Activitatea sa de producere de faina

Făină - un produs de cerere extrem de mare. Acesta este utilizat pentru copt pâine și produse de panificație, paste făinoase și produse de cofetărie, clătite, găluște, ravioli, Ceburek, producția de furaje de gătit.

producătorii de făină au o piață largă. Vand brutării făină și produse de panificație, producătorii semi-fabricate, firme de catering, magazine, etc. Costul de achiziție en-gros de făină - circa 10 mii de ruble per tonă. Prețul de vânzare cu amănuntul depinde de regiunea de vânzare.

Pentru producția de făină utilizată de secară, ovăz, porumb, orez, mei, orz, dar cel mai popular făină - grâu, așa că vom lua în considerare în detaliu producția de făină de grâu, deși tehnologia generală este un pic diferit și utilizarea altor materiale.

Pentru a începe o producție de succes de făină, este necesar să se găsească un furnizor adecvat de cereale, deoarece calitatea de cereale depinde de cât de bine produsul pe care obține. Pentru producția de făină de pâine de grâu moale, folosită pentru producția de paste făinoase - tare. La selectarea de grâu, de asemenea, ghidat de varietatea. soiuri liberate de grâu sunt împărțite în puternice, medii (valori mobiliare) și puncte slabe. făină de grâu Strong dă pâine de înaltă calitate, în care volum mare și o stabilitate excelentă formă, deoarece menține fermitatea și elasticitatea aluatului. De obicei, grâu puternic pentru utilizarea podsortirovki la cereale proprietăți scăzute de coacere, deoarece poate îmbunătăți semnificativ calitatea făinii. Grâu forța medie pentru a produce pâine de calitate, care corespunde GOST și grâu slab utilizat pentru coacerea numai atunci când podsortirovki. Proprietățile necesare unui bob de soiuri puternice și valoroase sunt enumerate în GOST 9353-85 „grâu. Specificații“ sau GOST 9353-90 Milling.

Există o altă clasificare, care trebuie să fie luate în considerare la alegerea grâului. În funcție de nuanța culorii și boabe sticloase împărțit în cinci tipuri: de tip I - krasnozernaya primăvară, tip II - resort tare (durum), tip III - resort Belozernaya, tip IV - krasnozernaya iarna, tip V - iarnă Belozernaya. Pentru producția de panificație din făină utilizate tipuri de cereale I și de tip IV, II - pentru producerea de făină paste.

Costul depinde de producția de boabe și este pe agrobirzhah aproximativ 6000 de ruble pe tona de grâu pâine. Grâu dur este mai ieftin - aproximativ 5000 de ruble.

cereale Pregătirea pentru frezare începe la lift, unde grâul este curățat de impurități separate produse din cereale furaje, lot măcinare este sortat, pornind de parametrul decisiv în determinarea regimurilor de tratament hidrotermal - sticlos. Boabe de grâu sunt pulverulente structura opace și celulele durum sunt înconjurate de straturi groase de proteine ​​amorfe, oferindu-le transparență. boabe sticloase diferă în densitate ridicată și rezistență. În etapa următoare a suprafeței cerealelor tratate metode uscate și umede: în primul rând pentru mașină dezghiocare curat și perie de praf și fructe scoici, entolentorah grâu apoi sterilizate. cereale Purificare trebuie să hidrotermic, cereale apoi zdrobit, uruială mari și mijlocii sunt la sol, mai produce krupoobrazovaniya slefuire si lustruit, beg produse skhodovyh krupoobrazovaniya și măcinare. Finală etapă - formarea și controlul produsului finit.

După măcinare făină trebuie să se așeze timp de aproximativ două săptămâni, timp în care le ridică aciditatea, umiditatea își schimbă culoarea.

Calitatea de făină depinde de mai multe componente, în aproximativ egală măsură afectează produsul final. Este calitatea echipamentului, calitatea cerealelor și stabilirea corectă pentru un echipament specific de cereale.

Măcinare de cereale pot fi simple sau complexe.

Wholemeal (cereale integrale), făina este produsă prin simpla măcinare. făină de grâu integral este considerat a fi foarte util și este un produs popular dietetice. Intr-o faina simpla măcinare din sisteme diferite nu este împărțit în clase și se amestecă împreună. Randament grâu wholemeal - 96 la sută, secară - 95.

