alimente grase și zahăr care mai dăunătoare pentru sănătatea ta

Înapoi în 1972 știință englez Dzhon Yudkin a subliniat paradigma socială greșită, potrivit căreia cel mai periculos inamic pentru sănătatea umană au fost de grăsime. Oamenii de știință susțin că zahărul este de vină! Dar nici un om de știință nu s-ar auzi. Mai mult decât atât, Yudkin a fost ridiculizat de comunitatea științifică, iar reputația lui a fost grav pătată. Dar, după aproape 40 de ani de știința modernă a ajuns la concluzia că Dzhon Yudkin ca sa uitat apa ...

„Curat, alb, de moarte"

Cu toate acestea, spre deosebire de John Yudkin, Robert Lustig norocos pentru a lucra într-o epocă în care una după celelalte articole despre pericolele de zahăr. Astăzi, ea nu produce nimeni nici o îndoială. Un număr de țări au introdus impozit semnificativ asupra producției de produse din zahăr.

După ce Robert Lustig sa întors acasă după conferință, el a căutat cartea Yudkina ca om de știință australian ia spus. Dupa ce a citit doar introducerea, Lustig a fost foarte surprins: „Doamne, tipul ăsta e tot ce am cunoscut acum 37 de ani!“

Era de grăsimi „inamice“

La începutul anilor '80 ai secolului trecut, după consultări lungi de oameni de știință, medici, nutriționiști și reprezentanți ai altor profesii din SUA agenții guvernamentale au lansat noi linii directoare cu privire la nutriție. Cauza principală a tuturor colesterolului mizeriei umane a fost numit. Nevoia lui să fie teamă, ca diavolul se teme apă sfințită. Din acel moment oamenii au început să se mute masiv la dieta low-colesterol și se măsoară în mod regulat nivelul de colesterol în sânge. Deja în 1983, tendința americană în alegerile alimentare și Marea Britanie, și în spatele ei și un număr de țări europene. Din acel moment, carnea grasa, cârnați, fripturi au fost declarate hrană dăunătoare, și este de dorit să se înlocuiască orezul sau pastele; unt este mai bine pentru a înlocui margarina sau ulei vegetal; lapte - lapte degresat sau suc de portocale. Dar chestia ... Americanii și britanicii cu privire la aceste recomandări nu sunt Stavan mai sănătos. Mai mult decât atât - ei „succes“ pentru a recupera, iar acest bolnav cu boli cardiovasculare, diabet si alte patologii asociate cu obezitatea.

Este demn de remarcat faptul că, în 1950 (înainte de isteria anti-colesterol) în Statele Unite a fost de doar 12% dintre persoanele cu obezitate. În 1980, acestea au fost de 15%, iar în prezent aproape 40%! În 1980, în Regatul Unit, doar 6% dintre oameni au fost diagnosticate cu „obezitate“, dar astăzi mai mult de 60% dintre britanici sunt obezi sau supraponderali. În acest sens, Regatul Unit ocupă primul loc în Europa.

Cine este de vina pentru discreditarea grăsime, care a determinat astfel de consecințe teribile? Politicienii, mass-media, medici sau oameni de știință care au făcut o greșeală dezastruoasă? Răspunsul la această întrebare este încă acolo, pentru că nici un sentiment vinovat nu vrea sa. Timp de decenii, americani, britanici și cetățeni din alte țări dezvoltate au folosit iaurt scăzut de grăsime, în care a existat o mulțime de zahăr sau fructoză. Un bucătar de oțel produse de cofetărie fără unt, margarina dar, astfel, în mod fidel „condimentat“ produsul acizi grași trans rău intenționate, care sunt puternic „lovit“ de către ficat și provoca dezvoltarea cancerului.

Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că știința - este în mare parte povestea probelor și rebuttals, și dietetică excepție aici nu este. Nu faptul că vederile moderne asupra sistemului de putere nu va fi refuzat câțiva ani mai târziu, așa cum sa întâmplat cu lupta endemică cu colesterol.

Astăzi, nutriționiștii încearcă să corecteze eroarea, dar procesul este încă de gând să lucreze. Deci, Nina Teyholts constată că reprezentanții „școală veche“, toate în nici un fel nu se poate împăca cu faptul că exclud grasimile din dieta este necugetate și dăunătoare sănătății, iar principalul „răul“ pentru sănătatea umană este un zahăr și carbohidrați rapid.

Cum a început totul

Înapoi în anii 20 ai secolului trecut, bolile cardiovasculare, in Statele Unite au fost relativ rare, dar în anii '50, ponderea lor în structura morbidității a crescut în mod substanțial. Americanii au început să caute cauza acestui fenomen, iar primul care a îndrăznit să ipoteza, a fost Ansel Kiz. În scrierile sale, Dr. Keyes a scris că cauza bolilor cardiovasculare este dieta americana, grasimi saturate. Din cauza acestei puteri arterelor își pierd elasticitatea și îngustat lor, ca urmare a ceea ce crește riscul de infarct miocardic.

Ansel Kiz împotriva John Yudkin

În dezvoltarea teoriei sale despre nocivitatea zahărului, Yudkin, spre deosebire de Keyes, a luat în considerare factorul evolutiv. Deci, oamenii au început să folosească în mod activ carbohidratii acum doar 10 mii de ani, când triburile au început să se dezvolte agricultura. Cu toate acestea, zahărul (hidrați de carbon pur, purificat din fibra) a venit la masa noastră de acum doar 300 de ani. Evoluția este un fleac. În ceea ce privește grăsimile saturate, doar o persoană care le folosește pentru o lungă perioadă de timp, în plus, ele sunt prezente chiar și în laptele matern. În acest sens, Yudkin kizu a refuzat să creadă în faptul că vinovatul este în creștere rapidă număr de boli cardiovasculare sunt de grăsime. „Nu, aici este un produs pe care am început să folosească relativ recent,“ - a remarcat în scrierile sale Yudkin.

Dzhon Yudkin a îndrăznit să se opună teoriei teoriei lui Keyes, iar acesta din urmă a început un război fără compromisuri. Ansel Kiz a început să acuze Yudkina în complicitate cu producătorii de carne și lapte, precum și Oficiul britanic al Saharei acuzat Yudkina în incorectitudinea lor de cercetare cu privire la nocivitatea zahărului. Prin natura lor, Yudkin nu a răspuns în natură, dar numai în liniște au continuat să efectueze lor de cercetare, care, din păcate, un critic vocal al Ansel Keyes și producătorii de zahăr au trecut neobservate.

cercetare fundamentală „șapte țări“

Și în acest moment puterea lui Ansel Keyes a crescut. Omul de știință a realizat în American Heart Association si National Institutes of Health a avut oameni aproape de Ansel Kizu. Prin acest Ansel Kiz a fost în măsură să acumuleze o cantitate semnificativa de bani care merge la cercetare teoria lui.

Din 1958-1964 Ansel Kiz si colegii sai au colectat informatii cu privire la dietele de mai mult de 700 de oameni din șapte țări: Grecia, Olanda, Statele Unite ale Americii, Japonia, Italia, Finlanda și Iugoslavia. Studiul a fost descris în 211 pagini în 1970, care spune că între bolile de inima si grasimi saturate, există o relație directă.

In ciuda acestor dovezi puternice în 70 la teorie, unii oameni de știință Keyes a devenit sceptic. În special, țara pentru studiu au fost alese întâmplător. De ce în studiu nu au participat francezii sau germanii? În aceste țări consumă o mulțime de alimente grase, dar incidența procentuală a bolilor cardiovasculare este scăzut. Keyes știa despre acest fenomen, și, prin urmare, în mod deliberat a refuzat să efectueze cercetări în aceste țări.

Perseverenta Ansel Keyes și putere instituțională, pe care a posedat atunci, dar ia permis să promoveze teoria sa, iar studiul „șapte țări“, a fost fundamentul pentru ceea ce a fost atunci conceptul de nutriție. Din moment ce nutriționiști masiv trîmbițate în toate mass-media, care ar trebui să limiteze grasimi pentru a comuta pe toate non-grăsime și colesterol. Și despre John Yudkin și auzi nimeni nu a vrut.

prieteni colesterol sau cât de multe ouă puteți mânca la un moment dat

De-a lungul anilor, teoria Keyes a început să provoace o mulțime de întrebări. De ce americanii au pentru a obține de grăsime? De ce în Statele Unite, deși, pe lupta endemică cu colesterol, o rata ridicata a mortalitatii din cauza bolilor cardiovasculare?

Și acum să se ocupe ... De fapt, colesterolul este depus in vasele de sange, ingustarea lumenului, ceea ce duce la atacuri de cord si alte patologii cardiace. Cu toate acestea, colesterol este depus în vasele de sânge, nu are nimic de societate cu grăsimi și colesterol, care intra in corpurile noastre cu alimente. Problema Ansel Keyes și „colegii“ lui a fost faptul că acestea sunt slab versat în biochimie. Lucru este că colesterolul este produs în ficat, iar daca mananci un aliment conținut scăzut de grăsime. ficatul incepe sa produca mai mult colesterol. Ouăle sunt ușor să se hrănească Ansel Keyes au fost înscriși în lista neagră a produselor (din cauza conținutului de colesterol în gălbenușul), de fapt, ele nu sunt. Nu există nici o diferență în ceea ce mananci 2 oua, sau 10, ca organismul se controlează nivelul de colesterol din sânge.

în loc de o concluzie

In mod paradoxal, în ciuda unor astfel de studii convingătoare în ultimii ani, nutriționiști continuă războiul împotriva grăsime. Mă bucur că de curând a început și lupta activă cu zahăr.

Studiile arată că o dietă pentru a scăpa de excesul de greutate ar trebui să se limiteze în principal la limitarea utilizării de zahăr și carbohidrați, dar fără grăsime! Studii recente arată că persoanele care se restricționează în carbohidrați (dar nu și în grăsimi și proteine) au pierdut cea mai mare parte de masă de grăsime, în timp ce cei care restricționează aportul de grăsime - pierde masa musculara.

Astăzi, mai mulți oameni de știință, nutriționiști și jurnaliști recunosc lucrările lui John Yudkin. Trebuie să recunoaștem faptul că acestea sunt, din păcate, spre deosebire de sistemul instituțional imens, precum și interesele marilor corporații. Dar lumina de la capătul tunelului este vizibil, și bunul simț încep să își facă drum spre suprafață.