Adygei bucătărie

Adygei bucătărie - bucătărie mâncăruri condimentate, servite cu tot felul de condimente, mirodenii, ierburi parfumate, piper, usturoi, sare de usturoi, și nu numai feluri de mâncare din carne, dar chiar și la lapte fermentat (Samokvasov).

Cele mai frecvente produs - carne, miel, pasăre, carne de vită.

Carne de porc, carne de cal nu este folosit deloc.

Cererea specială este carne de curcan din care se pregătească feluri de mâncare principale - și thechetschine thechetlibzh.

„Tae Th“ este tradus în limba română înseamnă „pui lui Dumnezeu.“

La fel ca cele mai multe feluri de mâncare Adygea din carne naturală.

Produse din pește nu este aproape utilizat.

Toate felurile de mâncare principale, supe salate, sosuri sunt preparate numai în unt.

Carne de miel, carne de vită, grăsime de porc în bucătărie Adygei aproape nu este utilizat.

Din cereale utilizate garnituri cel mai frecvent (mei și porumb).

Pasta nu este comun.

Cook a terci vâscos, cărămidă turnate și se taie în felii subțiri.

De multe ori o astfel de mizerie înlocuiește pâine și toată pâinea se consumă predominant alb.

sortiment extrem de bogat de produse de patiserie.

Utilizate pe scară largă fasole.

Produsele lactate sunt foarte originale, populare brânză Adygei.

Adygeya ca ceai de desert, in special verde, iar ceaiul este preparat cu lapte, sare și piper.

Bucătăria Rețete Adygei

PEL (bulion de cartofi)

Carne de vită (bacon) tăiat în bucăți, pentru a pune cazanul este umplut cu apă și se fierbe până la jumătate.

Apoi se adaugă cartofii decojiți și feliați.

Pregătire maturate prajit in unt cu piper roșu ceapa piper si usturoi ras.

Beef 160 20 cartofi, usturoi 5 arcul 25, 5 unt, sare, condimente, ierburi, sare.

Dzhenchyps (supă cu orez și fasole)

Fasolea se spală, se toarnă cu apă și se fierbe până la jumătate.

Laptele este apoi adăugat pentru a da un clocot și a pus orezul.

Se fierbe timp de 20-25 minute la foc mic, zazharki condimentată.

Zazharku preparat după cum urmează: în untul topit și se prăjește ceapa, se adaugă la gust praf de chili, coriandru măcinat și rapid frecat cu ulei, astfel încât să nu ars.

Fasole 50, apă 250, lapte 120, Figura 25, 25, unt, sare, usturoi; pentru zazharki: 10 unt, ceapa 25, 5 coriandru, praf de piper rosu.

Deshholeps (supă cu fasole și nuci)

Fasole fiarta pana cand se inmoaie.

Se prepară zazharku, pune-l în fasole și se adaugă apă.

În cazul în care apa a fiert, curatat si a pus nuci piure.

Se lasă să se fierbe timp de câteva minute, se presara cu ierburi si sare dupa gust.

Fasole 100, nuci 100, unt 10, 25 cepe, 5 coriandru, piper roșu, sare.

Natryfyps (supă de porumb pudra)

Pisate într-un mojar și cernute de porumb, se spală și se toarnă în apă clocotită.

Când porumbul și fasolea sunt gata, se toarnă lapte, sare, se fierbe un pic mai mult de 2-3 minute și se plătește zazharki.

100 boabe de porumb 50 250 lapte, unt de 10, 25 de ceapă, 5 coriandru, piper roșu, sare.

Guashualibzh (inima friptură, ficat, plămâni și rinichi)

Ceapa se taie si prajite in ghee, apoi se toarnă piper roșu măcinat și coriandru.

În zazharku pregătit (a se vedea descrierea. Deasupra) pune spălate în apă rece și se taie în bucăți mai mici de carne, se adaugă usturoi sare, agitată și prăjită.

Apoi se toarnă puțină apă sub capac si se prajeste la foc mic pana cand se inmoaie.

