Za’tar - descriere, compoziția, valoarea calorica si nutritiva - Patee
Asezonare obținut din frunzele uscate ale plantei cu același nume, sau un amestec de condimente, gustare sau araba. Za'tar foarte popular în Liban, Siria, Palestina, Egipt, Irak, Israel, Libia, Maroc, Iordania, Arabia Saudită, Tunisia, Turcia și Armenia. Acesta este utilizat singur sau în prepararea altor feluri de mâncare.
luare
Pentru a obține un za'tar curat colecta frunzele plantei, care poate fi sălbatic sau cultivate. Frunzele sunt uscate la soare timp de 10 zile, și apoi la sol la o pulbere.
Pentru a prelungi durata de depozitare a frunzelor, acestea pot fi lăsate intacte.
Pentru un amestec de condimente au fost adăugate la zatarilis cimbru, SIDA, anason, seminte de chimen, semințe de susan, isop, coriandru, sumac, acid citric și sare.
Za'tar poate fi de culoare roșie și verde. Uneori aceste amestec două condimente sunt amestecate în proporții diferite. Diferența constă în faptul că za'tar roșu conține mai sumac.
Za'tar conține taninuri, fladovonoidy, volatile, antioxidanți, amărăciune, vitaminele A și C.
utilizarea
Arab bucătăria za'tar folosit peste tot. Se adaugă în prepararea de prăjituri, sosuri pentru pește, carne, pasăre, ca un condiment pentru terciuri, preparate din lapte bătut, supe, preparate din ouă, Baba Hanus, falafel, muhamare, hummus, Musakov, sandwich-uri, prăjituri, cornuri.
În unele țări, za'tar este o parte obligatorie a micului dejun copiilor: uns cu ulei lipie stropite cu o cantitate mică de condimente sunt uneori adăugate la iaurt, laminate într-un tub și a servit cu ceai sau alte băuturi calde.
În țările arabe este acceptat faptul că la masa de cină a fost întotdeauna Pialat cu ulei de măsline, și un altul - să stoc. Pita pâine sau rupe, înmuiată în ulei și apoi za'tar și consumă orice aliment.
Lichidul za'tar alimentar adăugat 15-20 de minute înainte de terminarea gătitului, restul - în orice stadiu.
proprietăţi utile
În țările arabe, se crede că a cumpărat toate locuitorii lor datorez toleranta la stres lor, vitalitatea, vigoarea. Acest condiment are un efect benefic asupra digestiei, ajută digestia grăsimilor și proteine alimente, imbunatateste circulatia sangelui, tonifica organismul, îmbunătățește activitatea mentală, vindecă rinichii, ajută la recuperarea rapidă pentru răceli, bronșită și rinită.
Za'tar intareste sistemul nervos, prevenind apariția depresiei, precum și exponate antibacteriene, dezinfectant și proprietăți antioxidante.
fapte interesante
Za'tar considerat unul dintre cele mai vechi condimente. Amestecul este foarte similar în compoziție stoc, găsită în mormântul lui Tutankhamon.
În 1977, guvernul israelian a anunțat za'tar protejate de specii de plante, din cauza supra-recoltare, el a fost pe cale de dispariție.
Za'tar în rețete