6 supa de rețete somon modul de a găti supă de pește cu somon

Somon - regina printre pestii. Supa din somon - rege printre supe!

epitete Royal somon câștigat prin calitatea de membru de delicatese și gust incredibil de delicat. Cu toate acestea, valoarea principală a peștelui nobil este mineralele sale acumulate. Și, în ciuda faptului că acest produs cu conținut de grăsime - nutriționiști „prescrie“, chiar pentru cei care se luptă cu a fi supraponderali.

Dar ori au existat atunci când somonul nu a fost considerată o delicatesă și gourmet alimente. De exemplu, în Scoția, unde râurile au fost umplute cu pește roșu, muncitori agricoli angajați să lucreze numai cu condiția ca dieta lor de zi cu zi nu va conține somon.

„Aristocrat“ Astăzi a fost somon. Acesta este servit în case, în cazul în care este necesar pentru a sublinia statutul înalt al gazdelor. Și restaurante scumpe au datoria de a lua în considerare feluri de mâncare de somon într-un meniu sofisticat. Dar acest prădător domesticit să nu fie mândru să devină patronii și sărbătorile casnice obișnuite.

supe deosebit de populare somon. Și chiar dacă ingredientul principal în urechea nu acționează file, și capul, abdomen, aripioare sau supa de coada nu pierde gustul regelui.

Deci, astăzi, în meniul nostru - supa cu somon. Și cele mai bune rețete sunt dedicate lui.

6 rețete pentru modul de a găti supă cu somon

Reteta Supa 1. Crema cu somon

Somon și smântână - ingredientele de bază de supă de pește tradiționale din națiunile scandinave. Ele se completează reciproc, dând naștere la un gust surprinzător de delicată. Avem varietate de supă de pește cu midii. Și l-am servi cu crutoane roz, asezonate cu ierburi de Provence și ulei din semințe de dovleac.

La 4 porții de nevoie supa: somon pound (posibile garnituri de bulion), 400 g de cremă 33%, 100 g midii, 300 g de cartofi, 100 de grame de ceapa, 100 de grame de morcov, 100 g de piper, 7, rosii cherry, 5 ramuri cimbru, pinch pereche nucșoară Zubikov usturoi, 50 g unt; sare, piper, ardei dulce, marar - dupa gust. Pentru krutonchikov: pâine tosterny, ulei de dovleac, roșu boia de ardei, ierburi provensale, usturoi uscat.

Pregătirea începe cu prăjire legume într-un vas care ne va găti supă. Este de preferat să ia cea cu fundul gros. Dintre produsele alimentare preparate pentru a lua un morcov mic, ceapă și usturoi. Morcovii se taie în gros „shaybochki“. De la prova pentru a elimina doar primul „odezhku“ strat de aur rămas să plece pentru mai multa savoare. Se taie în jumătate. Usturoiul curat și, de asemenea, împărțită în jumătate. Toate legumele sunt puse într-o cratiță goală felii jos. Pripech la foc mare, până când există piese bune prirumyanennye.
legume prăjite se toarnă un litru de apă rece. Somon (coloanei vertebrale și a abdomenului) a pus într-o tigaie. Crengute de cimbru proaspat si marar, încolăcit într-un coc, cu un fir, trimite aceeași direcție. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Foc slab.
De la pește și supa de legume pentru a obține de pește și verde. Se strecoara printr-o sită fină și să se întoarcă bulionul bogat curat înapoi în oală. Pune-l cartofi fin tocat, și din nou pe aragaz. În cazul în care supa fierte file de somon - să-l pună, și atașați-l la supa la sfârșit, împreună cu crema.
Legumele crude rămase spălate, curățate, tăiate în cuburi frumoase (cireșe roșii în jumătăți) și se prăjește în unt maslitse trei minute. Toate acestea companie plina de culoare a intrat în supă. Și, de asemenea - de nuci nucșoară, sare și piper. In schimb, ultimele două ingrediente pot ureche condiment picant amestec „piper“, care conține în plus o sare și piper ceapă, usturoi, zahar, coaja rasa si acid de lamaie, turmeric. bulion condimentată pentru a găti până când legumele fierte.
După gătit supa pune midii, tocat usturoi și ierburi dinte. Ultimul ingredient - crema. Odată ce fierbe supa cremos, îndepărtat de pe suprafața fierbinte.
Forme pentru copt pâine tăiat inimi. Ungeți crutoane cu ulei, se presara cu ierburi Provence, usturoi, boia și se pune în cuptorul fierbinte. Fry până la crocant.
Se serveste supa cu picături crema de ulei de dovleac și grenochkami romantic.

2. Supa de cap Reteta Somon

bulion bogat și groasă se obține din capetele de pește. Și în capul meu un somon de mare este, de asemenea, o mulțime de carne. De aceea, supa rafinat, cu aromă și gust de somon naturale surpindere simplu, în general, și este un fel de mâncare preferat, nu numai mese pe zi, dar, de asemenea, pentru masa festivă, dosarul său nu va fi rușine.

3-4 portii de nevoie supa: un somon cap, 3 cartofi, două cepe, morcovi, mărar 1 pachet și pătrunjel, 50 g de vodca, unt, legume prăjire, frunze de dafin, bayberry, piper negru si sare - dupa gust .

supa de cap de somon pot fi ușor deteriorate în cazul în care nu elimina anterior branhii. Prin urmare, prepararea de supă aveți nevoie pentru a începe cu un tratament aprofundată a capului.
Scruber și capul spălat stabilește decât în apă rece. Pentru a găti și ea a dat aroma bulion și toate sucurile, acesta va avea nevoie de 20 de minute. Îndepărtați periodic spuma, astfel încât bulionul nu a pierdut transparența.
În acest moment, împrumuturi de legume. O ceapa si cartofi tuberculii se curăță și se taie în cuburi egale, proporționale. Bow - cartofi mici - medii. Pătrunjel și se spală mărar și fin cotlet. Jumătate verde, ceapa, cartofi pentru a comuta într-un castron separat.
În al doilea rând ceapa si morcovi pentru a curăța, se spală și se taie în cuburi, de asemenea. Fry până la „fard de obraz“ de lumină, folosiți unt. La sfârșitul lunii - sezon cu piper. Overcook legumele nu ar trebui să fie - ei vor pierde aroma.
Ia-ți capul din tigaie și scoateți-l. tulpina Bulion prin tifon și se toarnă într-un recipient curat. Întoarceți-vă la aragaz, dar reduce căldura la lichidul nu se fierbe puternic. Se condimentează cu sare.
De îndată ce bulele de fierbere, pus într-o oală de ceapa cruda, cartofi și o parte verde. Supa ar trebui să se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15-20 minute). Adauga lavrushku, ienibahar și se amestecă legumele prajite. Se aduce la gata și vă puteți întoarce la bulionul de carne a capului (în cazul în care capul este mic - toate în întregime). De îndată ce începe să fiarbă urechea din nou - se toarna vodca. Dă-l fierbe impreuna cu supa.
Gata supa din cap de somon se toarnă în boluri si se presara cu ierburi rămase și se servește cu pâine crocantă.

Reteta 3. Supa de somon norvegian cu

Urechi pe această rețetă - un fel de mâncare tradițională din nord, care a hrănit soldații mari și glorioase - vikingilor. supă hrănitoare și sănătoasă de somon cu condiția ei puterea, creste rezistenta si rezistenta la inamic.

Pentru tigai nevoie de 3 litri: capul, creasta, pielea de somon, 300- 400 g somon friptură, 1 praz (fără pene), 1 ceapa, morcovi, cartofi 3, 4 buc. rosii medii, o lingura de faina, 2 linguri. Lingură unt topit, 200 ml de smântână (grăsime), țelină; frunze de dafin, sare, ienibahar, mărar - gust.

