wok corect ghid rapid la Tanahbesar, recomandări privind modul de a alege dreptul

atribut la modă, care astăzi se află în arsenalul oricărui gătit avansat. Originar din China. Absolut universal. Acesta poate fi prăjit, supe bucătar, utilizate în locul unui cazan dublu. Faceți cunoștință - este wok.

Walkie vândute în mod activ în supermarketuri convenționale și magazine online, le cumpere ca un cadou pentru tine, iar pretul variaza de la 300 la 1500 de ruble. Acolo aparatele de emisie din ceramică, fontă, oțel, un mâner, două, cu un fund plat și un convexă ... Din acest soi de a alege wok dreapta? De fapt, nu este prea dificil. Principalul lucru este de a determina ceea ce ai nevoie, această pan!

Cum de a alege un wok

Deci, dacă doriți un atribut la modă ocupă puțin spațiu, a fost ușor și convenabil de utilizat, astfel încât produsele alimentare nu arde, și îl puteți folosi bylokak pe aragaz, și electrică, cea mai bună alegere - wok ceramică și wok de fin oțel cu un strat neaderent. Aceste wok cu fund plat (datorită ușurinței sale de un wok ar fi foarte instabil, dacă el a avut partea de jos convexă), astfel încât acestea să poată fi folosite pe orice placă.

Dacă doriți să gustați mâncarea este pe deplin revelat, daca - ventilatorul, sau doar un fan al autentice (de exemplu, doresc să gătească exact așa cum o fac în China), care aveți nevoie doar de wok reale din China, cu fund rotund. În plus, această greutate Wok, dar există și contra - wok de oțel cu fund rotund pentru foc deschis numai (a se citi - pentru aragaz sau arzător)! Prăjirea se amestecă prăjirea cel mai bine wok din oțel cu un singur mâner. Supe adâncă de prăjire și stewing - stalnoyvok cu două mânere.

woks din fontă sunt folosite rar. Acestea sunt grele si incomod de utilizat. În China în sine, ele sunt utilizate numai în provinciile nordice pentru carne stewing lung, dar nu și pentru gătit. După prăjire într-un wok sugerează că trebuie să ridicați frecvent wok, răsuciți-l, și cu o tigaie din fonta, de asemenea, umplut cu alimente, fă-o oh atât de inconfortabil!

Cum se utilizează wok

walkie ceramică ușor de utilizat - spălat, și a pus pe pâine pita. Dar adevăratul wok oțel din China este necesar să se pregătească pentru utilizarea procesului. Înainte de prima utilizare a wok din oțel trebuie să fie spălate și aprinse: apoi produsele alimentare nu se va arde, și are un gust minunat! Cum să pregătească un wok real, înainte de prima utilizare? Se toarnă-l în apă clocotită și se dizolvă 1 linguriță bicarbonat de sodiu. Lasă timp de 15 minute. Apoi, se scurge și se freacă de perete prosop pentru a racla de acoperire ulei (uleiuri industriale). Se clătește wok și se usuce bine. Calcinată-l, a pus pe un foc puternic. Ștergeți suprafața interioară a prosop de hârtie wok sau țesut, care este mai întâi necesar să se scufunde în ulei. Reduceti focul la mic si se lasa sa stea timp de 15 minute până la pereții wok au fost umplute cu ulei. După ce calcinat wok, el se va transforma negru, și în cele din urmă formează o acoperire pe acesta, care va da un efect non-stick.

Toate acestea lungă de pregătire pentru utilizare este un lucru pozitiv: wok calcinată și rafinat, atunci nu va trebui să se spele! Mai ales, nu trebuie să frecați wok cu o zână prosop! O curatare wok după preparare implică ștergerea cârpă uscată tigaie. Într-un caz extrem, se poate wok apa de clătire și o cârpă uscată. Dacă totuși trebuia să se spele wok cu detergenți au calcinat pan din nou - în caz contrar, gustul alimentelor preparate în ea, va fi foarte diferit!

Ce altceva poate fi util atunci când se utilizează un wok

• Acoperiți. Acoperiți wok nu este obligatorie, dar dacă vă cumpărați un wok cu un capac, vezi că ea a fost o formă convexă. Cover Voka nevoie pentru gătit pentru un cuplu de supe, sosuri, caserole.
• Scoop o lamă. instrument pentru agitarea ingredientelor într-un wok;
• Lushai - polonic pentru îndepărtarea ingredientelor în timpul prăjit.
• Bamboo Steamer - este ideal pentru abur în wok. Este important ca diametrul vaporului nu a fost mai mare decât diametrul wok.

