alimente sănătoase chimie - - fibrele nedigerabile Uolter Uillet - biblioteca de acasă

fibrele nedigerabile

Din punct de vedere al sănătății este una dintre cele mai mari beneficii ale fructelor și legumelor este faptul că multe dintre componentele corpului nu se poate asimila. Substanțele care dau plantelor puterea și flexibilitatea lor, nu sunt dizolvate de acizi și enzime în sistemul digestiv uman. Aceste substanțe, numite fibre alimentare sau din fibre includ celuloză, pectină și gumă. Există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Ambele trec prin tractul digestiv, practic intacte. Diferența dintre ele constă în faptul că primul se dizolvă în intestine, iar al doilea nu este.

Fibrele solubile sunt prezente abundent în mazăre, mere și fructe citrice, precum ovăz și alte cereale și semințe. Mergând prin intestine, se formează o masă gelatinoasă vâscos care capturează bogate în colesterol, acizi biliari, și le scoate din organism cu un scaun. Cu cât este mai colesterol eliminat, cu atât mai puțin intră în fluxul sanguin și cea mai mică sansa de a dezvolta boli cardiovasculare.

Fibrele insolubile intră în corpul zidurilor de plante. Principalele sale componente - celuloză, un lanț lung de molecule de glucoza alăturat, astfel încât organismul uman nu le poate scinda, și se dizolvă în sucul gastric. Acum treizeci de ani, un studiu printre oamenii Bantu din Africa de Sud au aratat ca dieta lor este bogat in fibre este responsabil pentru incidenta scazuta a cancerului de colon. Se credea că, trecând prin intestine, fibre insolubile a suferit cu un produs alimentar parțial digerat și accelerează trecerea alimentelor prin tractul digestiv, a redus emisiile de substanțe toxice sau cancerigene obținute din alimente în intestine. Atunci când mai multe experimente au aceasta, obsesia masei cu țesut confirmat. Ziarele au început să apeleze la noi pentru a mesteca tărâțe pentru micul dejun, iar producătorii de produse alimentare au început să adăugați fibre în cereale, pâine și produse de patiserie. Dar, de fapt, cele mai multe studii nu au evidențiat reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de colon in randul celor care consuma o multime de fibre din cereale. Pentru a examina această problemă în detaliu, avem peste șaisprezece ani de studiu urmeze Sanatate dieta Asistentele participante. Printre femeile care consumă o mulțime de fibre (indiferent de sursă), sa observat o incidență mai scăzută a cancerului de colon. Apoi, două studii randomizate au fost efectuate, în care participanții la loturile experimentale au primit suplimente bogate în fibre și să adere de fibre dieta saraca in grasimi. Conform rezultatelor, un aport crescut de fibre nu a reduce incidența cancerului de colon.

Dar, în ciuda acestor concluzii foarte liniștitor, nu se grăbesc să arunce chifle cu tărâțe în coșul de gunoi. Alimentele parțial digerate din intestin, fibre insolubile încetinește absorbția substanțelor de glucoză și amidon. Acest lucru ajută la evitarea schimbărilor bruște ale glucozei, insulinei și trigliceridelor din sânge, care sunt observate după consumul de alimente rapid digerabila. Consecvent un nivel ridicat de trigliceride si insulina in sange creste riscul de atac de cord și necesitatea unor doze mari de insulină poate duce la dezvoltarea diabetului de tip II.