100 de ficat, inima 75, rinichi 50, plămânii 50, unt 40, 75 ceapa, sare de usturoi, coriandru, pudra de ardei rosu.

Carne de vită sau de oaie se taie în bucăți de 30-40 g

Așezați zazharku carne fiartă (vezi descrierea. Deasupra), se agită, se toarnă apă, acoperit cu un capac și tocană.

După dreasă cu sare de usturoi si tocana la foc mic până la un suc.

Carne 150, ceapă 40, 10 unt topit, măcinat piper roșu, coriandru, usturoi sare.

carne feliată este plasat într-o tigaie, în care la ghee ceapa prăjită cu sol amar și ardei roșu, sare coriandru usturoi măcinat se adaugă, sub agitare, închisă etanș și se încălzește la foc mic pana evaporarea apei.

În cazul în care carnea este gătită, se adaugă apă de fierbere pic.

Când carnea este gata, se toarnă bulion fierte la soluția rece de grâu tocata cu ardei roșu proaspete sau uscate.

Totul a fost agitat și lăsat să se fierbe cu capacul deschis timp de 15-20 minute.

Vită, miel 150, unt topit 20, 40 ceapă, usturoi sare, coriandru, praf de piper roșu.

Lischeepap (frigarui de Adygeysk)

miel Pulp sunt tăiate în bucăți mici de 60-80 g, descurajează, înșirate pe un băț și prăjiți peste cărbuni încinși, de cotitură întotdeauna țepușele și saramura pulverizare cu usturoi și ardei roșu.

Fry până la maro auriu.

Apoi schimba carnea intr-o tigaie cu zazharki, se toarnă un pic de supă și tocană de pana cand se inmoaie.

Servește la răcirea mei sau porumb terci.

Miel 200, unt 20, 50 ceapa, coriandru 5, sare de usturoi, praf de piper roșu.

Chetlibzh (pui prăjit)

Chetlibzh, de obicei, preparate din găini tinere sau pui.

Carcass tăiat în bucăți, a pus în zazharku, tigaie agitat acoperit cu un capac și se lasă să se fierbe timp de 10 minute.

Se adaugă sare de usturoi, se toarnă puțină apă și se lasă să se fierbe până când se evaporă până când există un pic de suc si ulei, apoi chetlibzh gata.

Pui 1 buc. ceapa 150 150 unt clarificat, piper roșu măcinat, sare, usturoi, coriandru.

Pilaf Adygeisk

Cereale mei, amestecând veșted pe foc sau într-un cuptor la o culoare roz, cu palmele apoi se triturează și clătire cu apă rece, muiată în lapte de fierbere.

Puțin sare și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, prin închiderea capacului etanș.

Când risotto-ul este aproape gata, face o adâncitură și a pus înapoi untul, miere după gust și se aduce la gradul de pregătire.

După aceea au stropit cu apă rece, acoperit și pus pe un foc mic timp de încă 10 minute.

Meiul 50 15 unt, Ciad 10 sare.

Thachuphaph (tăiței pilaf Adygeysk)

De făină, sare, ouă și apă este frământat aluatul este rulat tort subțire, tăiței sunt tăiate și uscate într-un cuptor.

Apoi, tăițeii care rezultă este redus o cantitate mică de apă fierbinte pentru apa este complet absorbită.

În același timp, a pus untul și se fierbe pana cand se inmoaie la foc mic.

Puteți găti taitei pilaf și zahăr.

Se serveste cu lapte acru și smântână.

Produse făinoase 50, 15 unt, zahăr și sare după gust.

Bahsyme (bautura)

Cerne mălai, preparată cu apă clocotită și se usucă pe tăvi până brun, apoi se fărâmița și se adaugă făină și zahăr.

Toate umple cu apă și se lasă să stea timp de 3 zile.

Apoi se toarnă în decantoare și răcit.

Făină de porumb 280, făină de grâu 30 Zahăr 100, apă.