Avertizare și prevenirea intoxicațiilor alimentare

intoxicație alimentară, fiind destul de o problemă serioasă, necesită o atenție foarte atentă, atât în ​​materie de îngrijire a sănătății, și, desigur, în materie de prevenire. De aceea, chiar și Organizația Mondială a Sănătății (OMS), la momentul dezvoltat o serie de reglementări referitoare la prevenirea acestei.

Ce este intoxicație alimentară

Intoxicație cauzată de ingestia de substanțe periculoase. Greață, vărsături, febră, dureri de corp și o durere de cap - principalele simptome de intoxicație.

Otrăvirii sau intoxicația cu alimente - o afecțiune dureroasă asociată cu utilizarea de produse care nu corespund. Pentru a provoca intoxicații alimentare a expirat alimente, nitrați, microbi conservate vechi în produse lactate. intoxicație alimentară este însoțită de dureri abdominale, greață, vărsături, diaree, slăbiciune în organism, paloare.

infectie intestinala - una dintre cele mai frecvente afectiuni care pot obține practic fiecare. Mai ales consumul de „pășunatul“ de tip fast-food popular Pyrozhkov compoziție necunoscută. Indicatori de substanțe nocive în salate, plăcinte și sălbatice. Plita Otravă în timpul nostru poate fi oricine, orice, oriunde, oricând.

intoxicație alimentară - că otrăvește otrăvește microorganisme, cum ar fi streptococi, stafilococi, bacterii de botulism, Shigella, Salmonella. Multiplicarea în produsele alimentare de proastă calitate, ele formeaza toxine care, de fapt, provoca intoxicații.

După utilizarea produselor alimentare de proastă calitate, în funcție de microbii intrat în ea, primele simptome de intoxicație pot să apară în termen de una sau două ore după o masă, în alte cazuri, acestea apar mai târziu - după 12 ore sau mai mult, în funcție de agentul patogen. Am otrăvit persoana are greață, vărsături, dureri abdominale, frecvente (până la 10-20 de ori pe zi), scaune moi. Deteriorarea stării de sănătate generală: tensiunea arterială redusă, crește rata pulsului, temperatura crește, apar uneori convulsii cu pierderea conștienței.

reguli generale

Pentru a evita intoxicatii alimentare, trebuie să urmeze reguli simple de igienă alimentară, depozitarea alimentelor și preparare:

  1. Respectați o bună igienă personală, spălați-vă pe mâini de multe ori - mai ales după vizitarea locurilor publice și toalete. Aveți posibilitatea să utilizați mănuși de cauciuc de unică folosință, atunci când prepararea hranei.
  2. Ustensile de gătit, aragaz, suprafață de masă, o chiuvetă, echipamente de spălare și mijloace speciale pentru a păstra curat.
  3. Produsele care sunt utilizate în produsele alimentare ar trebui să fie în stare proaspătă, sau fișiere salvate cu toate regulile de prelucrare și depozitare a fiecărui grup de alimente.
  4. Pentru tăierea produselor proaspete și gata făcute trebuie să folosească diferite cuțite și tocătoare.
  5. Protejati produse alimentare de la insecte și rozătoare.
  6. Produsele nu se păstra deschise pe podea.
  7. Prin izolarea produselor din prinderea maximă a aerului, feluri de mâncare acoperă capace, boluri de strângere folie.
  8. Coșul de gunoi pot fi tratate cu dezinfectante, trebuie să-l închide cu un capac, și fără praf cât mai mult posibil.
  9. Carne și pește, tocat, este imposibil să se dezghețe în apă.
  10. Cochilia ou se spală cu o soluție de clor sau o apa calda si bicarbonat de sodiu. Se clătește sub jet de apă curată din abundență.
  11. Fructele și legumele, verdeață trebuie înmuiate în apă, se acidulează cu otet (mere poate fi 3-4 linguri la 1 litru de apă) și apoi clătite cu apă curentă.
  12. Vasele nu ar trebui să fie insuficient. Nu este permis friptura cu sânge, este mai bine să nu pentru a găti ouă prăjite din ouă.
  13. Temperatura de depozitare totală a produselor finite - +5 grade.
  14. Mâncarea rece gătită ar trebui să fie utilizate în termen de două zile.
  15. Incalziti alimentele nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de două ore.
  16. Valoarea maximă este necesară pentru a limita contactul de alimente și arme.

profilaxie

intoxicații alimentare este mai bine să previi decât să se ocupe de consecințele acestora și măsurile preventive luate în toate etapele, de la cumpărare la consumul de alimente, va reduce semnificativ probabilitatea de a obține intoxicații alimentare.

cumpărături

Cumpărarea alimente la magazin, pune în contul dvs. alimente refrigerate coș, cel puțin, în caz contrar, ele vor deveni din ce în ce mai cald și mai cald, probabil, se apropie de temperatura critică, așa cum ați alege alte alimente.

