21 tipuri de carne reteta, de gătit - toate produsele alimentare pro!

Abundența și varietatea de preparate reci și gustări este o trăsătură caracteristică a mesei de sărbătoare românească. Acestea sunt preparate din legume proaspete și conservate, ciuperci, ouă, carne, pește, păsări de curte și alte produse.

La selectarea intervalul și numărul de aperitive pentru masa de vacanță ar trebui să acorde o atenție la o combinație rezonabilă de legume, carne, pește și alte feluri de mâncare. Orice tabel de vacanță - o gustare de masă, snacks-uri, și deci nu ar trebui să fie suficient.

mese și gustări reci ar trebui să fie bine decorate. De design depinde de frumusețea și solemnitatea a tabelului. Prima impresie creată de un fel de snacks-uri, de multe ori determină evaluarea întregii sărbătoare.

Pentru a furniza gustări folosite, de preferință, portelan si faianta - boluri si vase (salată) și tăvi seledochnitsy, plăci (peșteri, masă mică) Ikornitsa, farfurii (ovale si rotunde), barci sos, etc ..

Temperatura de mese reci și gustări Când o masă nu trebuie să depășească 10-12 ° C.

carne de tip rolă de „asortate“

ingrediente:
600 g de carne de vită, 350 g carne de porc, oaie 200 g, 100 g de untură, 100 g de cârnați 2 ore. Linguri de zahar, 2-3 catei de usturoi, 2 g de nucșoară, condimente, piper, sare, ierburi.

preparare
Bucăți de carne de vită și de porc macră 1 cm grosime și se resping, sare, piper, condimente umple gust si usturoi freca.
Miel se taie în bucăți, sare și usturoi pentru a fi dor de două ori printr-o mașină de tocat carne.
O bucată de slănină Repulse, sare și piper și înveliți-l într-o rola cârnați.
La strat de 1 cm grosime de grăsime de oaie pus cu cârnați și înveliți, de asemenea, rola. Toate acestea este înfășurat într-o bucăți rupte-off de carne de vită și de porc.
Rola învelite cu celofan, cravată cu șir și a pus pe o noapte în frigider. Apoi, se fierbe în apă ușor sărată timp de 1 oră, se răcește și se pun 2 ore sub o apăsare ușoară.
La servire se taie în felii rola si garnisiti cu verdeață.

ruladă de vită cu prune

ingrediente:
1,2 kg de carne de vită, 200 g carne de porc, 200 g de prune uscate, 2 morcovi, 2 cepe, frunze de dafin, piper, sare.

Mod de preparare:
Carne de vită (sau porțiunea de șold a lamei), pentru a reduce formarea, se resping, se presara cu sare, piper și un strat de acoperire de carne de porc tocată.
Prunele sunt separate de oase, a pus în mod uniform pe carne, rola înfășurat și cravată un fir.
Se fierbe în apă cu adaos de ceapă, morcov și frunze.
Rola terminat de a pune presa și răcit.

Rulada de carne de vită

ingrediente:
1 kg de carne de vită, 200 g de untură, 2 morcovi, 2 capete de usturoi, piper, sare.

Mod de preparare:
Carne de vită (sau porțiunea de șold a lamei) pentru a reduce formarea de la 1 cm grosime, se resping, sare și piper.
La carne pune cuburi uniform felii de morcov respinse și grăsime, usturoi tocat fin, rola la rola, învelite în țesutul sau celofan, fir cravată și gătit în bulion sau apă timp de 2-2 1/2 ore.
rola gata să se răcească sub presiune, se taie în felii subțiri.

Carne umplute cu afine sau afine

ingrediente:
1-1,5 kg de carne de vită sau de porc, 100 g de lingonberry sau afine, 2 capete de usturoi, piper.

Mod de preparare:
Într-o bucată de carne pentru a face o tăietură adâncă și le-a pus într-o afine sau merișoare de munte fructe de padure, amestecat cu usturoi zdrobit și piper Cuburi.

Ungeți suprafața de carne suc de fructe de pădure proaspăt și a pus în câteva ore într-un loc răcoros pentru marinare.

Se coace în cuptor la 200-220 ° C timp de 10 minute, apoi la o temperatură de 150 ° C - până gata.
Se serveste rece sau la cald, se taie în felii.

Rulada de carne de vită cu umplutura picant

Pentru umplutura: 200 g carne de pui, 100 g de caise uscate, 100 g dintr-un vin roșu, 100 g de grăsime, 1 ou, 1 cățel de usturoi, 2 linguri. linguri de pesmet rasi de paine alba, 2 linguri. linguri tocat fin ceapa verde, 1 lingura. Turnati sos de tomate, 1 oră. lingură muștar, unt, piper, sare.

