Balic nefierte smuci de crap - un pas cu pas reteta cu fotografii de pe
Soțul meu - un pescar. Foarte des el aduce acasă de producție în cantități mari, așa că am învățat să o fac din piesa de prelucrat, care vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și de încântare pe tot parcursul anului.
INGREDIENTE
- 10 Kilogram crap
- Frunze de dafin 4 Stucki
- Coriandrul uscat 1 Cm. lingură
- Sol 10 Art. linguri
- Zahăr 2 linguri. linguri
- semințe de țelină de munte 1 Kilograme
- Sol piper negru 1 linguriță
Se spală peștele bine, îndepărtați solzii. Se taie capul. Apoi vsporov abdomen și scoateți viscerelor. De asemenea, taie coada, dorsala si coada înotătoarei. În general, ar trebui să existe numai fileurile de pește. Acum taie straturile, se taie pielea. Apoi se clătește sub jet de apă.
Zahar, sare, piper, frunze de dafin zdrobit, coriandru și se amestecă semințe de țelină. Puneți 1/3 din amestec într-un bol, și pune pe vârful unuia dintre peștii din straturi.
Se presara amestec de condimente și puneți un al doilea strat de pește. Apoi se toarnă sare rămasă și condimente. Înveliți vasul într-o pungă, înfășurați-l bine. Asigurați-vă în partea de sus a presei (de exemplu - sub forma unei plăci), iar pe partea de sus a pus un recipient cu apă sau o piatră. Curățați în frigider timp de 6 zile.
După acest timp, scoateți peștele, curățați-l din condiment. Apoi, pune-l in apa timp de 6 ore si apoi se usuca. În fiecare bucată și să facă o gaură aluneca firul de 30 cm.
Stai fileurile o zi deasupra chiuvetei. Apoi, va trebui să le depășească într-un loc răcoros și ventilată timp de 4 zile. După aceea puteți începe degustare.