Aspic rețete Carne de vită
Menționau că jeleu corectă imposibilă fără picioare de porc. Cu toate acestea, jeleu delicioase puteți găti în mod exclusiv de carne de vită. Și puteți adăuga carne de vită la alte tipuri de carne, obținând astfel o gustare excelenta. Povar.co gata de a împărtăși toate secretele de gătit, să aibă la îndemână a fost întotdeauna o rețetă cu o fotografie de aspic delicios.
Cum de a găti carnea de vită aspic
- 2 kg de carne de vită (picior, coadă, urechi, carne);
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 6 catei de usturoi;
- dafin;
- sare;
- ienibahar negru ca mazăre;
- 4,5 litri de apă.
Prelucrarea cărnii, a pus în apă se fierbe timp de 15-20 minute după fierbere. Merge bulion, se spală de vită sub jet de apa, se umple cu apă proaspătă. Când începe să fiarbă lichid, se îndepărtează spuma și grăsimi, sare, diminuează focul cât mai mult posibil, gatiti. În acest caz, capacul trebuie să fie închise ermetic. Următorul pas - adăugarea de ceapă și morcovi curățate întregi. După ce potul este încă pe foc timp de 3 ore. În ultimele 5 minute de gătit de stabilire piper și frunze de dafin. Apoi, carnea este lăsată să se răcească, demontați-l și macină pulpa. Se împarte carnea de vită în recipiente, sagging presărare usturoi, se toarnă supa cald filtrat. așteptați până când se răcește și vasele de solidificare.
Cum de a găti carnea de vită aspic
Jeleul cele mai delicioase este produs atunci când carnea este destul de clocoti, și bulionul este bogat în legume și condimente. În primul rând, carnea de vită ar trebui să fie fierte timp de 3-4 ore. Și, după adăugarea morcovii și ceapa, așa cum am spus, timp de încă 3 ore. Jelly, care a fost preparat cel puțin 6 ore, nu este de natură să adormi, iar apoi demarorul nu reușește.
Sfat! Unele gospodine recomanda legume neprofesioniști după 5 ore de fierbere, astfel ca bulion obținut mai aromat. Și pentru a da o culoare aurie, ceapa poate fi spălată bine și se muiată în apă direct în cojii.
Este important de a găti întotdeauna jeleu la foc mic, sau apa fierbe repede departe și bulionul va fi prea concentrat.
Cum de a suda de vită transparentă aspic
Unii bucătari, care pregătesc o dată jeleu de nepătruns, disperare si nu se mai face această gustare. Și în zadar, pentru că supa limpede obține destul de ușor! Regula de bază este descrisă în rețetă: scurge apa dupa fierbere, iar carnea apoi clătite gatiti în apă pură. Neglijarea acest punct - nu este numai de a face unpresentable fel de mâncare, dar, de asemenea, crește aspic de calorii.
Important! Nu uita cum să se pregătească carne crudă! Inițial, acesta ar trebui să fie înmuiate în apă timp de trei ore sau peste noapte pentru a scăpa de sânge coagulat. Apoi racla cu atenție pielea de funingine și murdărie. Aceste acțiuni vor afecta, de asemenea, transparența bulionului.
Un alt factor important pentru prospețimea produselor aspic. picioare sau cap de stătut a priori a da un pic de turbiditate, astfel încât cumpăra componente din carne numai cu prietenii vânzători. Produsul răcit trebuie să fie distinctiv miros, ușor dulce, și congelate - o culoare mai deschisă chiar.
Cum să se pregătească picioare de porc și de vită aspic
- kilogram de carne de vită moale cu vene;
- 5 picioare de porc;
- 2 cepe;
- 3 capete de usturoi și aceeași cantitate de morcovi;
- Lavrushka, coriandru, sare, cuisoare si piper negru.
Cum de a găti jeleu:
preparate din carne și pus într-o tigaie, se umple cu apă, astfel încât acesta a acoperit picioarele unui cuplu de centimetri. După fierbere schimbarea apei, se adaugă morcovii și ceapa, bucătar încă 4 ore, și mai mult. Apoi, pune usturoiul tocat (1 cap) și condimente. La 8 litri Kazanok nevoie de trei frunze de dafin, 20 boabe de piper, 4 catei, coriandru linguriță. Se aduce la pregătire timp de 30-40 minute. Verificați moliciunea cărnii. Parsează de vită și picioare, bulionul filtrat. Carnea se descompune pe tăvi, se toarnă usturoiul zdrobit rămase și piper, se toarnă lichidul din vasul frigider.
Important! Face jeleu de casă nu se păstra la frigider de carne de vită pe balcon, atunci când temperatura exterioară este sub zero. Lichidul se transformă într-un jeleu nu, și în „carne“ gheață.
Cum de a găti un jeleu din carne de vită și de pui
pentru produse de umplere:
- 1 kilogram de carne de vită și de pui;
- 1 kg de picioare de pui și picioare gaturi sau carne de vită;
- ceapa;
- usturoi, sare;
- aproximativ 20 de mazăre piper negru;
- 5-7 frunze de dafin.
Aceste componente de carne care conțin oase și cartilaje, eventual zdrobite, pune într-o cratiță împreună cu pulpa. Se îndepărtează apa după prima fierbere, se fierbe timp de 5-6 ore pe căldura minimă. Pe oră, până când fierte se adauga ceapa si condimente. În cazul în care bulionul sa dovedit insuficient de adeziv (picăturii de lichid nu se lipește de degete), se fierbe timp de încă o oră cu capacul și adăugând un foc mic. Lasa sa se raceasca, se scoate carnea, se scoate din oase și se taie. Zeama se trece prin tifon, se toarnă în forme cu carne, se lasa sa se intareasca.
Cât de util de pui și de vită aspic - așa că, dacă dietichnostyu jeleu, în general, pot fi clasificate ca mese ușoare. Când folosim racituri de carne de porc imediat devine mai îndrăzneț, chiar și pe suprafața gustarea finit merge grăsime albă deloc apetisanta. În cazul cărnii noastre nu se întâmplă, jeleu arată atractiv și este mâncat cu plăcere!
