albastru oțel tigaie - ustensile de bucătărie pentru restaurante de lux

Pe profesionale ustensilele de bucătărie sunt întotdeauna prezente, sunt utilizate în principal în întreprinderile de servicii alimentare. Această așa-numită veselă profesională pentru profesioniștii din gătit. Pentru acest tip face parte din tigaie albastru oțel special.

Utilizarea oricăror vase de oțel este asociat cu anumite dificultăți - trebuie să monitorizeze cu atenție timpul de preparare si temperatura pentru a evita pasi gresiti. Tigăi din oțel (ca oțel albastru și în tigăi din oțel inoxidabil), fără acoperire non-stick. Eroare din partea bucătarului, ei nu iartă - pentru a primi în loc de clatite bucăți de aluat perspectiva foarte real carbonizate. Acest lucru se aplică în totalitate și oțel albastru.

Avantaje și dezavantaje

Aspectele pozitive de a utiliza tigai din otel albastru, includ:

durabilitate - feluri de mâncare cu grijă corespunzătoare nu-și pierde aspectul și calitățile de mai mulți ani;
ușurința de formă și design - într-o tigaie nu este un singur unghi ascuțit, astfel încât produsele alimentare este nici o problemă alunecarea pe placa;
Formă ergonomică - mâner formă specială (așa-numitul francez de îndoire) vă permite să ia orice aderență tigaie și chiar și cu mâna stângă;
tigai potrivi orice încălzire, inclusiv inducție;
Oțel de acest tip este ideal pentru prăjire - se obține în special carne suculentă, care, la o temperatură de peste 140 de grade se formează o crustă (caramelizare apare), care împiedică uscarea produsului din interior.

sensibilitate la supraîncălzire - produse pot arde cu ușurință;
delicatețe în grija - produsul se teme de schimbările de temperatură, umiditate și medii acide.

Principalele tipuri de

oțel albastru trece tratament termic, ceea ce îi conferă o tentă albăstruie, care este un semn de conținut de metal ridicat de carbon.

Tigaie realizate din astfel de material durabil, are o formă specială, numită „Lyon“. O astfel de masă are o geometrie convex de mare pereți, extins la partea de sus. Toate formele de pliuri rotunjite. Manere curbat caracteristic, realizate din tablă de oțel. Ele sunt fixate la corpul tigaia prin sudură sau prin nituire.

Sunt disponibile două tipuri de tigai din otel albastru:

C și grosimea peretelui inferior de 1-1,5 mm. Acest tip este un semi-profesionist. Un material de încălzire puternică poate fi ușor deformat, astfel încât vasele nu sunt absolut aplicabile într-o bucătărie profesională. Pentru operarea cu o astfel de mică sursă de energie de încălzire pan necesară. Pe piață, acest tip de tigai cunoscut sub numele de „La Lyonnaise“.
Pe partea de jos și grosimea peretelui de 2 mm. Modele de acest tip sunt grele vase profesionale adecvate pentru utilizarea pe surse de căldură de putere medie. Denumirea comercială "Blue Force".

Cum de a alege o tigaie bun

Când cumpărați acest tip de bucătărie ar trebui să acorde o atenție mai întâi la grosimea oțelului.

Dacă gatiti pe surse de putere mică grosime adecvată de 1-1,5 mm. Pentru mare putere surse de încălzire necesită model mai durabil și costisitoare.

Următorul parametru important este diametrul care se selectează în funcție de nevoile specifice ale produselor alimentare și mărimea arzătorului. Diametrul nu trebuie să fie prea mică sau mai mare de dimensiunile arzătorului. Cel mai frecvent diametru de dimensiuni de la 12 la 32 de centimetri.

O atenție deosebită este acordată instrucțiunilor și certificatul de garanție. garanție minimă - un an. Instrucțiunile trebuie să fie specificate de către producător, și bunuri materiale.

Regulamentele de îngrijire

Durata tigaie depinde în mare măsură de pregătirea corespunzătoare. Cea mai bună calitate este considerat a fi pan înnegrite, impregnat cu ulei - nu necesită o cantitate mare de grăsime în timpul gătirii.

pan Nou este eliberat din etichetă și lipici cu apă și bureți poroase. Apoi se toarnă în două lingurițe de ulei vegetal și plasat în continuare o mică bucată de unt. maximă de încălzire și veselă calcinat. Apoi, uleiul este drenat, iar reziduurile de hârtie sunt îndepărtate cu proprietăți absorbante bune. Numai după aceea vasul este gata.

Pentru a asigura Pan serviciului, trebuie să urmați câteva reguli:

Înainte de a începe tigaie de gătit cu siguranță încălzire.
Stocați gata preparate în ea este interzisă.
Pentru spălare folosiți apă caldă fără detergent. Puteți folosi buretele de bucătărie.
Pentru depozitare prelungită, sau plasarea într-un mediu umed, se recomandă să proceseze în continuare tigaie cu ulei vegetal și se șterg cu un prosop de hârtie.
Păstrați tava într-un loc uscat.
Nu puneți-l într-o apă extrem de rece sau fierbinte!
De asemenea, acest tip de ustensile nu trebuie spălate în mașina de spălat vase, datorită utilizării acesteia a temperaturilor ridicate și detergenți agresivi.

Pentru a îndepărta mirosurile și murdăria persistentă, folosiți sare de bucătărie. Acoperirea în partea de jos a sării tigaie, este necesar să se încălzească puternic timp de un minut. După aceea, sarea este îndepărtată cu hârtie absorbantă.

Pentru a evita arderea, trebuie să fie purjate la maro pe ambele părți la foc mare. Apoi, focul scade și de gătit este finalizată datorită moleșeală lentă a produselor în suc.

Implicat în vânzarea de cafea cu mine? Apoi, pahare de hârtie de unică folosință - este ustensilele necesare pentru punctul.

Copii prânz cutii sunt foarte frumoase și pline de culoare. Dacă aranjați frecvent vacanțe pentru copii în instituția lor, atunci acest tip de vase este o necesitate pentru tine! Citiți mai multe în acest articol.

Marci populare

tigaie din oțel tratat întotdeauna premium oală. Eliberați afacerile cu mare

experiență în producția de vase de bucătărie, a câștigat încrederea cumpărătorilor.

Franceză de brand De cumpărător pentru mai mult de 180 de ani de experiență cu metale. Tigaie de companie este cunoscut pentru calitate si design modern, care otsenon bucătari apreciate la Palatul Buckingham și reședințele multor lideri mondiali.

oțel albastru sau blued împiedică în mod fiabil posibilă oxidarea produsului înainte de utilizare. Reîncălzirea pan acestui tip de oțel pentru călirea poate fi gaz, electrice, ceramică și inducție plăci.

În opinia bucătari francezi de bucătărie De cumpărător, turnate din oțel albastru, diferite forme și design ușor de utilizat, precum și materiale de înaltă durabilitate.

Pret, ținând seama de calitatea mărfurilor este destul de democratică:

Modelul cu un diametru de 28 de centimetri este o medie de 1900 de ruble.
36 de centimetri în diametru ar ridica prețul de până la aproximativ 2 200 de ruble.