Al 13-lea cel mai popular în lumea de brânză

Tara de origine: Franța

Aging: cel puțin cinci luni.

Notă: „Roquefort“, recunoscut de acest lucru, nu numai într-un singur loc - la sud de Masivul Central în cartierul istoric al provinciei Rouergue în Franța. În acest domeniu, în cazul în care creșterea ovinelor este foarte răspândită, născut tehnologie brânză de maturare oaie în peșteri calcaroase, prin care brânza este produsă într-o specie de mucegai nobil Penicillium roqueforti, dându-i un gust și o aromă distinctă. Cel mai bine este sa mananci in toamna, deoarece este făcută din lapte de oaie a apărut în primăvara devreme.

Cea mai bună utilizare: consumate ca atare, sau cu nuci și miere.

Tara de origine: Franța (Normandia)

Aging: cel puțin trei săptămâni

Notă: Acesta este un fel de brânză de grăsime moale. Are o culoare de la alb la crem deschis. Gusturile - picant, picant, un pic ca o ciupercă. In afara Camembert acoperite pufos crustă albă formate de brânză special specii de mucegai Penicillium camemberti sau Penicillium candidum. Pentru a prepara o brânză cântărind 250 g ia litri de cel puțin doi ani și jumătate de lapte proaspăt. Brânză ajunge la maturitate, timp de cel puțin 21 de zile, după care este ambalat în cutie de lemn rotund. brânzei finite are o culoare galben-crem, un gust sărat și este acoperit cu o crustă naturală cu mucegai alb. Conținutul său de grăsime este de 45%.

Camembert făcut metoda de producție agricolă, ceea ce înseamnă că, în procesul de gătire utilizează numai produse naturale și tradiția respectată de brânzeturilor, asigurând o calitate și un gust excelent.

Aplicație: ca tip sandwich la cuptor cu o crustă și prăjit pesmet

Tara de origine: Mexic

Aging: cel putin 3 luni.

Notă: brânzeturi tari. Acesta a primit numele de la orașul mexican de Cotija de la Paz (Cotija), situat în provincia Michoacan (Michoacan), în cazul în care acesta este produs.

Kotiha disponibil în două tipuri principale: El Keso Kotiha de Montana (El Queso Cotija de Montana) sau „brânza granulată“ - brânză uscată, tare, sfărâmicios și sărat (acest soi de brânză Kotiha maturate în saramură este ceva mai mare decât este necesar pentru a crește durata de depozitare a brânzeturilor ). Numele brânzei El Kotiha Keso de Montana a fost mai mult datorită faptului că cheesemakers trăiesc în munții, la o altitudine de 1700 m.

Al doilea tip de brânză Kotiha - Tagus brânză (Tajo Brânză). Tahoe mai moale, mai puțin gras și brânză sărată, atunci când tăierea își păstrează forma. aroma Tahoe care amintește de parmezan italian sau feta grecească.

Aplicație: tacos, salate, supe, orez, fasole, etc.

Tara de origine: Franța

Notă: Există destul de un miros înțepător. brânza Chevre este foarte blând pe cerul gurii și, în funcție de perioada de maturare, carnea poate fi de culoare albă sau de culoare albăstruie. Pulpa este densă și uniformă, boabe, uneori, nu se găsesc. Brânza are o aromă proaspătă și aroma amețitoare a unei păduri de toamnă. Gustul este proaspăt, lăptoasă, cu indicii subtile de nuci proaspete și fructe uscate. De-a lungul timpului, aroma devine mai pătrunzător și ascuțite. Conținutul de grăsime este de 45%. brânză în afara presărat cenușă de lemn și se maturizează, timp de cel puțin 11 zile. Gata brânză Chevre în formă de inimă mică și cântărește aproximativ 150 de grame. Acesta este realizat astfel încât de la început până în prezent. brânză Chevre original obținut din lapte de caprele din văile Poitou-Charentes, care sunt acoperite cu iarbă luxuriantă.

Aplicație: Această brânză franceză este de obicei servit, înfășurat într-o foaie de paltin sau de castan, îi dă aspectul unui adevărat dar al naturii. De vin - de preferință ar trebui să se acorde un roșu sau un vinuri albe ușoare. Bun gust de brânză Chevre combinat cu mere.

