Agenția Națională Agrară, rosng, stiri agricultura
Înainte de prelucrarea sau vânzarea de fructe de pădure colectate trebuie să păstreze o anumită perioadă de timp. De regulă, acest lucru se aplică la căpșuni, colectate în seara. După colectarea se păstrează mai mult de 12-14 ore.
Salvați în această perioadă proprietăți tehnologice și de produse de căpșuni la domiciliu posibil, plasându-l într-un subsol rece, ventilat, balcon deschis sau balcoane, în zona de grădină sub un baldachin, sub copaci sau arbuști. În acest ultim caz, pentru protecție împotriva produselor de precipitare trebuie să închideți filmul, dar nu strâns, în așa fel încât boabele sunt bine purjat cu aer.
Pentru calitatea produsului, după depozitare a rămas ridicată, trebuie să fie îndeplinite următoarele condiții, căpșunile trebuie să fie colectate cu atenție și pentru a evita orice deteriorare a pielii de fructe de padure, acestea ar trebui să fie sănătoși, un grad de maturitate, roșu, dar nu este pe deplin maturate. În timpul depozitării căpșuni se coc și pentru a atinge proprietăți bune de consum și de produs.
De o importanță deosebită este selectarea personalului de înaltă calitate. Rezistență bună la depozitare și transport de soiuri diferite, cum ar fi Redgontlit și Domn. Boabele aceste soiuri au o piele densă și pastă; colectate în stare imatur (cu un vârf alb), acestea pot fi depozitate în condiții de subsol timp de 1-2 zile, timp în care se coc, aproape minunându putrezește. conservare suficient de bună (zilele 1), caracterizată prin soiuri, cum ar fi Yuzhanka, Belrubi, Carmen, Elsanta, Eris, Olympia. Rot a afectat rapid și, prin urmare, depozitate și transportate prost Zengana Zeng, clar și unii pe alții.
stocate boabe umede Prost. În cazul în care, după ploaie sau irigare nu este posibilă imediat recicla sau dispune de recoltare, de colectare ar trebui să fie mutat într-un alt timp, ca boabele de plante conservate mult mai bine.
lot boabe mici pot fi depozitate în frigider timp de 1-2 zile la +1. + 3 ° C Cu toate acestea, în acest caz, produsele sunt, în esență, pierde aroma la temperaturi obișnuite doar sudoare, rezultatul este afectat rapid putrezirea, își pierde strălucirea și prezentarea acestuia. Pentru a elimina aburirii fructe de pădure, după depozitare în frigider acestea ar trebui să fie treptat se încălzește. Cu toate acestea, în economia țărănească (acasă), aceasta tehnica nu este întotdeauna posibil să se pună în aplicare. Prin urmare, produsele depozitate în frigider, este mai bine să utilizați pentru consum sau prelucrare imediată. Pentru realizarea este mai bine să nu trimită.
4. căpșune USE în formă prelucrată
Jam. boabe gem ar trebui să fie uniforme la maturitate și dimensiune. le colecta în vreme uscată soare (preferabil zi), fierte în bazinul oală sau scăzut (nu mai mult de 2 kg, la un moment dat) în prima căldură ridicată, apariția de spumă - pe scăzută. Periodic îndepărtate cu grijă spuma. Gata făcute gem de pe foc, câștigă un pic de sirop într-o lingură și când se răcește un pic, picură pe o farfurie curată. În cazul în care picătura nu se răspândească, și păstrează „un buton“, putem presupune că blocajul se fierbe în jos în mod corect.
Pentru fructe de padure nu sunt la suprafață, băncile sunt de umplere gem mai bine refrigerate, apoi sigilate. Canistre sunt pasteurizate la 75 ° C timp de 10 min. Această metodă nu oferă numai bună conservare a gem, dar, de asemenea, avertizează sugarcraft.
Există două moduri de a face blocajele: odnokratnyy - gătit într-o singură porție la pregătire și alternative multiple, cu răcire. Timpul total de preparare nu trebuie să depășească 40 de minute. Vitaminele sunt cel mai bine stocate într-un singur - și dublu de gătit, fructe de forma - dacă în mod repetat.
jam grad înalt - o mai întunecată boabe colorate și pulpă densă (Krymchanka, Olympia, Belrubi, Dukat și colab.).
Prima metodă. căpșuni pur plasat într-un vas emailat sau castron, se toarnă în straturi cu zahăr (1 kg fructe de pădure - 1,2 kg de zahăr) și pus într-un loc rece timp de 4-6 ore, până când sucul, apoi se fierbe la foc mic, vasele agitate mișcări periodic circulare, spuma este îndepărtată. Temperatura gemul finit 105-106 ° C.
A doua metodă. Siropul de fierbere (un pahar de apă la 1,0-1,2 zahăr) este redus boabe și se încălzește la fierbere, se îndepărtează de la pelvis căldură timp de 6-8 ore, apoi gem este din nou adus la fierbere și se îndepărtează de la căldură timp de 10-12 h . A treia oară se fierbe pana cand se inmoaie.
