Aspic lac lebădă
Umplutura are multe în comun cu aspic, iar diferența principală dintre ele constă în faptul că aceasta nu se îngroșa ca jeleu, și datorită gelatină. Apariția acestui fel de mâncare am witted franceză. La un moment în care România a fost dominată de moda agresiv pentru toate francezi, mulți nobili au început să recruteze bucătari din Franța. Unele dintre aceste bucătari o zi jeleu interesat - un fel de mâncare care se mănâncă în principal servitori: pentru prepararea sa, restul de la sărbătoarea de ieri maruntita aproape la o pastă, iar apoi a fost turnat bulionul și transformate în jeleuri. Cu toate acestea, francezul jeleu preparat în felul său: se toarnă supa el a decis să nu mizerie inform, și bucăți frumos tăiate de produse diferite - și așa a venit umplutura.
aspic delicioase și frumos devine întotdeauna un adevărat „punct culminant al programului“ si gatiti-l mult mai ușor decât pare. Tot ce ai nevoie pentru a face oaspeții icni surpriză plăcută - pentru a găti o supă delicioasă clar și pune ingredientele frumos. Ornament „Lacul lebedelor“ este potrivit pentru orice umplutură, fie că este vorba de pește, jeleu, dar în acest caz pregăti limba aspic.
spălare limbă, se umple cu apă rece și coacere la temperatură redusă timp de 2-4 ore. O oră înainte de sfârșitul anului de gătit, a pus sare, morcovi, ceapă, timp de 10 minute, până când sunt gata - dafin.
Gata pentru a elimina limba, sub jet de apa rece pentru a elimina pielea, re-cufundat în bulion, se aduce la fierbere și se fierbe timp de inca 5 minute limba gata tăiate în felii și aranja pe un platou.
bulion Clarificare (nu neapărat - puteți filtra pur și simplu).
Ușor bate albușul de ou, se amesteca cu un bulna rece pic și se toarnă un flux subțire într-un bulion de fierbere, amestecând constant. Când proteina va rula, bulionul este filtrat printr-o strecurătoare căptușită cu tifon sau c / b șervețel.
gelatină preînmuiat introducerea în bulion, cu agitare, se aduce la fierbere și se îndepărtează imediat de căldură. Se umple feliile de limba cu supă fierbinte și pune-l să se răcească și să se solidifice într-un loc răcoros.
Pentru a decora umplere „Lacul lebedelor“, veți avea nevoie de:
4 oua,
cepe mici,
morcov fiert (mai bine decât jumătate coapte)
ierburi (patrunjel si marar)
cafea instant sau cafea măcinată,
clopot piper (mic)
un cuplu de frunze de mentă și busuioc,
tânăr de usturoi.
Swans. Y 2 ouă tăiate oblic departe strat mai aproape de partea subțire, dându-stabilitatea formei trunchiului. porțiune crestată tăiate în formă de coadă. Dintre cele două ouă rămase taie gâtul și aripile. tăiați „ciocul“ de morcovi, care a pus pe o scobitoare și „picioare“. Cel mai mic mazăre piper pentru a fi „ochii“. Înainte de a introduce „ochii“, Pierce cu o proteină scobitoare.
Neck înșirate pe o scobitoare introdusa în celălalt capăt al corpului oblic. Pe portbagaj buzunar tăiat 3 - 2, împreună (în paralel) - pentru aripi și peste una - pentru coada. Am pus totul în locul său.
Crini. ceapa cap mic tăiat în formă de coșuri și fiecare strat interior este rotit 30 de grade pentru a forma florii inserat în morcovi felii subtiri, si stamine preparate.
Reeds. Ia mai puternic tulpini de mărar și la sfârșitul gros nabaldashnichki aluat naleplyaem sub forma unui baston. Aluatul trebuie să fie puțin cmochit care a aterizat solubil (sau la sol) cafea. Plierea aluatul într-un ciocan (sau solubilă) cafea și trestie de zahăr gata - se obține foarte realist.
Dill imita plajă și iarbă. Am pus în jeleu congelate și usturoi „trestii“ tineri. În cazul în care nu se lipesc, gauri intepati cu o scobitoare în carne și introduceți-le în „trestii“. După cum puteți vedea, în prepararea umpluturii „Lacul lebedelor“, de fapt, nu există complicații serioase - trebuie doar să se aventureze afară și fă-o! După toate frumos decorate în aspic - o gustare mare în toate privințele, iar aspectul său elegant creează întotdeauna o stare de spirit festiv pentru orice sarbatoare.