Tara de origine: Grecia

Tipul de lapte: ovine și caprine

Aging: aproximativ 3 luni

Notă: brânză grecească tradițională fabricată din lapte de oaie (70%), cu adaos de capra cu un gust foarte plăcut, dulce cremos și o ușoară aciditate. Feta - destul de grăsime (conținut de grăsimi poate varia de la 30 la 60%). Exterior, se aseamănă cu un tânăr brânză de vaci, dar cu un gust mai expresiv, sărat. Păstrați brânza ar trebui să fie în saramură, și apoi el nu se poate deteriora în câteva luni. Deoarece saramura servește adesea ulei de măsline - prin aceea că o brânză este vândut. Pentru a îndepărta excesul de salinitate, feta poate fi înmuiate în lapte sau apă minerală pentru câteva minute înainte de servire.

Aplicație: Feta este foarte popular în bucătăria mediteraneană, cel mai adesea este servit cu măsline și se adaugă la umpluturi plăcintă. De asemenea, este potrivit pentru salate, completarea acesteia gustul sărat verde insipid. Feta merge bine cu legume (roșii, ardei, ceapă), cu o varietate de ierburi și condimente (rozmarin, oregano, menta), cu carne, pește și fructe de mare. Pentru greacă brânză feta salata - un ingredient obligatoriu. Atunci când coaceți feluri de mâncare, se presara cu branza feta tocat marunt, au format un maro auriu.

Tara de origine: Italia (Campania)

Tipul de lapte: lapte sau bivoliță de vacă

Notă: maturarea rapidă a brânzei, alb, lumina, perisabile, cu un gust acru caracteristic. mozzarella clasic facut din lapte de bivoliță, dar vânzarea este aproape întotdeauna prezent mozzarella făcută din lapte de vacă.
Cele mai delicioase mozzarella - Giornata (o zi-vechi), dar poate fi cumpărat numai în Italia. Este produs și mozzarella afumată (mozzarella affumicata). Forma și dimensiunile brânzei pot fi diferite: bile mari - „bocconcini“ bile de dimensiuni mai mici de o cireașă mare - „chiledzhini“ destul de mici - «Pearl» și brânză pot fi vândute sub formă de impletituri. Această brânză a vinde întotdeauna înmuiat în saramură, atât timp cât nu este stocat. Afară, mozzarella pielea subțire este strălucitor și neted, cu un ușor proeminent tuberculilor. Carnea este ușor stratificat și nu conține bule de aer. Pe cerul gurii, mozzarella moale, dezumfla ușor elastică.

Aplicație: Mozzarella - o discontinue de preparate din bucătăria italiană; în primul rând, este utilizat în prepararea de pizza, lasagna, caserole și diverse salate.

Tara de origine: Elveția

Aging: cel puțin 4 luni

Notă: celebrul brânză elvețiană, de culoare galben deschis, cu un suport durabil, crustă uscată, galben-auriu sau maroniu, produse din lapte de vacă.
Greutatea cercului de brânză de aproximativ 80 kg (uneori cu o greutate de 130 kg) și are un gust picant cu fructe dulce și aromă de nuci. Emmental - o brânză cu găuri mari, care apar ca urmare a procesului tehnologic. Cavitățile sunt formate în brânză prin intermediul bacteriilor de brânză de gaz de bioxid de carbon.

Aplicație: Emmental este bun pentru gustări și deserturi, este adesea folosit în salate, este de asemenea bun pentru copt, din moment ce se topește ușor și rapid.

Tara de origine: Anglia

Anotimpurile: Nu minime, dar notele bune, de regulă, câștigă puterea nu mai putin de un an

Notă: populare și bine-cunoscut brânză engleză fabricate din lapte pasteurizat sau crud.
Carnea de semisolid de brânză, fildeș, textura din plastic diferite, aroma bogata si aroma de alune acru-picant. Procesul de fabricație poate infrumuseta annatto său colorant natural. La brânză secțiune netedă, prezintă, uneori, o cantitate mică de goluri. Conținutul de grăsimi în substanța uscată - 50%. Caracteristica principală a fabricării brânzei este un nivel adecvat de aciditate, cu îndepărtarea simultană a cantității maxime de umiditate a brânzei a fost depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Învelite în pânză, Cheddar maturare între două și șase luni, și, uneori, de până la cinci ani. cheddar produs de obicei sub forma unui cilindru cu o greutate de 27 - 35 kg.

