Acizii grași, prin urmare, baza claselor de lipide vom lua acizi grași, de exemplu,
Deci, baza claselor de lipide vom lua acizi grași, de exemplu, acizi organici cu catenă de hidrocarbură suficient de lungă. În natură, ea a găsit peste 500 de acizi grași, dintre care majoritatea sunt destul de rare, în timp ce pe larg distribuite în organisme vegetale și animale, numărul relativ mic de membri ai acestei clase. În acest caz, responsabilitățile funcționale ale acizilor grași principale sunt bine definite, în timp ce rolul biologic al acizilor grași rare, nu de multe ori a fost încă clarificat.
Acizii grași naturali sunt caracterizate prin următoarele legitățile structurale:
1) Deoarece acizii grași saturați și nesaturați, tind să aibă un număr par de atomi de carbon și cu catenă liniară.
2) In ciuda mare gama de dimensiuni a lanțului de carbon (C2 până la C80 și mai mare), acizi grași esențiali au o compoziție de carbon C16, C18, C20 și C22.
3) Acizii grași nesaturați sunt mai susceptibile de a avea o configurație cis, de una sau mai multe legături duble. rest olefinic Trans acestor acizi se găsesc numai în acizi grași rare și derivații lor.
4) Acizii grași polinesaturați legăturile duble sunt, de obicei, separate printr-o legătură metilen, acizi grași polîenici conjugate sunt, de asemenea, destul de rare.
5) în grași cu lanț de carbon acizi includ adesea diverse funcții de oxigen.
Tabelul 5.1.1. Acizi grași saturați.
Sursa și proprietățile
acid miristic (14.0)
acid palmitic (16: 0)
Acid stearic (18: 0)
Distribuite pe scară largă în uleiuri naturale și grăsimi Principala componentă a multor grăsimi vegetale și animale.
Acid arahidic (20: 0)
găsit; în legume și xi pește D.
Acid behenic (22: 0)
În uleiul de arahide, semințe de muștar și napi.
Acid lignoceric (24 0)
S-au găsit în plante și grăsimi de animale marine.
Acid decanoic 4,8,12-trimetiltri- (13: 0) /
3 metilgeptadekano- / acid Du- (17: 0)
S-au găsit în bureți marini și Psendaxinyssa dezinsituționalizare mapsama anchorata.
Acid radekanovaya 5,9,13-trimetiltet- (14: 0) /
Acid 2,2,6,10,14-pentame- tilpentadekanovaya (15: 0) '
Somonul grăsimi (Se- bastes ap)
2,3,7,11,15-pentame- | Acid tilgeksadekanovaya J (16: 0)
Lipidele: acizi grași și
Tabelul 5.1.1 (continuare).
Sursa și proprietățile
Acizi grași ciclopropan 9 ^ / '
O parte din lipide vegetale.
Acizi grași ciclopentan: gidrogidnokarpovaya di- (n = 10), mugrovaya digidrohal- (n = 12)
În alge roșii lipide Solie- familie riaceae.
Ciclohexanul> acizi grași
S-au găsit în unt și lipide anumite microorganisme.
grași Clasificarea acizilor poate fi realizată destul de consecvent cu părțile menționate mai sus structura lor. În primul rând, le putem împărți în funcție de mărimea și structura lanțului de carbon; într-o a doua etapă pentru a caracteriza întinderea și caracterul nesaturare acestora; și apoi selectați un grup de acizi grași oxigenați. Denumirile de acizi grași pot fi construite într-un mod convențional în conformitate cu regulile IUPAC, dar după cum sa menționat deja, chimia compușilor naturali sunt adesea folosite nume istoric triviale și abrevieri care reflectă caracteristicile structurale de bază. În acest ultim caz, numerele în ordine cu: numărul de atomi de carbon în catena principală, după colon - numărul legăturilor multiple (duble sau triple), urmat în paranteze indică poziția și natura legăturilor multiple (-A acetilenă, Z-cis-configurație, E-trans configurație). Mai mult, astfel de abrevieri sunt date în tabele.
Acizi grași saturați
Este omniprezent în plante și animale. inclusiv la mare. Acestea pot fi împărțite în acid cu o catenă lineară de carbon (compus principal al acestui grup), un acid cu un schelet de carbon ramificat (branșament are loc în conformitate cu „regula izopren“ și neregulate) și cu un fragment de acid carbociclic (în mod normal, un ciclopropenă, ciclopentan și ciclohexan).
Se remarcă faptul că unii acizi grași ramificați ciclic poate prezenta activitate optică datorită prezenței în scheletul de carbon centre asimetrice.
Acizii grași nesaturați se găsesc în natură, sunt foarte diverse în structura lor. Unele dintre ele - cum ar fi acid oleic și linoleic, găsit aproape peste tot și în cantități mari. Dar este foarte mult în natură sunt acizi grași nesaturați, se găsesc în doze mici și într-un interval îngust de surse. Acizii acestui tip structural sunt împărțite în următoarele grupe: monoenoic polieno- metilenrazdelennye Acid tulpini Acid, acetilenă,-allen gras.
