8 Rețete cele mai multe dintre aceste supe, rețete, viața sănătoasă franceză

„Toate francezii nu le plac oamenii“, - spune poporul român. De exemplu, supă. Ei bine, cum se poate compara acest bulion lichid cu supa noastră hrănitoare? Și dacă nu puteți mânca supă la cină? Cu toate acestea, orice critică a bucătăriei franceze nu va rezista testului primei lingura.

Cherchez la. supa! | fotografie Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Francezii, spre deosebire de România, printre primele feluri de mâncare, nu ca o masă de zi cu zi. Și este acest fapt, și mută focalizarea la un plan cu totul diferit: tot ceea ce nu mai este o masa de zi cu zi, poate deveni o delicatesă. Și, prin urmare, pentru supe gourmet franceze ar trebui să fie tratate cu mare grijă. Oricare dintre ele - o călătorie adevărată în lumea gustului rafinat. Și nu numai! De fapt, această „pâine și circ“, pentru că fiecare are o legendă unică.

Cel mai bun exemplu - celebra supa de ceapa franceză. S-ar părea că ar putea fi mai ușor becuri? Iar povestea originii sale nu este conectat la nimeni, și cu regele! Se afirmă că această supă inventat de Ludovic al XV-lea, când o noapte, în timp ce de vânătoare și brutal foame, nu a fost găsit în vânătoarea sa depune orice edibles. Numai arcul, șampanie și unt. Cu toate acestea, regele și la rege, nu să se văita și de a lua decizii rapid. Deci, el a luat tot ce a găsit, fierte, și sa dovedit incredibil de delicios. In zilele noastre reteta de supa de ceapa schimbat și șampania nimeni nu pune. Dar, în cele mai bune restaurante cu specific franțuzesc în acest fel de mâncare adăuga întotdeauna Sherry, coniac sau vin.

În cazul în care supa de ceapa „a mers“ la oamenii de la tron, celebrul bouillabaisse, dimpotrivă, a devenit un fel de mâncare de stare, ridicându-se din partea de jos. La un moment dat a venit cu pescarii săraci, aruncă în supă toate pește, care nu au fost în măsură să vândă pe zi. Astăzi, cu toate acestea, inventatorii bouillabaisse ar putea permite cu greu. Supa este pus de până la 40 de specii de pește, servite doar cu crutoane prăjite în mod corespunzător și sos aioli delicatețe. Dar costul în unele restaurante Provence până la 200 de euro!

Și unde este celebrul francez romantic? Răspunsul: o supă franceză julienne tradițională. Deci, în Franța, numit tip și o tăietură foarte fin și supă, care utilizează legume, tocat asa. Un nume și felierea și supa, conform legendei, a dat un bucătar pasionat - în onoarea unei fete pe nume Julien (Julienne). De ce găti orice astfel de asociere cu cel iubit, este greu de ghicit. Cu toate acestea, după cum a spus poetul, este „tu imaginație rapid Doris.“ Iar faptul că a jucat după plăcile minunate supa franceze, doar garantat.

În 12 persoane: varză - 0,5 cap de varză, morcovi - 2 buc. napi - 1 buc. Cartofi - 4 buc. Fasole in conserve - 2 cutii, ceapa - 1 buc. bacon afumat - 250 g, frunze de dafin - 2 buc. Cuisoarele - 3 bucati. ulei vegetal, sare

Bec clar. Stick cuișoare în ea. Transmite la oala cu apă (2,5 L), se adaugă frunze de dafin. Se fierbe timp de 30-35 de minute, se scoate ceapa si frunze de dafin, aruncată. Morcovii curate, tocării. Se spală varza, se taie. ulei vegetal Fierbeti până se înmoaie. Napi și cartofi sunt spălate, decojite, tocate. În bulion pentru a pune legume fierte, se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare. Adăugați cartofii și napii, se aduce din nou la fierbere, se fierbe timp de 15-20 de minute. Bacon cotlet. De la cutii de fasole uscate. Puneți fasole și slănină la supa si se fierbe timp de 20-25 de minute.

Calorii per portie 230 kcal
Timp de preparare 55 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte

supă de ceapă

Pentru 4 persoane: ceapa - 5 buc. solid brânză - 100 g pâine albă - 4 felii, faina - 1 lingura. l. Beef bulion - 400 ml, unt - 50 g sare

Ceapă curat, tocării. Într-o cratiță, se topeste untul. Pune ceapa, gatiti pana se rumeneste. Adăugați făina, se amestecă. Se toarnă bulion și apă (700 ml). Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Se toarnă supa într-o oală. pâine uscată în prăjitor sau cuptor. Rade branza, se presara supa în fiecare ghiveci. Se acoperă cu o felie de pâine și se presara peste branza. Se coace în cuptor la 180 ° C, până când se rumenesc branza.

Calorii per portie 275 kcal
Timp de preparare 55 minute
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte

Bouillabaisse în Marsilia

La 9 persoane: midii - 300 g creveți regali - 300 g, păstrăv de file - 400 g, rosii - 1 kg, ceapă - 1 buc. Usturoi - 2 catei, patrunjel, tocat - 2 linguri. l. frunze de dafin - 2 buc. ulei de măsline, sare

Tomatele Se spală, coaja si se taie fin. Ceapa si usturoiul pentru a curăța, cotlet. Într-o cratiță, se încălzește uleiul de măsline. Fry ceapa, usturoi și pătrunjel în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați roșii, frunze de dafin și apă (600 ml). Se aduce la fierbere, sare. Gatiti timp de 25 de minute. fileuri de pește clătesc, măruntiți, trimite într-o cratiță. Gatiti timp de 3-5 minute. Puneți midiile de pește și creveți și se fierbe timp de încă 5-7 minute. Fructe de mare scos din supa, bulion (legumele sunt aruncate). Se toarnă 3 linguri. l. ulei și se fierbe supa timp de 3-4 minute. Întoarceți legumele și fructele de mare într-o tigaie.