Când Morărit complicate sortate după dimensiune și calitate. Făină din sisteme diferite sunt amestecate în anumite proporții. Deci, a lua diferite tipuri de făină. Măcinarea poate fi una, două și trehsortnym.

Când morărit monosort produce o prima sau a doua clasă. Când preparați măcinarea simultan făină din două sortate prima și a doua clase. Randamentul total de 75-80 la sută. Atunci când este preparat morărit trehsortnom mai mare, prima și a doua clase. Cele mai frecvente și utilizate în mod activ în clasa de panificație - mai întâi.

Pentru producția de făină utilizată alte utilaje: silozuri de reglare și un dispozitiv de transport pentru depozitare și formarea de măcinare mașini părților care separă aparatele de impurități pentru prelucrarea suprafeței cerealelor și distribuire separatoare, mori cu role, masina sitoveechnye treierare și perierea mașini, un aparat pentru evaluativă și amestecare, mașini de ambalare.

Costul echipamentului moara depinde de producător și asupra randamentului făinii. Echipament românesc, de obicei, costă mai puțin decât cele importate. Este posibil să se salveze de echipamente, folosite și revizuit de cumpărare. În cazul în care reparația a fost făcută la fabrica, compania ofera o garantie de un an. Un astfel de echipament este numit renovari.

Costul de capacitate moara internă de 380 kilogram pe oră este de aproximativ un milion de ruble. Un astfel de echipament are o dimensiune relativ compactă și nu necesită zone mari de producție. Opțiunea Reinovatsionny ar costa aproape de două ori mai ieftin. Moara, care produce 800 kg \ h, în valoare de 2 milioane de ruble, 1800 kg \ h - 11 milioane. Structura complexului moara este format din mașini cu role, cernerea mașină sitoveechnaya, nodul de alegere unitatea de depozitare mașină vymolnye și descărcarea de tărâțe. Randamentul total de făină, în funcție de tipul de echipament și calitatea de cereale este de 70-80 la sută, făină - 55-75 la suta, din clasa I - 15-45 la sută. Unitatea pentru curățarea și pregătirea boabelor poate fi cumparat pentru 600 de mii de ruble (500 kg). Acest dispozitiv curăță bobului de impuritățile majore și minore, hidrații și cereale otvalazhivaet. Dacă intenționați să volume mari de producție, costul echipamentului este crescut la 000 ruble 1300 (1500 kg). mașină de Zernoplyuschitelnaya costă aproximativ 100.000 de ruble.

În industria maquila nu trebuie numai echipamente de frezat, dar, de asemenea, depozite de cereale și făină, care corespund cerințelor de producție, precum și un sistem de control de laborator al procesului de producție. Costul furnizării de făină fabricarea toate componentele necesare nu va fi mai mică decât costul tuturor echipamentelor, dar nu fără ele.

intermediari de sinteză Materialul poate fi la fel de însilozare, iar liftul trebuie să permită recepția și depozitarea separată și furnizarea de materii prime. Silozurile Hopper Bottom nu necesită curățare manuală după golire complet golit. Capacitatea de depozitare ar trebui să asigure o funcționare fără probleme a echipamentelor în termen de 10 zile.

Capacitatea depozitului de făină, de asemenea, trebuie să conta pe 6-7 zile de producție neîntreruptă.

Pornind de investiții pentru deschiderea producției sale de făină, cu un randament de 20 de tone de produse \ zi cu valoarea cea mai conservatoare estimări la cel puțin 8-10 milioane de ruble. Rentabilitatea producției - aproximativ 15-20 la sută.

Pentru a produce un produs de înaltă calitate necesită un personal conștiincios calificat, deoarece procesul de producție este influențat de o mare varietate de factori și nu pot fi de încredere pentru a controla chiar și mașinile cele mai moderne. producția de făină tehnolog este, de asemenea, numit Krupchatnikov. Salariul său în capitală și regiuni variază foarte mult și poate varia de la 35.000 la 85.000 de ruble.

Creați o moară de făină, în cele mai bune locații din producția de cereale din cauza creșterea costului de transport de cereale și ieftinătate de spațiu de producție și a forței de muncă în regiune. Pe piața românească este dominată de producătorii regionali, furnizarea produselor sale în zonele mai aproape. Aceste companii încearcă să reducă la minimum costurile materiilor prime și a energiei, să reacționeze rapid la schimbările cererii și se bazează pe producția de poziția puternică a intervalului.