Acizii Monoenoic obicei au o configurație cis a dublei legături, de multe ori cu poziția sa fixată la C9. Principalele grupe ale acestui acid este acidul oleic. ea
Este conținută în toate uleiurile vegetale și unele dintre ele - în cantitățile dominante: -până măsline până la 81% migdale - până la 70%, arachis - până la 66%. In total, mai mult de 100 de acizi monoenic cu o varietate de structuri ale scheletului de carbon cunoscut: (. Tabelul 5.1.2) ramificate, ciclice, izomere la poziția dublă legătură.
Metilenrazdelennye polieno- tulpini acizi sunt cel mai mare grup de acizi grași nesaturați, moleculele pot poseda un grad suficient de mare de nesaturare:
cunoscute astfel de acizi cu opt radicali olefinice în catena de hidrocarbură. Dintre acești acizi sunt cele realizate în mod tipic compoziție paritate carbon - de obicei, acidul cu C16-C22. Distribuite pe scară largă în uleiuri vegetale, linoleic și acidul linolenic. Acid Linoleic în susan mulți (65%), macul (până la 71%), arahide (78%), floarea-soarelui
(72%), șofrănel (84%) și soia (60%) dintr-un ulei. acidul linolenic este principalul lallemantsievogo acid gras (până la 57%), inul (44%), susanul salbatic (70%), uleiuri. Mycobacterii detectat legături duble de acid polyene cu catenă lungă sunt separate prin două unități metilen: (. Tabelul 5.1.3) de acid fleinovaya, de exemplu.
Numele structurii și proprietățile sursei
Metilenrazdelennye acizi poliene.
Acid Linoleic ________________
acid linolenic este ^ ^ ^ ^ 18 martie (9Z, 12z, 15Z)
oxigen Arachidonic _____________ ____.
că 20 aprilie (5Z, 8Z, 11Z,
36 5 (4Z, 8Z, 12z, 16Z, ghj- (OJJJ J \ -J \ -1 20Z)
_ Găsit în mikobakteri-
Pe langa acizii nesaturați menționați mai sus, care pot fi considerate componentele majore ale plantelor și lipidgv animale (grasimi) in natura multe alte tipuri de acizi nesaturați,
care apar frecvent sau în cantități mici, sau în gama locală de surse: este conjugat polien, acetilenic, alleno- tulpini și acizi mixte (Tabelul 5.1.4.).
Grupul cel mai divers de acizi grași pentru a forma derivați oxigenați acestora. Multitudinea acestor acizi se datorează diversității funcțiilor de oxigen. implicat în modificarea lanțului de carbon și diversitatea structurală a acizilor înșiși. Un acizi grași modificat (în mod natural, acest proces are loc in vivo) grupări hidroxil (varianta cea mai comună), grupări eter,
funcția carbonil, a doua funcție carboxil, o grupare epoxi, inel furan și rulează tetragidrofu-, punți peroxid. Toți acizii grași oxigenați sunt în general produse prin procese metabolice secundare ale acestor acizi grași pe care le-am descris mai sus. Multe dintre ele se disting prin activitatea lor biologică unică, de asemenea, subliniem în tabel, descriindu-le (tab. 5.1.5).
Tabelul 5.1.5. Acizi grași oxigenate.
Sursa și proprietățile
Ricinoleic 12-hidroxi-18 Proxy: 1 (9Z)
# 9632; # 9632; s # 9632; # 9632;
Principalul com- al acidului
Ponent (90%) de ulei de ricin
Componenta principală a lipidelor din castravete (Cucumis SA- tivus).
8,13-dihidroxi-18-2 (9Z, 11E)
De la fungi Filoboletus, are activitate antivirală.
Acid Culbensic „R1 = R3 = H, R2 = R4 = CH3 CH2OH.
Acid Malaysic. R = R3 = R4 = H, R2 = CH2OH. Acid Barteric: R ^ R ^ R ^ CH. R4 = H.
De la Xylaria ciuperca.
ACID micotic micobacterian
Somn-(CH2) m-CH-CH-Fofe) este-CH-CH- (CH2) w-AN-CH-COOH
r = C22H45 sau S24n49
De la Gardenia Lucida ulei de boabe.
Din boabe Lagersiro- ulei EtSH speciosa.
Din boabe Vernolia anihetminiiien ulei
Din frunzele de Quercus peirae- VA.
S-au găsit în lipide pește,
gras SNL Furan ^ R = H, CH3 în fungi Agarieus bisporus,
Acid ff ^ m = 2, 4 în alge Isochnsis sp.
CH3- (CH2) t ^ ^ cho'Ya (CIS) n-COOH n = 6, 8, 10 din plasma sângelui uman
în unele plante.
Tabelul 5.1.5 (continuare).