Așa cum am învățat să gătesc reală plăcinte osetin

plăcinte și osetine (chiritæ, hæbizdzhyntæ

u . H - chiri, hæbizdzhyn; diagorskom în dialect - keretæ, ed. h. - Kjær) - stabilit în limba română, numele plane plăcinte osetine, prăjituri. Sunt rotunde (aproximativ 30-40 cm în diametru și 2 cm în grosime) și o formă triunghiulară. pies osetini anterioare preparate exclusiv din proaspăt aluat (nedospită). Bine făcut în Osetia de Sud considerate plăcinte cu un strat subțire de aluat și din belșug, (deși nu ieșită) de umplere. Plăcinte cu un strat gros de aluat sunt considerate un semn de lipsa de experiență gazda.

Deci Totul a început cu BRÂNZĂ de căutare osetine, aproape nu a descurajat imediat mi orice dorință, pentru toate acele brânzeturi pe care am oferit, prin semne nu se potrivesc descrierii (ceva o dată chiar și oferit galben cu găuri rotunde mici), și cel mai important, pentru toate ambalajele au fost scrise cuvântul „osetin“. În cele din urmă, am găsit-o mai mult sau mai puțin similar cu brânză, nu numai pe învelitoarea înseamnă „osetin“, dar, de asemenea, nu a existat nici un fel de registru afumat și chiar pentru ceva. Mai târziu sa dovedit că acolo umflate, prin urmare, imediat la poziția sa chiar și acum de experiență, puteți utiliza orice saramură govoryu- nu este o brânză foarte sărată. Dacă puternic solenyy- se înmoaie dacă sarea nu este hvataet- sare deja terminat umplutura.

aluat Mesim. „Ia-o linguriță de drojdie uscată, aceeași cantitate de făină albă, o linguriță de zahăr, se amestecă într-un pahar și se adaugă apă caldă. Conținutul cupa ar trebui să-l umple cu 75-80%. Lasam într-o formă timp de 10-15 minute, până când atâta timp cât spuma nu se ridică. până la acel moment, aveți nevoie pentru a pregăti o ceașcă mare pentru a găti aluatul, precum și „aryng“ (un jgheab mic, cu fundul plat, în care se formează turte. "

Cu cești de orice dimensiune în casa mea nu există nici o problemă, dar arynga nu a fost, deci jucat de o tavă de lemn obișnuit cu bare de protecție mici, numit „bambus“, el cu siguranță prezent în orice casă.

Până la spumele amestec din sticlă, făină ceașcă cernuta, un pumn de sare pot fi preparate primele ierburi dobavlena- nachinku- tocate (ceapa, marar, coriandru, pătrunjel) amestecat cu brânză, brânză este necesar pentru a zdrobi mâinile sau freca pe o răzătoare mică, unul fotografie la toate gras, cum ar fi untul.

Spuma podnyalas- acționează conform instrucțiunilor, „introducere faina intr-un castron, începe să se framanta aluatul pentru aceasta folosim conținutul pahare noastre de apă caldă, lapte, sare, și în cele din urmă, atunci când aluatul este aproape gata - un ulei vegetal (pentru aluat nu .. lipirea pereții vase). finit capacul aluat cu ceva de genul de film celofan și se lasă timp de câteva ore. Odată ce aluatul „creștere“ este gata pentru coacere. Unele gospodine economi gatiti aluatul pentru o utilizare viitoare, se păstrează timp de câteva zile în frigider. În acest caz, procesul de coacere plăcinte ia mai puțin timp decât alte feluri de mâncare din bucătăria obișnuită oraș. În plus, există posibilitatea de a coace rapid și pâine delicioase cruste, dacă este necesar, folosind aceeași tigaie ca plăcintă ". Faceți o gaură în făină, se toarnă conținutul paharului la și de la început centrul de frământare a aluatului, adăugând lapte și apă.

Clasa de master este aproape nici un raport în greutate de produse, dar o mulțime de imagini cu mâinile, luând exemplul de raportul dintre volumul de produse și de mărimea mâinii, propriile lor mâini, „ochi“ și toate amestecate, atunci când aluatul este dovedit ca în imaginile mastera- experimentat o anumită unitate . Get. Până aluatul podnimaetsya- poti face un al doilea de umplere. Din dorinta de a fi mai aproape de original, am instruit oamenii din familia mea cuțit de carne tăiată mărunt și ceapa. Este mai bine să fie defilat printr-o mașină de tocat carne. O tăietură voluntară în jos, astfel încât umplutura va primi exact buna. Am condus toate din bucătărie, pentru că Furioși pentru totdeauna, și ei sunt cu ochii strălucitori si saliva se scurge, nici măcar nu-și dau seama că este lovit. Pentru a îmbunătăți starea de spirit, m-am uitat la testu- crescut, dar atât de frumos încât o dată și să uitați despre toate necazurile.

Se împarte aluatul în bucăți de mărimea unui pumn unui om și a începe procesul. Aici aici și sa dus la slozhnosti- principal acest aluat este laminat sau tras, acesta trebuie să fie corecte pentru a aplatiza ușor de sus în jos și de la interior spre exterior. Un test este drozhzhevoe- am făcut acolo, și se întoarce din nou. aici e sfatul la îndemână Tamerlan „nu se grăbesc“ atunci când aluatul nu mai ascultă este, el are nevoie să se odihnească cinci minute și.

Puneți umplutura în cercul de aluat.

Aici am niste ochi și nu a reușit. Am decis că umplutura trebuie să fie aceeași ca și testul nu ia în considerare faptul că aluatul, în contrast cu umplutura, crește în dimensiune, și totuși am avut iedera, destul de „crescut“, astfel încât umplutura trebuie să fie o minge ori și jumătate mai mult decât plămădeala destinate pentru plăcintă. Noi aplatiza umplutura de pe tort la margini la scurt pe o pereche de degete și se colectează structura într-un nod. Adunați și aplatiza plăcintă deja umplute mai bine pe kruge- destul de mare poftă de mâncare potrivite tarelka- poate aplatiza cu ușurință (dacă nu aș fi gândit la asta, apoi a sugerat Tamerlan).

Din nou, Ivy, numai cu o precizie mai mare. Noi oferim o pauză, rândul său, peste si peste cu iedera. Mi-a plăcut, la început a fost doar distractiv, și apoi, și o înțelegere a acesteia.

Este suficient să se mute tort plat în tigaie

și vom continua să aplatiza până la tort nu totul umple. Acum trebuie să sape gaura pe centru. Eu, probabil, nu trebuie să, para triplu de găuri formate pe cont propriu, pentru că noi nu trebuie să uităm cuvintele profesorului, „Nu vă grăbiți.“ procesul de coacere este, de asemenea, destul de copt uvlekatelen- prăjituri la două niveluri în cuptorul fierbinte. Primul tort a pus pe partea de jos.

Și ține pasul atâta timp cât el nu se va desprinde din tigaie. Noi forme slozhnost- la mine teflon, nimic pentru ei, și așa să nu se lipească. Am avut câteva ori să perturbe tort cu o spatula de lemn. Mirosul a mers, astfel încât a trebuit să se baricadeze în bucătărie familiei, care este în plină forță bâjbâie sub picioare cu întrebări, cum ar fi „mușcătură și este posibil?“.

Deoarece stratul inferior tort gata este rearanjat la stratul superior și inferior este plasat următor. Dalshe- mai ușor. Upper-l zarumyanilsya- din cuptor, nizhniy- în locul lui, și următoarea jos-.

Ei bine, în a patra gaura pentru a alege tort și nu au, și nu puneți plasturele.

Fiecare plăcintă ar trebui să fie unse cu ulei puternic retras din cuptor.

„În toate cazurile, cu excepția doliu, a pus pe masă trei plăcinte. Pe masă mare festivă există mai multe feluri de mâncare la trei plăcinte pe fiecare.“

Aici, de fapt, ele sunt.

Nu este foarte buna, nu foarte rotund, dar similare. Formele am un diametru de 26 cm, iar placintele sunt întoarse, grosimea la marginile de 1,5-2 cm, în mijlocul de 1-1,5 cm. Cred că, la o anumită abilitate, puteți aplatiza această cantitate de aluat și topping-uri pe diametrul de 30 de centimetri este acum posibil ușa razbarrikadirovat și a alerga la familia drooling de bucătărie.

Ei bine, de umplere tonkovat, aluatul de grosimi diferite. Nimic, data viitoare, având în vedere experiența și sfatul profesorului, să facă o umplere groasă, iar grosimea aluatului ar trebui să vină cu experiență.

- Ualibah, h (b) IRI, habizdzhyn (în ed.chisle) - prăjituri cu brânză

- Kartofdzhyn - plăcinte cu cartofi și brânză

- Tsaharadzhyn - plăcinte cu frunze zdrobite de sfecla si branza.

- Kabuskadzhyn - prajituri cu varza tocata si branza.

- Fyddzhyn - plăcinte cu carne (de obicei vită) carne

- Davondzhyn - plăcinte cu frunze zdrobite de usturoi sălbatic și brânză.

- Nashdzhyn - prajituri cu dovleac mărunțită și brânză (și, uneori, fără).

- X (b) adurdzhyn - prăjituri cu fasole.

Multe mulțumiri și arcul scăzut pentru știință, Tamerlan Biboevich!

Un ostalnym- Bon Appetit!

Apropo, pentru cei care postesc pot coace prăjituri cu o umplutură adecvată, iar aluatul este destul de slabă, pentru că se poate face pe apă, și prăjituri finite frotiu nu este ulei vegetal și cremos.