerofeyich ca moonshiner mândrie și puritatea probei, luând un pic.
Cum de a face „Yerofeyich“? principii generale
Desigur, acum nimeni nu va bea distilat de 80 de grade - util în acest nimic precis. In prezent Yerofeyich insista, folosind fie vodca sau alcool dublu-triplu, diluat astfel încât produsul final a fost o cetate nu mai mult de 60 °. Zahărul este în mod tradițional în băutură nu este adăugată, dar există rețete care includ plante dulci - lemn dulce, stafide, fructe uscate - sau miere pentru a îndulci gustul.
În ceea ce privește principalele „pe bază de plante“ „Yerofeyich“ ingredient vechi vodca, deoarece nu există un consens. De exemplu, un Pokhlebkin respectat crezut - rădăcină de ginseng, literatura culinară clasică Elena Molokhovets - care galangal. Wikipedia intitulat „Erofei“ oferă un link către iarba „Black Mullein“, și sub acest nume era cunoscut Hypericum perforatum - sunătoare obișnuite.
După cum putem vedea, confuzia care încă. Iar răspunsul este foarte simplu - rețeta „Yerofeyich clasice“ Nu - cel mai probabil - nu a avut loc. Este doar un nume comun bitter pe iarbă și condimente, puternic, amar, de zahăr, pe cât mai curate pe bază de alcool posibil. Aceasta a fost o parte - depinde de gusturile particulare ale proprietarului terenului sau distilatorului, în regiunea habitatului său.
Mai jos sunt diverse rețete ale acestei tinctură care cuprinde o gama larga de ingrediente. Proporții aceeași peste tot - la 10 litri de 50 de grade sau un fel de apă de ploaie, în cazul în care raportul dorit nu este dificil de a conta pe deplasarea dorită. Corect nu arunce toată iarba dintr-o dată, întregul volum, dar mai întâi a face un concentrat, luând 1 litru de alcool, care este apoi introdus încet în cea mai mare parte a alcoolului și tot timpul încercând - pentru a atinge densitatea dorită. timpul de perfuzare în toate cazurile - 2 săptămâni într-un loc cald, după care băutura trebuie să fie filtrate cu atenție.
10 „Yerofeyich“ pentru toate gusturile
№1 vechi "Yerofeyich" de EI Molokhovets
Aceasta reteta a fost dat la una dintre primele cărți de bucate Imperiului românesc: „Un cadou pentru Young Housewives“ ingrediente Elena Molokhovets au fost recalculate pentru 10 litri.
№2 O alta reteta veche Yerofeyich
- 300 g de mentă;
- 300 g de anason;
- 150 g de nuci zdrobite portocalii (uscate de fructe necoapte de portocale amare, acestea sunt recomandate pentru a înlocui coajă de portocală uscată).
După părerea mea, cântărit ingrediente doar mastadontskaya, tinctura vin prea saturate. Dar adevărul istoric mai presus de toate - poate că cineva va îndrăzni să testeze?
№3 Yerofeyich cu Kalgan și pelin
Dovada că acesta din urmă ingredient este folosit în tincturi, nu am găsit, puteți face fără sau înlocui rădăcina iris galben - aceasta va da bea un miros violet deschis.
doua Yerofeyich №4 cu Kalgan și pelinul
- 100 g de zdrobit rădăcină galangal (Potentilla);
- 30 g de trefoil;
- 30 g de Artemisia;
- 30 g de semințe de mărar;
- 30 g de salvie;
- 30 g de anason.
Cu pelinul trebuie să fie atent - este ca nu este totul, dacă nu sunteți sigur, este mai bine să-l mai puțin mai mult.
№5 Yerofeyich cu sunătoare
Prima reteta, în care există în mod direct „Erofei“ - sunătoare.
- 50 g de Hypericum;
- 50 g de mentă;
- 50 g de cimbru (cimbru);
- 50 g de centaury;
- 50 g de sulfina.
№6 Yerofeyich cu Kalgan și vânător
- 80 g galangal;
- 50 g de Hypericum;
- 50 g de sulfina;
- 50 g de Polygonum (persicaria maculosa, iarbă pochechuynaya);
- 50 g de mentă;
- 50 g de cimbru (a nu se confunda cu cimbru);
- 50 g de centaury.
complex №7 Yerofeyich
Ca parte - din nou, galangal sau bloodroot.
- 100 g galangal;
- 60 g de sulfina;
- 60 g de centaury;
- 60 g de cimbru;
- 60 g Polygonum;
- 35 g de pelin;
- 35 g de anason;
- 35 g de mărar;
- 35 g de salvie;
- 35 g angelica;
- 35 g de Juniperus;
- 35 g de romaniță.
№8 Yerofeyich cu menta si lamaie balsam
Numărul 9 Yerofeyich cu semințe de mac ...
- 50 g de semințe de mac;
- 50 g de salvie;
- 50 g de trefoil;
- 50 g de pelin;
- 50 anason;
- 50 g de fenicul.
N-am auzit într-o tinctura adăugat semințe de mac, dar puteți încerca.
№10 Yerofeyich cu ghimbir
- 100 g de ghimbir măcinat;
- 40 g de mărar;
- 40 g de anason;
- 40 g de Hypericum;
- 40 g de centaury;
- 40 g pochechuynogo Polygonum;
- 40 g de Artemisia;
- 40 g de cicoare;
- 40 g de ienupăr;
- 40 g de cimbru;
- 25 g de salvie;
- 25 g senna (siminichie).
In toate retetele tincturile de pe moonshine „Yerofeyich“ ingrediente Hitch mari, deci este recomandat să facă mai întâi saturat de concentrat de 1 litru de alcool, și apoi introduce treptat în cea mai mare parte - este prea mare șansă de a strica băutura. Ca o ultimă soluție, puteți ajunge întotdeauna tinctura (dacă aveți o mașină) sau diluat (dacă nu este).
În general, nu vă fie teamă să experimentați - experți spun că Yerofeyich - tinctura pur individuală, deci nu va fi nici o problemă dacă excludeți sau adăuga orice ingredient. Și nu uitați că această băutură nu poate fi abuzat, pentru că există o mulțime de plante aromatice, care poate fi Dumnezeu știe cum să acționeze pe corp - o pereche de pahare lichior înainte de cină, nu mai mult!
← susțineți-ne Repostare
numărul 7 în „complex“ după strecurat adăugat miere, gust transformat mai moale și mai completă
Da, mierea catifelează, este logic. De asemenea, am făcut-o recent, fără adaos de zahăr - bea din greu, dar acest lucru este farmecul său, cred. Mai ales după expunerea la rigiditate ar trebui să dispară (aici nu știu, pentru toate beat)
Cred că, cel puțin în mod explicit să introducă în perfuzie produs pur, ci ca un ideal - este distilat, gustul va fi mult mai frumos, mai subtire si nu va avea un gust amar. Și dacă cu pelin, este o variație pe tema absint 😉