Calorii per portie 240 kcal
Timp de preparare 40 de minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

6 persoane: Cartofi - 500g Praz - 500 g, ceapa - 1 buc. ceapă - 1 buchet, smântână - 200 ml, supa de pui - 1 L, unt - 100 g sare

Ceapă curat, tocării. Se topește untul într-o cratiță și se prăjește ceapa în ea. Leek spălate, tăiate în bucăți mici. Trimite într-o cratiță, se fierbe până se înmoaie. Cartofi spală, coaja, se taie în cuburi. Se adaugă în tigaie, se toarnă supa. Se condimentează cu sare. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 30 minute. Se transferă amestecul în vasul unui mixer, se adaugă smântână. Se mărunțește până la consistența de piure de cartofi. Se răcește. Inainte de servire, se presara cu ceapa verde tocat.

Calorii per portie 310 kcal
Timp de preparare 45 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

6 persoane: conopidă - 1 kg, oua - 2 bucati. crema - 0,5 pahare, lapte - faina 1 cana - 2 linguri. l. unt - 3 linguri. l. sare, piper alb, măcinat

Varza dezasambla în buchețelele, se spală. Trimite în apă sărată clocotită, se fierbe timp de 10 minute. Într-o altă tigaie pune untul. Prăjește în făină până capătă o culoare aurie. Se toarnă un pahar de apă clocotită, se amestecă. Uleiul faina de amestec omit varză. Se umple cu apă caldă (apa ar trebui să acopere buchețelele doar un pic). Gatiti timp de 15 minute. blender Grind până la uniformizare. Se condimentează cu sare și piper. Întoarceți supa la tigaie, se toarnă laptele fierbinte. gălbenușuri de ou separat de albi. Se bat galbenusurile de ou cu smantana, se amestecă în supă. Poate fi servit cu crutoane.

Calorii per portie 310 kcal
Timp de preparare 35 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Supa de dovleac în Normandia

În 10 persoane: dovleac - 1 kg de cartofi - 2 buc. ceapa - 2 buc. lapte - 500 ml, supa de pui - 500 ml zahăr - 1 linguriță .. crema 20 % -s' - articolul 5. l. unt, sare

Dovleac coaja, pulpa și semințe. Spălat, se taie în cuburi mari. Ceapă curat, tocării. Sotati în unt. Pune într-o tigaie, la dovleac ceapa. Se pune la fiert la foc mic timp de 5 minute. Se adaugă zahăr și sare. Cook, agitare, timp de 5-7 minute. Peel cartofii, se spală și se taie. Într-o cratiță se toarnă lapte fierbinte și bulion. Trimite unui cartof lichid și dovleac cu ceapa. Se condimentează cu sare. Se fierbe până când cartofii fierte. Supa Pyurirovat într-un blender. Se adaugă crema, se amestecă.

Calorii per portie 285 kcal
Timp de preparare 35 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

creveți bisque

În 10 persoane: creveți - 500 g, ceapă - 1 buc. radacina de telina - 1 buc. Morcovi - 1 buc. rosii - 5 buc. bulion de pește - 1 L, smântână 25 % Lat - 100 ml, vin alb sec - 150 ml, unt - 30 g, ulei de măsline, sare

Ceapa, telina, morcovi spală, coaja, cotlet. Crevetii dezghețare. Prăjește într-o tigaie în ulei de măsline. Ia după 3-4 minute. Topiți în aceeași oală de unt. Gatiti ceapa, morcovul si telina până se înmoaie. Tomate spală, coaja de pe piele, pyurirovat într-un blender. Trimite masa de tomate în tigaie pentru legume. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 3-5 minute. Se toarnă stocul de pește și vin. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Creveți curat. Scoici și capete pentru a pune în bulion. Gatiti timp de 30 de minute. Ia-le. Supa se macină într-un blender la piureul de stat. carne tocată creveți este. Pune supa, se toarna crema. Se agită timp de 5 minute pentru a se încălzi.

Calorii per portie 260 kcal
Timp de preparare 55 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Supa de tomate prăjite

Pentru 2: tomate - 400 g, ceapă - 1 buc. Usturoi - 1 cățel, supa de pui - 100 ml, zahăr pudră - 30 g, busuioc uscat, ulei de măsline, sare

Se spală roșiile, tăiate în jumătate. Coacerea grăsime, a pus o jumătate de roșii. Se presara cu zahar pudra si busuioc. Se coace în cuptor timp de 20 minute la o temperatură de 190 ° C Ceapa si usturoiul pentru a curăța, cotlet. Prăjește în ulei de măsline. roșii coapte și a pus într-un zazharku blender. Se condimentează cu sare. Se mărunțește până la omogenizare. Se toarnă supa și se amestecă. Inainte de servire, decora cu frunze de busuioc.

Calorii per portie 240 kcal
Timp de preparare 35 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte