Aluatul pentru ravioli în aparat de făcut pâine
Dragi bucătari, dacă aveți un filtru de pâine acasă, am recomandăm să-l utilizați pentru amestecarea aluatului pentru găluște și găluște.
Cele mai multe din viața mea am fost sigur de a pregăti suficient de găluște din aluat framanta bine toate ingredientele. Dar se pare că pentru a găti coltunasi aluat corecta ca și drojdie ar trebui să fie plasate într-un proiect de liber mediu cald, astfel încât acesta odihnit.
Cu această fibră este conținută în făină este activată, și foarte aluatul devine elastic. Acest proces are loc în aparat de făcut pâine, deoarece creează un mediu cald, în care aluatul este potrivit.
Dacă decideți să se amestecă aluatul cu mâna, după ce l-au frământat aluatul pana se omogenizeaza este necesar pentru a acoperi vasul sau se unge cu ulei vegetal (care nu se înfășurată) și apoi se pune într-un proiect de liber loc cald timp de 30-40 minute. Cu acest truc vei primi găluște aluat mature. Pentru a determina dacă este sau nu aluat, suficient pentru a-l împinge cu degetul sau ușor zaschipnut maturizat. Dacă aluatul este returnat la starea inițială, adică să se târască înapoi, așa că nu a ajuns încă la scadență. Și dacă deformarea este practic constantă, adică, o groapă din degetul nu dispare, atunci aluatul este gata.
În plus față de aluatul matur este mult mai ușor să lucreze cu, la fel ca în procesul de rulare nu este skukozhivaetsya acum si isi pastreaza forma bine.
Aș dori, de asemenea, să spun câteva cuvinte despre diferența dintre test pentru coltunasi și ravioli.
Aluat pentru găluște
Aluatul se frământă acum suntem aparat de făcut pâine este ideal pentru modelarea găluște. Deoarece în mod tradițional, aluatul pentru găluște laminate ușor mai groase decât găluște, ea poate avea o textura mai moale. apa poate fi înlocuită cu lapte cald, dacă se dorește.
Prezența ouălor în testul contribuie la faptul că, în procesul de pregătire (atunci când vom găti găluște sau ravioli) aluat este ușor crescut în volum. Dacă doriți găluște sau ravioli dvs. a avut loc forma, oul în aluat este mai bine să nu adăugați.
Aluat pentru găluște ar trebui să fie la fel de bine. Acest lucru vă permite să se rostogolească aluatul foarte subțire și găluște nu va cădea în afară în timpul gătitului, precum și un excelent transfer prin congelare.
În acest scop, aluatul este mai bine să se amestece în apă, fără adaos de ouă și sare. Nu uita pentru a reduce ușor cantitatea de făină.
Din moment ce avem nevoie aluatul, foarte cool, apoi, astfel încât să nu supraîncărcați tehnica se poate face după cum urmează. Încărcați ingredientele si se framanta aluatul, imediat ce a absolvit aparat de făcut pâine lot, faceți clic pe pauză și scoate aluatul din container. domeshivaem manuală a aluatului în continuare 1-2 linguri. l. făină, vreau să rețineți că acest lucru nu este cel mai simplu proces. Întoarceți aluatul într-o mașină de pâine, dezactivați pauză și așteptați pentru sfârșitul de gătit. Acest lucru este presupunând că programul de pregătire de testare, un lot, urmat de 2 etape de creștere.
Atunci când se lucrează cu un test de găluște abruptă este recomandat pentru a plasa lângă un mic recipient cu apă.
Când o plimbare cu pasta de cârnați, acesta poate aluneca pe o masa presarata cu faina, iar dacă în a face astfel încât să mâinile ușor umede, atunci procesul va merge mult mai distractiv.
În plus, după ce a pus în centrul prăjiturile umplutura, marginea scones trebuie să fie unse ușor cu apă, astfel încât în galustele sunt foarte bine conectate prin margini, și nu se încadrează în afară în timpul gătirii.
Dacă se dorește, aluatul poate fi înfășurat într-un strat subțire și se taie felii din acesta valoarea dorită cu ajutorul ochelarilor sau cupe. Această metodă este perfectă cei care au case de acolo mașină paste.
Iată o altă versiune a aluatului pentru ravioli și găluște, dar de data aceasta de mână:
Apa - 185 ml. (Sau 3/4 cană de 240 ml.).
Sol -. 1 linguriță.
Făină de grâu - 450-470 g (sau 3 cesti de 240 ml.). + 50-100 g de făină semnătură.
In breadmakers recipient se adaugă apă și ouă.
Apoi se adaugă sare.
Acum, se adaugă făina cernută și puneți recipientul într-o mașină de pâine. Apoi expune programul de aluat. În mașina mea de pâine, acest program durează 1 oră și 30 de minute.
Aluatul finit este pus pe masa presărată cu făină. Pentru ravioli recomanda sa se amestece un aluat mai puțin decât găluști. În acest scop, aluatul trebuie să adăugați încă 1-3 art. l. faina cu un tobogan. Dar nu prea mult pentru a supraîncărca tehnica este cel mai bine să aștepte până când ea termină lot și faceți clic pe pauză. Aluatul este scos din mașină pâine și mână-l framanta cu mai multa faina (nu este ușor), apoi se întoarce aluatul într-un recipient, opriți pauză și așteptați sfârșitul programului.
Așa cum ar trebui să arate aluatul ca în secțiunea. Aluat se obține dens și omogen. Pentru ravioli mai bine de frământat un aluat rigid, datorită rola aluatul poate fi foarte subtil, și de a face galustele nu se va destrăma în timpul gătirii.
Se împarte aluatul în 4 bucăți. Cele trei părți se acoperă cu un bol sau pus în mașina de pâine. Și din piesele rămase trebuie să se rostogolească până cârnați. Dacă într-adevăr frământat aluat pentru ravioli, apoi să lucreze cu cel mai bine este de a pune un număr de mic recipient cu apă. Dacă aluatul este făina foarte abruptă și priporoshit, acesta va aluneca pe masă. În acest caz, se umezi ușor mâinile cu apă și a continua.
Cârnat tăiate în bucăți, de aceeași lățime 1-1,5, un maxim de 2 cm. Din cârnați grosime depinde de dimensiunea ravioli și găluște. Cu toate că ar trebui să fie luate în considerare ca este tradițională pentru găluște aluat este rulat este un pic mai gros decât găluști. Dar mai subțire aluatul, cu atât mai mult oferta și găluște și găluște obținute.
Aluatul este rulat afară în prăjituri subțiri. Dacă aveți aluat dens, apoi, după ce a pus în centrul tort umple marginile mai bine, ușor de ulei cu apă. Cu acest aluat mult mai bine se lipesc între ele.
