Basturma pui reteta acasă basturma sau carne de vită

carne Deli - o parte integrantă a unui festin bun. Mai ales pentru că astăzi orice supermarket solid oferă clienților o gamă largă de aceste produse. Și trebuie să recunoaștem, este foarte diversă, deoarece istoria preparării produselor din carne are mileniu, timp în care oamenii au fost experimente cu carne, expunându-l la o varietate de tratamente și este echipat cu condimente. Cu aceste experimente și au apărut basturma - uscate file de carne de vită. În ciuda titlului de delicatețe, care este de obicei asociat cu complexitatea și durata procedurilor pentru a crea feluri de mâncare nu basturma atât de complicat să se pregătească, astfel încât să poată pregăti, chiar și fără experiență hostess. Despre modul în care se pregătește basturma acasă, și vor fi discutate pe site-ul v-domashnih-usloviyax.ru.

legenda insipid delicatese delicioase

Dacă te uiți la Wikipedia atotștiutor, acolo puteți găsi două versiuni ale originii basturma. Unul dintre ei, reteta basturma a fost inventat în Armenia în timpul domniei lui Velikogo Tigrana al II-lea (140-155 î.Hr. GG). O alta spune că a venit cu razboinicii lui Genghis Khan. Dar, în ambele cazuri, procesul de origine descrie unul: soldați, care merg pe o excursie pe jos, a pus sub șaua calului bucăți de carne tăiată în felii subțiri, care rămâne sub presiune de ceva timp, impregnate cu sare si apoi animalul pierde umiditate și devine bine întreținute, sănătoase și nutritive produs. , Și o excursie pe jos pentru a merge departe nu trebuie să gătesc basturma acasă astăzi, nu este nevoie de cal. Dar stoc cu carne proaspătă de calitate - de preferință animale tinere, precum și numeroase condimente necesare.

Fanii de milkshake-uri oferă pentru a încerca rețeta la domiciliu.

Cum de a face basturma acasă

Basturma, sau, mai simplu, sacadat este larg răspândit în Asia Centrală, Azerbaidjan, Turcia și Armenia. basturma Worth nu ieftine, astfel încât chiar și acolo este considerată o delicatesă. În Armenia, de exemplu, să fie sigur să-l cumpere pe masa de vacanță. Cu toate acestea, cei care cunosc reteta basturma și pregătiți-l le poate permite să se complacă această delicatesă carne de familie nu numai în celebrarea - un basturma tratat special capabil de a stoca un timp foarte lung. Dacă te duci înapoi la rădăcinile sale de origine, ar trebui să ia în considerare, probabil, cel mai popular reteta pe basturma azi - armeana. De obicei, este făcută din carne de vită sau de cotlet de vițel și mușchii rump folosind masă condiment.

reteta Basturma de pui sau de vită

• vin sec - 1 litru;
• sare - șase art. linguri;
• praf de chili (amar) - două lingurițe;.
• Chaman - doua lingurite;.
• Uscată, granat sol (sau sumac) - două lingurițe.
• pazhitnik- 1 linguriță.;
• Usturoi - 4 catei.

Pentru a spăla (înainte de procesul de sacadat):

• vin roșu sec - 150 grame;
• Sare - 3 lingurite;.
• Chaman - 1 linguriță;.
• sumac - 3 lingurite;
• ardei iute rosu - 2 lingurite;.
• masă - atât de mult încât aluatul sa transformat oladevogo gros.

Și două scânduri, marfă și bumbac, panza sau material textil cu o frânghie puternică.

Procesul de preparare. la basturma la domiciliu primesc anularea, efectuați următoarele:

1. Se clătește și se usucă carnea cu o furculiță pentru a perfora în locuri diferite.
2. Se toarnă într-o formă de sare de mare cu flanșe.
3. rola de carne în sare pe toate părțile și să păstreze în formă, se acoperă în vrac și a pus în frigider timp de 4-6 ore.
4. Se scurge carnea cu sucul eliberat și sânge, freca din nou, se acoperă cu sare, condimente amestecate cu usturoi ras si se toarna vinul, pus sub presiune nu grele pentru o săptămână.
5. Ia carnea pentru a se scurge lichid din ea, agățat undeva.
6. Șuturi pe o placă de pânză de la un capăt, a pus pe carnea ei, se acoperă cu celălalt capăt pentru a pune o placă pe partea de sus a doua și a pus totul sub o sarcină grea pe cele două zile. Se va păstra la temperatura camerei.
7. Scoateți sarcina, controlează carnea, firul să fir în ea (de orice cădere margine de 4-5 cm) și atârnă la uscat timp de 4 zile la temperatura camerei.

O rețetă mai activă basturma necesită o pregătire specială a amestecului de vin, sare, făină și strat de condimente de 2-3 cm. Acest amestec este necesar să se acopere carnea (lin și precis) și atârnă să se usuce într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat timp de cel puțin 10 zile, dar Acesta poate fi și mai mult. Basturma la domiciliu ar trebui să o firmă ca salam.

caracteristici basturma

Basturma pregăti nu numai armeni, dar nu putem spune că rețeta basturma fiecare națiune este diferită - principiul este același, în principiu, diferența constă în selectarea condimentelor și durata procesului de uscare. Cu toate acestea, pentru acest vin, de asemenea, nu utilizați toate - cea mai mare de carne doar ținute în sare și condimente. Poate că este motivul pentru care basturma armean o aromă și un gust distinctiv, pentru că este foarte mult apreciat.

„Un gust excelent - este mare, iar dacă basturma de ajutor? „- Tu întrebi. Iar site-ul este v-domashnih-usloviyax.ru responsabil cu plăcere: „Desigur“ sacadat conține vitamine B, vitamina A, C și PP, precum zinc, potasiu, fier, magneziu, fosfor, calciu, sodiu, plus - aminoacizii esențiali. Nu este greu de ghicit că cu această basturma avere are o masă de proprietăți utile, și anume:

• Aceasta ajută la ameliorarea oboselii (inclusiv - și cronică);
• eliminarea deficit de fier si anemie;
• antibacteriene, anti-inflamator, stimularea și chiar și proprietăți anti-tumorale.

Lagman este preparat foarte simplu întrebați dacă utilizați rețeta noastră.

Sunt de acord - toate acestea merită să învețe cum să facă basturma acasă și de a folosi acest produs valoros .... din când în când. De ce nu în mod regulat? Pentru că ea, la fel ca multe alimente delicioase sănătoase este bună moderare. Și contraindicat în ficat și tractul gastro-intestinal. Dar asta e un alt subiect ...

De asemenea, interesant: