Avantaje și prejudicii de carne de vită
Avantaje și prejudicii de carne de vită. De ce ar trebui să prefera carnea de pui de carne de vită și de porc?
Una dintre cele mai achiziționate de pe piață a produselor din carne este carne de vită. Această carne este râvnit pentru gustul său plăcut și o aromă apetisantă, precum și pentru proprietățile nutriționale excelente și prețul relativ scăzut. bovine de carne - Carne de vită: vaci, tauri, boi. Un fapt interesant este faptul că carnea de vită poate fi numită carne de la animale cu vârsta de peste 8 luni. Carnea de animale mai tinere se numește de vițel.
Sigur, carnea de vită de la viței și juninci, care nu au atins maturitatea sexuală, este considerată a fi cea mai fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, producătorii nu sunt profitabile pentru a sacrifica animale care nu au timp pentru a colecta masa musculară necesară, prin urmare, este un „tânăr“ de carne - o raritate, și costă mai mult. Există o limită de timp până la care piața trebuie să provină din carnea animalelor în vârstă de 8 luni la 3 ani. Tot restul este trimis pentru prelucrare, producția de mezeluri, cârnați, pateuri și alte lucruri. Amintiți-vă că de culoare roșu aprins are un viței de carne de vită, despre dvadtsatimesyachnogo de vârstă, ea este considerată cea mai gustoase și utile. Cu vârsta, carnea devine mai rigid, crește procentul de apă și scade cantitatea de proteine și grăsimi. Carne de animale vechi se caracterizează prin prezența unei culori închise și toroane fibroase dure - fire, care sunt formate din țesut conjunctiv.
carne de femele mai multa grasime. și moale, carnea de sex masculin pic mai greu și mai întunecat. animalele castrate de primit de carne de vită cu un model caracteristic de „marmorat“. Dar animalele nu au fost supuse castrare, da carnea are un miros caracteristic neplăcut.
Condițiile de temperatură de detenție afectează, de asemenea, calitatea cărnii de vită. Animalele care trăiesc într-un mediu cald și umed furnizează carne, în care procentul de fibre de proteine este mult mai mare decât grăsimea. În cantități mari, grăsimi animale se găsesc în carne ținute în condiții de vreme rece.
Hrana pentru animale, fără îndoială, joacă un rol-cheie în influențarea gustul și mirosul de carne de vită. Se determină dacă carnea va deveni umbra lumina sau foarte întunecat. Lipsa de putere conduce la faptul că carnea crește cantitatea de apă reduce cantitatea de proteine și grăsimi. Fibrele musculare sunt astfel un fel de „stai jos“, din care carnea de vită devine dur. În cazul în care producătorii sunt abuzează de făină de pește la hrănirea animalelor, carnea poate dobândi miros de pește caracteristic.
Avantajele de carne de vită la alte tipuri de carne
Spre deosebire de carne de porc de oaie și de vită este compus dintr-un număr mai mare de oligoelemente esentiale. fosfor, fier, potasiu. La bovine carne conține, de asemenea, mai multe proteine care sunt cele mai optime pentru structura de aminoacizi umană, astfel încât acestea sunt absorbite aproape complet. Carne de vită încorporează mai puțin colesterol și grăsimi totale decât carnea unui porc. Acest lucru este deosebit de important, având în vedere că mulți sunt suferă de boala aterosclerotica este de obicei asociat cu un consum excesiv de grăsimi.
Utilizarea de carne de vită
Carne de vită supraestimează efectele pozitive asupra organismului este aproape imposibil, deoarece este o sursa excelenta de proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Dar totul e - cuvinte generale. Spune exact ceea ce carnea de vită este indispensabil pentru persoanele care suferă de un deficit de fier si hemoglobina scazuta. Această carne conține fier mai mult decât carnea toate celelalte animale. Cei care sunt diagnosticați anemie, în special de ajutor pentru a mânca carne de vită limba.
În plus, carnea de vită conține o cantitate suficientă de cupru, zinc, cobalt, magneziu, necesară pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, cardiovascular și muscular.
În carnea de bovine și a găsit o mulțime de vitamine, printre ele, cum ar fi vitamina A. vitale PP, E, B1, B2, B6, B12. Acesta din urmă este deosebit de important pentru cei cu anemie, deoarece aceasta vitamina este implicată în procesul de hematopoieza, crearea de noi capacitatea de celule sanguine roșii să funcționeze normal. Cele mai multe dintre vitamine gasite in ficat, dar, de asemenea, carnea de obicei nu sunt inselat.
Pierde greutate pe carnea de vită - dieta de vită
Pentru toate carnea de vită nutritivă relativ scăzut de calorii, grăsimi conține chiar mai puțin decât în carnea de pui dietetice. De exemplu, 100 de grame de carne de vita reprezinta aproximativ 190-220 calorii. Din cauza cantității mari de proteine, carnea dă un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp a continuat, motiv pentru care a devenit o capsa de mai multe diete. O astfel de dieta este o proteină, este ideal pentru persoanele energice care primesc în mod regulat de încărcare sport. În acest mod, nutritionistii recomanda putere de baut cel putin doi litri de apă curată. Meniu în același timp produse variate și suplimentate de lapte pentru micul dejun și după-amiaza de ceai, fructe, cereale și legume. Carne de vită fierte, fierte sau coapte formă este servită pentru prânz și cină, servește salate excelente garnitura de legume. Să respecte o astfel de dieta poate nu mai mult de două săptămâni să fie.