Jam stocate într-un loc uscat, întuneric, la o temperatură de +12. + 15 ° C gem pasteurizate poate fi depozitat la orice temperatură, dar nu sub 0 ° C
Fermentată gem digerat cu zahar (100-150 g la 1 kg de gem) la temperatură redusă timp de 7-8 minute, îndepărtarea spumei; atunci este răspândit în borcane uscate încălzite.
gem zaharisite pune la foc mic și se adaugă patru la cinci linguri de apă per 1 kg de gem, agitare, adus la fierbere și imediat stabilite în borcan uscat fierbinte.
Compoturi. Pentru a obține compot de fructe de înaltă calitate trebuie să fie pastă densă, de culoare închisă, uniforme în dimensiune și maturitate. Utilizați băncile mici (0,5-1,0 L) pentru a le reduce la cald, păstrând astfel cea mai mare cantitate de vitamine.
Prima metodă. Boabe sunt spălate în apă rece, și purificat prin sepale umplut cutii la umeraș, apoi se toarnă siropul de zahăr se filtrează și se fierbe. Pentru a prepara siropul de 1 litru de apă consuma 200-300 g de zahăr.
Băncile acoperă capacul și pus pe bază într-o tigaie pentru încălzire (pasteurizarea) la siropul rece - în apă rece, la cald - în apă la + 40 + 55 ° C, a fost ajustat la 80 ° C și menținut la bănci compoturilor pollitrovyh 7 -8, un litru - 12-15 minute. După pasteurizare, cutii de conserve scoase, și a pus sulul cu susul în jos până când se răcește.
Preparate prin această presata metodă nu au un aspect frumos, palid colorate, float boabe, sirop bancar mai mare de fructe de pădure. Pentru a păstra culoarea de căpșuni în 1 litru de sirop se adaugă 4 g de acid citric sau o cana de suc de coacaze rosii.
A doua metodă. Curățați boabele sunt plasate într-un vas emailat, stropindu-le cu zahar (200-250 g la 1 kg de boabe) și a pus într-o noapte într-o cameră rece. A doua zi au fost deplasa ușor în bănci, cu sucul de zahăr este încălzit la 80 ° C și se toarnă boabe, cutii acopere capace, amplasate într-o apă încălzită și la 80 ° C se menține: jumătate litru 7-8 litrovye- 12-15 min; în apă fiartă timp de 3 și 5 min. Acestea sunt apoi scoase, și a pus sulul cu susul în jos. Căpșuni, preparate în acest fel își păstrează culoarea și gustul.
Compot de căpșuni au fost instabile vitamina P, astfel încât acestea sunt incluse în puterea în prima jumătate a iernii.
Jem. Pentru prepararea gemurilor, folosind mici, încrețită, dar fructele coapte.
Prima metodă. zahăr bace toarnă zahăr per 1 kg de căpșuni 1,5-2,0 kg zahăr, complet agitat, plasat în borcane de sticlă, stratul superior a fost turnat (1 cm), băncile legat de hârtie pergament, stocate într-o pivniță sau frigider.
A doua metodă. Blocaj fierte într-un du-te; aceasta este diferită de gem de fructe de padure complet fierte. Mai întâi le tenderize timp de 10 minute în sucul de coacăze roșii (1 kg fructe de pădure - un pahar de suc), apoi se adaugă 1 kg de zahăr, și fierte până fierte.
Suc. Boabele sunt spălate, curățate de sepale, zdrobi pistil și stoarce sucul. Se trece printr-un țesut steril (fiert). Sucul filtrat este încălzit într-un vas emailat într-o baie de apă la 80 ° C Produsul a fost apoi agitat continuu, menținut la această temperatură timp de 5 minute și imediat fierbinte umplut în borcane sau sticle sterilizate și le sigilate. Băncile capace jos răsturnate, sticle plasate orizontal. După răcire, sucul este transferat într-un frigider sau subsol.
Cream. Capsunile frecate printr-o sită, se adaugă la aceasta și se dizolvă smântână gelatină, bătută cu zahăr. Crema umplut cu pahare largi si se lasa sa se ingroase. Apoi decora cu smântână proaspătă, fructe de pădure redus la jumătate. 500 g de căpșuni necesită două cești de smântână, 100 g de zahăr și 20 g de gelatină.
Strawberry de preparare a cafelei. Capsunile se spală, ușor zdrobite și se toarnă apă de fierbere. După 12 ore, se filtrează materia primă, a adăugat zahăr, acid citric și drojdie, amestecat și pus într-un loc cald timp de 12 ore. Cvas îmbuteliată, închis și plasat într-un frigider. În a treia zi, produsul este gata. 10 litri de apă necesită 1 boabe kg, 800 g de zahăr, 30 g de drojdie, gust acid citric.
400 exportatori de cereale a scăzut de la mediere în aprovizionare. Pe noile norme comerciale comunicate în materialul nostru
10 milioane de tone de soia -. Se poate livra la fel de mult în China, România, în următorii cinci ani. Șeful român al exploatației agricole „RusAgro“ Vadim Moszkowicz a spus despre alte perspective de export din România și deținerea
700 kg. Brânză cu mucegai poate produce o instalație nouă majoră în regiunea Sverdlovsk. ROSNG a devenit detalii ale unuia dintre cele mai mari proiecte de lactate cunoscute.
Creditarea businessului rural din România - materialul colegilor „România 24“.
Apropo. Ministerul Agriculturii se așteaptă să atragă împrumuturi concesionale băncile agrobusiness cu capital de mai puțin de 10 miliarde de ruble