În mod tradițional ureche norvegiană preparate în bulion de pește. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să se pregătească peștele: creasta, se spală pielea, ieși din cap și branhii se spală prea bine sub jet de apă. Puneți totul în tigaie și se toarnă apă rece filtrat. îndepărtarea continuă a spumei, pentru a aduce supa la fiert. Cât timp pentru a găti peștele de somon nu este în valoare de ea. Carnea este foarte frageda, iar după 20 de minute de fierbere poate fi greu pentru a pierde nutrienti si aroma.
Când spuma încetează să se formeze, pune într-o oală bec și un cartof decojit. Cinci minute pokipyatit și să dea supa o frunză de dafin, piper ienibahar. se fierbe Bulion până când cartofii fierte. Aceasta va dura 20 de minute, care este optimă pentru pește.
Gata să iasă din supa de cartofi și borhotul într-un piure cu un blender. Pentru a obține o masă omogenă, se adaugă puțină supă.
Bulion. oase de pește dezasamblate de o carne. Bogăția lichidului pentru a pune piure de cartofi și din nou pus pe foc.
Țelină tulpină și praz spală, se taie în fâșii subțiri și se prăjește până untul moale aurie. ulei de parfumată și ceapa într-o tigaie pentru a trimite ureche. Aceasta pune, de asemenea roșii piure fără piele și morcovi cu cartofi, cuburi supa de felii. Se fierb legumele, acoperite timp de 15 minute.
Se prepară umplutura. făină uscată într-o tigaie, se adaugă la ea untul și se prăjește. Realimentarea diluat cu 200 g de bulion și se amestecă foarte bine până la omogenizare pentru a evita formarea de noduli. După fierbere, introduceți crema cald la fiert din nou și se toarnă umplutura cremos in supa cu legume. Se amestecă bine.
Somon friptură tăiat în bucăți convenabile, a pus într-o cratiță, se acoperă și se reduce căldura. Supa nu ar trebui să se fierbe! În cazul în care peștele nu va fi fierte, și în tăcere se stinge - peștele va deveni aroma delicata si supa beneficia doar de acest lucru.
Supa gata se lasa sa stea 40 de minute. Dar serveste fierbinte (încălzită). supa aromat norvegian, cu un indiciu de tomate si sensibilitate cremos asezonate cu marar proaspat si o felie foarte subțire de lămâie.

Reteta Supa 4. Brânză cu somon

4 portii de supa va avea nevoie de: 400 grame de somon, crema de branza 200 grame, 100 grame de spanac, ceapa 1, 1 ardei gras, cartofi 1 linguriță boia; sare, piper - gust, legume (sau cremă) ulei pentru prăjit.

fripturi de somon curat, se spală bine, se presara cu suc de lamaie si se lasa sa stea timp de 5-10 minute. Peștii se toarnă doi litri de apă rece și se pune pe o temperatură ridicată pentru a fierbe. In timpul fierberii nu uitați să îndepărtați spuma formată. Bulion pentru a găti aproximativ 20 de minute.
Carne de pește separată de oase și dezasamblate în bucăți convenabile.
Ceapa, morcov și piper Se spală, se curata si se taie in cuburi mici de uniformă.
Legume prăjite în unt. Odată ce zazolotitsya ceapa - îndepărtează de la căldură. Nu overcook.
coji de cartofi și se taie aceeași supă sub formă de cuburi.
legume Prizharennye și cartofi pentru a comuta într-o cratiță cu bulion gata. Când supa se va fierbe bule - pune crema de brânză. Se acoperă și să păstreze pe o farfurie cu un foc moderat până când cartofii fierte.
In supa finit adauga spanacul tocat, apoi bucăți de somon. Sare și piper și se toarnă boia. Doar câteva minute pentru a lua supa este gata. După cum fierbe - îndepărtată de pe suprafața fierbinte.
Delicioase, si supa de catifelată cu crema de branza, somon, spanac și gata.
Mai mult aroma la această supă cu crutoane de usturoi da.

5. Reteta Solyanka festive cu somon

Acest halofite cu pește roșu împodobesc orice zi cu zi. Gătitul este ușor, rapid și umpleri frunze de vacanță gust.

4 porții de nevoie supa: set supa de la un somon de Atlantic, 300 de grame de somon (poate fi parte înlocui sturion, walleye) 3 ciuperca alb murat, 2 bucla de lamaie, 2 muraturi, 10 masline b / c, un mic masline borcan b / k ceapa, 2 linguri de ulei vegetal, o lingura capere si faina, jumatate de cana de castravete saramură, 2 linguri de piure de tomate, condimente dupa gust (piper, sare, Lavrushka, mărar și pătrunjel).

Din creasta, și o eleronul pentru a prepara bulion bogat de 1 litru.
Într-o tigaie separat, care va pregăti halofite, se prăjește ceapa tocata, adu-l la o culoare roz, folosind făină. Se toarnă supa încordate, marinate castravete și toate se amestecă o bună.
Supa se fierbe.
Chop caperele, ciuperci albe tăiate în felii frumoase. Pune intr-un vas, se lasa la fiert prea.
Castraveți coaja subțire și se taie în cuburi. spălare de pește, dezasambla în bucăți mici, opărite cu apă clocotită și încet la foc mic într-o tigaie cu unt, castraveti si piure de tomate. A pus în realimentării cu combustibil supă și se lasă să se fierbe până când este gătit pește. Condimente adaugă cinci minute înainte de a opri gazul.
Prezent după cum urmează: în plăcile pentru supa a pus o bucată de pește, se toarnă o amestecătură, se adauga felii de lamaie, masline si ierburi.

Reteta 6. Supa rece de castravete cu somon și busuioc

4 portii de supa va avea nevoie de: 0,3 kg de castraveți, 1/5 kg de cartofi, fascicul de busuioc proaspăt, 0,1 kg, ceapa 1 ardei chili verde, 1/3 litru de vin alb, crem 300 ml 35-38% 200 ml de lapte, 60 ml de otet, 60 ml de ulei de măsline, 20 g de ulei de floarea soarelui, 20 g unt, 40 g de zahăr, 4 mazăre ienibahar, 5 g de piper măcinat, o frunză de dafin 1, 7 g de sare de mare.

Ceapa curățat, tăiat în subțire semi-inele. Adăugați la care nu a fost încă încălzit tigaie, se adaugă ulei - ulei vegetal și unt. Fry. Se răcește tigaie se va încălzi treptat, și va permite arcul să rămână transparentă în timpul gătirii.
coji de cartofi și se taie în felii, de preferință subțire. Pune la ceapa și se prăjește, de asemenea, aproape gata.
Se toarnă crema, se adaugă sare și piper, să se încălzească un pic.
castraveți curate tăiat cozi, împărțit în bucăți și se pisa blender. Lapte și piper fără semințe trimise la castraveți și pyurirovat împreună.
Piure de cartofi și ceapă prăjită pune. Toate biciuit într-o masă omogenă și Gorny trimite supa în frigider.
busuioc verde se toarnă peste apă, se pune intr-un blender, sezon de fierbere cu ulei de masline si amestecati. Greutatea verde trec printr-o sită fină.
Intr-o tigaie cu otet de vin alb și a pus un bob de mazăre ienibahar, lavrushku, zahăr și sare. Se fierbe.
În sosul de fierbere pentru a schimba un întreg file de somon și imediat opri soba. Uncovered, se lasa sa stea 30 de minute.
Somon dezasamblat în bucăți mici. Este convenabil să o facă cu o furculiță.
Supa de castraveti si somon servit rece.
Prezentare: se toarnă supa în boluri, a pus bucăți mici de pește pe partea de sus pentru a turna ulei de busuioc verde.

Cum de a găti supa cu somon: Sfaturi

Supa cu somon preparat foarte usor. Dar totuși - este o delicatesă regală, și, prin urmare, se referă la acesta ar trebui să fie cu respect. Câteva sfaturi pentru a ajuta curry favoare cu maiestatea regală.

supa gustoasa de somon poate fi doar supa de file de somon. Dar, în ciuda acestui fapt, bulionul pe capetele / cozi / aripioarelor este o mai corpolent și dens.
În cazul în care bulionul este stewing cap, branhii eliminate fără a eșua, altfel supa va avea un gust amar și tulbure.
Supa de somon pot fi preparate doar în bulion de pește, și puteți gusta pentru a diversifica lapte, smântână, fructe de mare, legume și vin alb.
Ca ingrediente suplimentare in urechea de somon adăugat, de asemenea, mei, couscous, orez sau fidea, paienjenis.
Supa crema de somon va fi întotdeauna de licitație, în cazul în care proporțiile respectate: per litru de apă de 100 de grame de brânză. Gustul de supe, de regulă, pun accentul pe pâine albă prăjită.
Cumpărarea de pește în supermarket-uri este mai bine să acorde prioritate carcasa întreagă. Deja din ea fripturi proaspete tăiate sau să dezasambleze setul supa.

Somon - peștele din care este foarte ușor de a pregăti o masă festivă. Acesta este unul dintre acele produse care nu se poate strica. Și chiar dacă numai un sezon supa cu sare și piper, gustul va divin. Și dacă un somon într-o paletă de bulion pus gustul și culoarea celelalte legume si mirodenii - de a uita acest fel de mâncare nu a ieșit vreodată.

A se vedea, de asemenea:

Supa cu ciuperci: cele mai bune retete pentru supa de dovleac: cele mai bune retete pentru salate de castraveți în timpul iernii: cele mai bune rețete

supa de brânză. Rețete brânză supa de cartofi moale: cele mai bune rețete de pere Compot: cele mai bune rețete