Mod de preparare:
Bacon se taie în cuburi și se prăjește cu usturoi tocat. file de pui și pre-înmuiate în vin roșu, caise uscate tăiate în bucăți mici.
alimente preparate împreună, se adaugă ou, ceapa verde, sos de tomate, muștar, biscuiti, piper, sare și se amestecă bine.
O bucată plană de vită (porțiunea de margine groasă și subțire de șold) pentru a recăpăta într-un strat subțire, tocat și pus la rola mucegai.
Tie fir, se prăjește în tigaie timp de 15 minute, sare, piper și adus la pregătire în cuptor (aproximativ 50-60 minute) ungere periodic unt de suprafață.
Se serveste felii reci sau calde, tăiere.

rola țărănească

ingrediente:
1 kg de carne de porc, limbă 250 g 350 g de rinichi, ficat 250-300 g, 1 ou, 2 capete de usturoi, 2 linguri. linguri de grăsime, piper, sare.

Mod de preparare:
Formarea cotlet de porc și Repulse, sare și piper. Limbă și muguri îmbibate în prealabil fierte cu ficat crud și se taie în cuburi lungi, se adaugă pentru a le piper, sare, ou crud si usturoi tocat.
La carne repulsie pus umplutura în mod uniform, pentru a lega un fir, se prăjește pe aragaz și se fierbe până gata în cuptor.
rola gata rece sub presiune ușoară, se taie în felii subțiri și se servește cu garnitura de legume.

carne de vită fiartă cu ciuperci și castraveți

ingrediente:
300 g carne de vită fiartă, 150 g de ciuperci murat, 2-3 castraveti murati, ceapa 1, 2 linguri. mărar tocat sau pătrunjel, 1/2 cana ulei vegetal, 1/2 h. linguri soluție 9% de otet de 1/2 h. linguri de zahar si muștar, sare.

Mod de preparare:
Carne să taie peste cereale în felii subțiri, ciuperci și castraveți - julienne, ceapa, patrunjel, cotlet și a pus un diapozitiv pe feliile de carne.
Se toarnă peste carne cu ulei, biciuit cu ierburi.
Antena setat pentru 1-2 ore în frig.

Ham sub formă de rulouri cu brânză

friptură de vită cu castraveți și fructe

coltunasi

Snack Rusă

ingrediente:
100 g de șuncă, 100 g de limbă fiartă, 100 g carne de vită fiartă, 100 de grame de carne de pui fiert, 2 oua fierte, 2 -3 catei de usturoi, jeleu de 1/2 litru.

Mod de preparare:
Matrite pour volum 1/3 bulion de carne fierte jeleu, se răcește, se taie în fâșii pune carne amestecate, usturoi tocat, tocat în felii de ouă, jeleu și se toarnă restul de rece.
Se serveste cu hrean-sos.

Pate de carne

ingrediente:
700 g grăsime de porc, 500 g de carne de vită, 200 g de ficat, 1/2 cana lapte 3 oua, 100 g de pâine albă, și 2 buc. cartofi, 1 morcov, 1 pătrunjel rădăcină, 1 ceapa, 2 linguri. linguri de grăsime, 2 linguri. biscuit lingura, 1 frunza de dafin, 3-4 mazăre piper negru, piper negru, sare.

Mod de preparare:
Carne de porc și carne de vită tăiată în bucăți mari, se umple cu apă, a pus morcovi, patrunjel, ceapa si se aduce la fierbere. Sare, se adaugă frunze de dafin, piper și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. 15 minute, până când este gata pentru a pune un lapte de ficat îmbibate în prealabil.
Bulion și macerat în ea pâinea albă. Carne, cartofi fierți, pâine și legume de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adauga ouale, sarea si piperul.
Se agită în masă, a pus într-o formă alungită unsă și presărată cu pesmet. Se coace în cuptor (200 ° C) timp de 30 minute.
Se lasă să se răcească în formă și se taie în felii.

pateu de carne de porc

ingrediente:
1 kg de carne de porc, 5 oua, 50 g de pâine albă, 1/3 cana de lapte, o jumatate de lamaie, 2-3 castraveti murati, 70 g de untură, piper, sare.

