Bird cireșe tort sufleu - rețete

  • Pentru cozonac pasăre-cires:
  • - 80 g de zahăr;
  • - 60 g făină de pasăre cireșe;
  • - 6 oua;
  • - 1 h. Spoon dezintegrant.
  • Pentru iaurt de lamaie mousse:
  • - 250 g iaurt grecesc;
  • - 200 g de smântână 35% grăsime;
  • - 80 g de zahăr;
  • - 4 gălbenușul;
  • - 4 g de gelatină;
  • - coaja rasa de la 1 lamaie.
  • Pentru mousse de afine:
  • - 500 g mascarpone;
  • - 300 g de bilberries congelate;
  • - 150 ml de smântână 35% grăsime;
  • - 4 g de gelatină;
  • - 3 linguri. linguri de zahăr pudră.
  • Pentru jeleu de zmeură:
  • - 300 g de zmeură congelată;
  • - 100 ml de apă;
  • - 2 linguri. linguri de zahăr;
  • - 3 g de gelatină.

Se prepară tort: ​​amestecati proteine ​​cu jumatate glucidul puternic gălbenușuri de vârf bătut cu resturi de zahar pentru a forma o masă pufos. Se amesteca faina cu praful de copt, se adaugă făina de cireșe pasăre. Se adaugă făina la galbenusurile, se amestecă bine, apoi se adauga proteine ​​si se amesteca. Se toarnă aluat copt pe, avansul hartie de copt laid. Se coc la 180 de grade aproximativ 10-12 minute. Se răcește tort, se taie cercuri din ea mărimea potrivită.

Se prepară iaurt de lamaie mousse: peretrite cu o coaja de lamaie, împreună cu zahăr. Se înmoaie gelatina în apă rece. Whip crema și se depozitează în frigider. Bateti galbenusurile de ou într-o baie de apă cu zahăr de lămâie pentru a obține masa pufos. Se adaugă gelatina stoarse, se îndepărtează de la căldură. Se adauga iaurt si frisca.

Acum pregăti afine mousse: măturică mascarpone cu zahăr pudră. Whip crema la vârf puternic. Se toarnă gelatina în apă rece. Dezgheþaþi afinele cu ajutorul unui blender pentru a se pisa piure, a pus pe foc, căldură. Se adaugă gelatina stoarse, piure de afine, tulpina printr-o sită fină și se amestecă cu mascarpone. Se adauga frisca.

Asamblarea tort: ​​Pune pe fundul formei de tort, se toarnă spuma afine, loc a doua tort, se toarnă spuma de lamaie iaurt. Eliminare tort timp de 2 ore un frigider.

Se prepară zmeură jeleu: gelatina de umplere cu apă rece, se dezghețe zmeura, face piure din aceasta, se adaugă apă cu zahăr, se încălzește la căldură, se adaugă gelatina presată. Tulpina piureul de zmeura, se răcește.

Bird cherry tort souffl acopere zmeură jeleu, din nou elimina 2 ore în frigider.