Adevărul despre sare și știința vieții

De multe ori, descrie gustul de ceva, spunem - sărat. Dar cum să descrie gustul celor mai sare? Punerea pe limba de cristale de sare, se simt ceva ce ar putea fi numit la distanță amărăciune. Nu mânca o mulțime de sare, dar dacă adăugați-l la antena de satelit, atunci mâncarea va fi noi dimensiuni ale gustului. Având o plimbare pe plajă, putem simți în aer. Accidental răni și picătură de sânge sliznuv, noi, de asemenea, încercați. Sare - un gust de viață în sine. Există multe zicale și semne, asociate cu sare. „Sare de istorie“ - sens, esența poveștii în sine. Trezindu sare - din păcate. Pâine și sare a salutat vizitatori inca din cele mai vechi timpuri. Și dacă pâinea - este o parte a vieții, care oferă vizitatorului de a împărtăși cu proprietarii, sarea - este că Luminează și umple această viață. Sentimente, emoții, pasiuni. Mult ar fi diferită dacă viața noastră nu a avut sare. Dar în zilele noastre mai mult și mai des numita sare „moartea albă“.

Este adevărat? În popoarele nordice, care nu folosesc sare în alimente, nu există nici o boală cardiovasculară. În anii 1960-6 sare declarat vinovat de hipertensiune arterială, insuficiență renală, boli cardiace coronariene, si obezitatea. În parte, acest lucru este într-adevăr adevărat. Dar nu uitați că exclud sare din dieta lor - este, de asemenea, foarte periculos. Deci, ce este motivul și ce ar trebui să facem?

Expert american Celebre Pol Bregg credea că organismul uman este absolut nici o nevoie de sare, și a numit-o otravă. Falsitatea acest punct de vedere este considerat acum pe deplin dovedită.

1. Sarea este vitală pentru viața umană precum și toate celelalte ființe vii. Ea este implicată în menținerea și reglarea echilibrului apei sare în corp, schimbul de ioni de sodiu și potasiu. mecanisme biologice subțire menține o concentrație constantă de NaCl în sânge și alte fluide ale corpului. Diferența în concentrația de sare în afara și în interiorul celulei este mecanismul primar pentru alimentarea cu substanțe nutritive la celule și retragerea produselor sale metabolice. Același mecanism care separă concentrația de sare utilizată în generarea și transmiterea impulsurilor nervoase neuroni. De asemenea, Cl ion în sarea este un material de bază pentru producerea de acid clorhidric - o componentă importantă a sucului gastric

2. Pe de altă parte, duce la moartea este inevitabilă și în săruri singur supraalimentare. doza letala de 3 grame la 1 kilogram de greutate corporală. De exemplu, pentru o persoană care cântărește 80 kg ar fi letală mânca pe masa aproximativ 240 de grame. Apropo, este vorba de cantitatea de sare conținută permanent în corpul uman adult.

3. Rata medie zilnică a aportului de sare pentru adulți: 3-5 grame de sare în țările reci și până la 20 de grame la cald. Diferența este cauzată de intensitate diferită de transpirație în zonele cu climă caldă și rece.

4. Există multe săruri diferite, dintre care unele pot fi de asemenea consumate. Dar, mai presus de toate potrivite pentru clorura de sodiu alimentar (NaCl), și că este ceea ce noi numim gustul sărat. Alte săruri au un gust amar sau acru nedorit, deși ele, de asemenea, ar putea avea o anumită valoare în dieta umană. Lactic Formula pentru sugari include trei săruri - clorură de magneziu, clorură de potasiu și clorură de sodiu.

5. Formarea sării de sodiu este sursa de acid gastric clorhidric (clorhidric), care este parte integrantă a sucului gastric.

6. La medicii de aciditate scăzută prescrie pacientului o soluție apoasă de slabă (acid clorhidric), clorhidric și la pH ridicată experimentează arsuri la stomac și se recomandă să luați bicarbonat de sodiu. Neutralizează excesul de acid.

8. În sare antichitate a fost extrasă prin arderea unor plante din rug; ash format a fost folosit ca un condiment.

9. Anticii prețuite greutate sare în aur. (. lat Salarium argentum) De exemplu soldați romani parte salariu a fost emis sare (sal lat.); Prin urmare, în special, sa născut. salariu ( «salarii").

10. De peste două mii de ani înainte de Hristos Chineză învățat cum să obțineți sare de masă prin evaporarea apei de mare.

11. Cu gheata apa de mare congelare nesărate obținut, iar apa rămasă neinghetat este mult mai sărat. Topirea gheața, putem obține apă proaspătă din apă de mare și de clorură de sodiu, saramură se digeră cu costurile de energie mai puțin.

12. Pure clorură de sodiu - substanță nonhygroscopic, adică Ea nu absoarbe umezeala. Clorurile de higroscopice magneziu și calciu. Aceste impurități sunt aproape întotdeauna conținute în sare, și datorită prezenței lor umezi sare.

cea mai mare de sare din lume 13. marsh este Salar de Uyuni din Bolivia (foto de mai jos). Din cauza dimensiunii mari, suprafața plană și reflectivitatea ridicată a prezenței unui strat subțire de apă, Salar de Uyuni este instrumentul perfect pentru testarea și calibrarea instrumentelor de teledetecție pe sateliți care orbitează.

14. Consumul de sare mondială depășește 22 de milioane. Tone pe an. Fiecare persoană consumă o medie pentru anul de aproximativ 8 kg de sare. O treime din sarea evaporată produsă din apă de mare.

15. Sarea de magazine cuprinde până la 97% de NaCl, restul fiind diferite impurități. Cel mai adesea se adaugă iodură și carbonați, se adaugă din ce în ce fluorura în ultimii ani. Pentru prevenirea afecțiunilor dentare consuma sare de fluorură. Din 1950 pentru a se adauga fluor sare a început în Elveția, și datorită rezultatelor pozitive în lupta împotriva cariilor dentare, în anii 1980 a început să se adauga fluor sare în Franța și în Germania. Până la 60% de sare vândute în Germania și 80% în Elveția - este sare cu fluoruri. Uneori, o sare de masă a adăugat alți adjuvanți, de exemplu, ferocianură de potasiu (E536 în suplimentele sistemului european de codificare; sare complexă nonpoisonous) ca agent antislozhivayuschego

16. excesul de recepție sistematică în comparație cu cantități fiziologice normale de sare conduce la o creștere a tensiunii arteriale. Aportul excesiv de sare provoaca inimii si boli de rinichi. În primăvara anului 1648 a existat o sare revolta, cauzată de impozit pe prohibitiv de mare de sare de la Moscova. Milenii în urmă, sare a fost atât de costisitoare din cauza războiului a aranjat. Acum, sare este foarte ieftin de la toți aditivii alimentari cunoscuți, cu excepția apei