Mod de preparare:
Carne de porc dor de două ori printr-o mașină de tocat carne si se amesteca cu 3 oua, înmuiate în lapte și presate pâine, suc si coaja de lamaie, sare si piper. Se taie în felii de 2 ouă fierte, murături și șuncă.
Tocatã împărțit în 3 părți. O porție a fost pus într-un patrulater alungit pe pânză unsă (tifon), o jumătate de castravete laic mijloc, ouă și șuncă, tocată parte din al doilea capac, pune restul de ouă, șuncă și castravete. Aplicați un strat al treilea strat de carne tocată, pentru a forma și cusute în rola șervețel.
Se fierbe timp de aproximativ 1 oră la foc mic în apă sărată.
pasta fierbinte a pus într-o presă timp de 8-10 ore.

Rola de carne tocată umplute cu ouă

ingrediente:
200 g carne de porc tocată, 300 g de carne tocată, 5-6 oua 2 felii de pâine albă, 3 / 4-1 bulion sticlă sau lapte, 1 ceapa, 1 lingura. patrunjel tocat, 2 linguri. Lingura smântână, 1 castravete murat, 1-2 linguri. linguri de faina, piper, sare, pesmet.

Mod de preparare:
Se amestecă carnea tocată, se adaugă pâinea înmuiată în lapte, ceapa tocata, 1 ou, smantana, tocat (fara seminte), castraveti, sare, piper si se framanta pana la masa buna, vâscoasă. Jumătăți decojite ouă fierte (3-4 buc.), Rola în făină, pune reciproc în mijlocul căptușită umplutura dreptunghiulare.
Conectați marginea umplutura și a pus rolele pe o foaie de copt, se ung cu ou si se presara cu pesmet.
Se coace în cuptor la 180 ° C, intermitent pulverizare de apă sau bulion.
rola gata tăiate în felii subțiri, se presara cu ierburi.

Beef limba aspic sau

ingrediente:
900 g de carne de vită sau de limbă, 3 cani bulion, 25 g de gelatină, 1 ou, 1 morcov, pătrunjel, 1 ceapa, sare.

Mod de preparare:
Carne de vită se fierbe, se răcește. (Limba se fierbe cu legume si ceapa. Imediat, se pune în apă rece și pentru a elimina pielea.) Tăietura de carne în felii subțiri. Bulion (pentru a elimina grăsimea) pentru a prepara gelatina jeleu de îmbibat în prealabil.
Felii de carne pentru a pune într-un castron adanc pe o distanță mică unul față de celălalt și se toarnă jeleul la nivelul cărnii. Pentru fiecare bucată de carne pune pe felii de ouă fierte și morcovi, pătrunjel frunze și atunci când acestea se vor bloca în carne, le acoperă cu jeleu rămase și bagati la frigider.
La depunerea unei mișcări în zig-zag cu vârful unui cuțit taie în porții.

rola de ficat

ingrediente:
500 g ficat de vită, 100 g de untură, 150 g de unt, 1 morcov, rădăcină de pătrunjel 1/2, 1 ceapa, piper, sare.

Mod de preparare:
Se toaca marunt radacinile si ceapa, prăjește-le cu șuncă până jumătate, ficat apoi pune cubulete, sare, piper și se prăjește până când fierte.
Ficat cu legume de două ori printr-o mașină de tocat carne și bate o spatula de lemn sau de lingură.
Pe o bucată dreptunghiulară de celofan pune masa hepatică, untul capacul superior, înfășurat într-o rolă și se răcește.

Ficat tort gustare

Ficat, umplute cu ciuperci

ingrediente:
700 g ficat, 100 g de ciuperci fierte, 3 oua, 1 morcovi, ceapă 3, 150 g de untură, 3 linguri. linguri de grăsime, piper, sare.

Mod de preparare:
O bucată de incizie de ficat, astfel încât să se obțină un „buzunar“. Umple-l cu umplutura, coase marginile. Fry în grăsimi, sare și apoi se fierbe în supa pana cand se inmoaie. ficat Se răcește sub presiune ușoară.
Pentru prepararea morcovi tocate și ceapa tăiate în fâșii și se prăjește; bacon tocat, ouă fierte și ciuperci; se amestecă, adăugând sare și piper.

Rola de ficat

Mod de preparare:
Ficat curețe de filme și se fierbe. Ceapa se taie în inele jumătate și se prăjește în unt. Toate carne tocată de 2 ori, se adauga sare dupa gust.
Foiță din grăsime peste întregul amestec lățime a fost pus pe partea de sus pentru a acoperi stratul subțire de unt. Reducerea într-o rola, folia de folie și se coace aproximativ 1 oră.
rola gata se taie în felii și garnisiti cu verdeață.