Efectuarea de cumpărături în supermarket, începe cu elemente non-alimentare, și apoi du-te la băuturile fără refrigerare și alimente uscate. Apoi urmați în departamentul de fructe și legume, și apoi departamentul de carne refrigerată, o oprire gastronomică la tejghea și apoi ridica unele alimente și băuturi gata pentru consum. Și cel puțin du-te la Departamentul de alimente si alimente fierbinti congelate.

Punerea în practică a produselor din coș, încercați să păstrați mâncarea rece și caldă separat, precum și alimentele crude și gătite.

Oriunde ați cumpăra alimente, vânzătorul este obligat să asigure siguranța acestora. Cu toate acestea, nimeni nu este imun la greșeli, iar produsele alimentare pot fi contaminate fără știrea nimănui.

Prin urmare, cumpararea produselor alimentare, să acorde o atenție la următoarele puncte:

- Produsele cu ambalaj deteriorat, fructe și legume, zdrobit și ouă crăpate strica mai repede;

- Uită-te la data de expirare imprimată pe ambalajul produsului. Cele mai vechi „“ produse alimentare, cu atât mai multe șanse de a ajunge microbii la nivelul acesta, capabil să ne facă rău;

- Data „este mai bine să se consume“ se aplică produselor stabile, conservate, uscate și congelate.

Este de așteptat ca calitatea produsului (de exemplu, gust, aspect și miros) se deterioreze mai mult decât securitatea atunci când aceasta ajunge la acea dată.

Transport de produse achiziționate de origine, de asemenea, este important. În zilele călduroase de vară, temperatura din interiorul mașinii poate ajunge la 30 ° C și peste. Pentru a evita alterarea produselor alimentare în timpul călătoria acasă, folosiți aerul condiționat sau pentru a deschide ferestrele și produsele alimentare ambalate izgonească de lumina directă a soarelui. Încercați să nu lăsați alimente într-o mașină fierbinte în timp ce te duci în celelalte cazuri. masina frigider vara de transport produse pot fi folosite.

Tratamentul termic al produselor

Siguranța în bucătărie - aceasta este o excepție de intoxicații alimentare. Cu toate acestea, indiferent de modul în care a observat cu atenție măsurile preventive de siguranță trebuie să țină seama de prezența microorganismelor în alimente. Prin urmare, securitatea este foarte important tratament termic suficient.

Cel mai bun rezultat dă de gătit (încălzire și uniformă ajunge la +80 ° C (în interiorul produsului).

Când se atinge temperatura ridicată de prăjire numai la suprafața produsului, iar în interior poate fi doar +60 ° C.

Carnea se neutralizează când fierte bucăți cântărind mai mult de 2 kg, timp de 2,5 ore, păsări de curte carcasă 1,5 ore.

Pentru chiftele, chiftele din carne și carne de pește, bucăți de pește necesare pentru siguranța prăjirea în grăsime la placa de pe ambele părți timp de 10 minute, urmată de încălzire într-un cuptor sau sub capota timp de 5-8 minute (atunci când sunt complet fierte temperatura miezului de carne a piesei nu trebuie să fie mai mică decât 80 ° C, sub formă de suc incolor indicat eliberat în timpul piercing chef furculiță).

Pentru a reduce la minimum riscul de intoxicatii alimentare poate fi cazul dacă urmați reguli simple, dar eficiente:

☀ menține curățenia în bucătărie și zonele de locuit;

☀ urmați regulile elementare de igienă personală;

☀ utilizați în produsele alimentare numai de la bine-cunoscute, producătorii de bine stabilite;

☀ stoca alimente perisabile în frigider;

☀ respectă cerințele, care sunt stabilite de către producător, în special, de a utiliza produsele alimentare conservate în timpul deschis la data specificată;

☀ păstrate pubele închise;

☀ se spală bine produsele înainte de a mânca și nu uitați despre tratamentul lor termic.

Clasificarea intoxicații alimentare

Investigarea intoxicații alimentare

Cum se curata cărbune activ

Produsele otravire dobândi proprietățile otrăvitoare

natura non-microbiană de intoxicare

Prevenirea otravire bacteriene

Intoxicație de etiologie necunoscută

prim ajutor, simptomele și tratamentul otrăvirii


Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.

Versiunea simplă a postului


In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.


În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.


Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine ​​cu carbohidrati.