Aplicare: In cheddar folosite pentru a prepara omlete sau reabita Welsh gătit.

Tara de origine: Olanda

Aging: cel puțin 4 săptămâni, dar cele mai bune rezultate au fost obținute într-un an

Notă: aceasta este o brânză olandeză, care este făcută din lapte de vacă.
Produce forma rotunjită, de obicei, un cap de brânză are o greutate de 12 kg. Carnea brânzei este flexibil, bine croit. Gustul este dulce, moale, cu gust de nucă, dar se întâmplă și picant, corpolent. Gouda este de trei soiuri: tineri (2-3 luni), medie (șase luni) și vechi (aproximativ un an). Uneori, brânza este pregătită pentru o perioadă mai lungă, de până la un an și jumătate, dar această brânză este greu și foarte ascuțite. Valoarea specială a brânzei, de maturare aproximativ un an, este numit „Maestrul olandez“. Conținutul de grăsime este de 48%.

Aplicație: Gouda este una dintre cele mai populare brânzeturi olandeze, uneori chiar afumat. Acest lucru se face nu de natură să îmbunătățească gustul și pentru depozitare mai bine. Există și alte opțiuni pentru prepararea acestuia: adăugarea de chimen, piper și muștar.

Tara de origine: Italia (Lombardia)

Aging: șase până la zece săptămâni

Cea mai bună utilizare: Taledzhu folosite pentru gătit paste, salate și servește ca un snack-uri independente.

Tara de origine: Italia

Aging: cel puțin 12 luni

Notă: brânză extrem de greu italian facut din lapte de vaca pasteurizat normalizat. Structura brânzei granulare sub formă de fulgi, friabil. Are un gust brânzos cu condimente și sourishness lumina, culoarea paiului. Conținutul de grăsimi - 45%.

Aplicație: Acestea sunt stropite pe paste, adauga la supa si risotto, precum și mănâncă cu oțet balsamic. În Emilia-Romagna, este adesea mâncat cu pere și nuci, la sfârșitul mesei.

Țara de origine: Spania

Anotimpurile: de la 60 de zile de la 2 ani

Note: spaniolă semi-tare brânză, care este facut din lapte de oaie.
Produce brânză Manchego sub forma unui cilindru cu un diametru de 20-22 cm și o înălțime de 10-12 cm. Deasupra este acoperita cu o culoare maro-bej crustă necomestibilă striată. culoarea pielei este galben-pai, în funcție de durata de maturare. brânză textura, uleioasă, acesta conține un număr mic de găuri mici. Manchego are un gust picant și aromă de lapte cremos.

Aplicare: ar trebui să fie trimise ca o gustare Manchego separată la masă.

Tara de origine: Statele Unite ale Americii (California)

Aging: Despre o lună

Notă: Brânză americană semi-tare, care este facut din lapte de vacă parțial degresat lui.
În vânzarea brânzei vine sub formă de roți cilindrice. Are o textură netedă, carnea este o culoare galben pal și un gust plăcut, ușor dulce. Monterey Jack este aroma parfumat de note fine de fructe cu coajă. Perioada de brânză de maturare este de la 6 luni la un an. La începutul procesului de fabricație conține o soluție salină specială de sare, apoi câteva zile rămase în aer liber să se usuce. În timpul tot timpul de maturare este frecată cu un amestec de piper, cacao și ulei pentru a păstra gustul și pentru a preveni crăparea crustei. Aromă de brânză condimentată devine mai intensă.

Aplicație: Jack Monterey este combinat cu fructe proaspete, pâine și biscuiți. Și, de asemenea, pentru că se topește ușor, este utilizat pentru gătit diverse feluri de mâncare din bucătăria mexicană. Un pahar de vin bun pikantyny accentuează gustul acestui tip de brânză.