Cum de a găti într-un wok

Într-un aliment wok poate prăji, se fierbe, tocană, adânc prăji si aburit. Dacă aveți de gând să prăji alimente într-un wok, pentru a alege ulei neparfumate și apoi, care poate fi prăjit la temperaturi ridicate. De exemplu, 100% din ulei de susan nu este potrivit pentru prăjit într-un wok, dar uleiul vegetal, ulei, ulei de susan gătit cu adaos de soia - o opțiune mare. Pentru prăjire corectă într-un wok, wok necesită încălzit cu atenție la foc (3-5 min), apoi se adaugă ulei, cald-l (chiar 2 minute), și doar apoi pentru a adăuga ingrediente. Nu puneți niciodată legume, pește sau carne într-un wok rece - se va strica doar produsul, dându-i un gust dampish.

Cea mai populară metodă de gătit într-un wok - se amestecă prăjit sau zharenenie cu agitare. Pentru spălare-Fray este cel mai potrivit wok din oțel cu un singur mâner. Se agită prăjire este bună, deoarece păstrează în aroma de produs viitoare, culoarea, textura și valoarea nutritivă. În acest caz, manipularea ingredientelor trebuie să arunci în mod constant și se amestecă cu o spatulă, astfel încât acestea să nu se lipesc la partea de jos și pereții wok. spălare-Fray Principiul este foarte simplu și logic: în primul rând pregăti ingrediente, se încălzește un wok, se încălzește uleiul, nchinayte de împrumut pus ingredientele într-o secvență care corespunde timpului de preparare. Aceasta este carnea mai este gătită legume, astfel încât asigurați-vă că ați pus într-o bucăți de carne wok, și apoi - legume. Tăiței pregătesc gustare decât creveți. De aceea pregătirea tăiței cu fructe de mare, creveți prăji mai întâi, apoi adăugați fidea.

Toate ingredientele pentru gătit într-un wok ar trebui să fie bine zdrobite și să fie de dimensiuni aproximativ egale. În cazul în care bucăți de produse alimentare va fi mare, apoi, după preparare, acestea pot rămâne în interiorul brut. Regula de bază atunci când prăjiți cu agitare - dacă începeți o afacere, nu ar trebui să fie întrerupt. Se prepară produsele la sol, precum și condimentele necesare, în prealabil, la fel ca în procesul de preparare timp de pregătire va fi plecat. Aranjați-le într-un bol mic, puneți-le în ordinea în care acestea vor fi adăugate la wok. Dacă sunteți de gătit o cantitate mare de carne, carne de pasăre, fructe de mare, apoi gatiti porțiuni parțiale, pentru a evita produsul de stingere. Înainte de a încărca la următoarea porțiune a wok nu uitați să re-l de căldură.

Cea de a doua metodă mai popular de gătit într-un wok - de obicei la grătar. Tehnologia este exact la fel ca atunci când spălați-Fry, totuși uleiul pentru prăjit dobavlyut de 2-3 ori mai mult feluri de mâncare a fost shinier (uleios).

Într-un wok, puteți, de asemenea adânc prăji. Acest lucru necesită un ulei special pentru prăjit, care nu este podgoryaet. este necesar pentru a adăuga ulei mult - până la mijlocul sau 2/3 din wok. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că produsul va fi mai îndrăzneț! Cu pregătirea corespunzătoare a prăjit, chiar mai util decât de obicei - de fapt încălzit la o temperatură ridicată, ceea ce permite wok, uleiul nu este absorbit, ci pur și simplu conferă produsului o crusta aurie crocantă, nu pătrunde în interior, și nu da un gust gras. Desigur, acest ulei ar trebui să fie bine încălzită. Și folosi numai ulei pentru prăjirea!

Braising - această metodă presupune călire în bucăți wok de carne sau legume la foc mic într-o cantitate mare de apă, ulei și sos de soia. Inainte de alimente se fierbe, ușor prăjește-le prin prăjire se amestecă. Nu uitați să-l agite timpul de stingere.

Într-un wok poate fi, de asemenea, aburit. Această metodă de gătit este bun pentru cei care prefera subtilitate, sensibilitate, alimente și ușura încet procesul de gătire. apreciat pentru luminozitate și atracție, sensibilitate și rafinament. Pentru aburii wok cea mai potrivită cu două mânere. Trebuie doar să adăugați apă la wok (astfel încât este pe degetul 1 nu a ajuns în partea de jos a unui cazan dublu), pune-l într-un vapor de bambus, puneți-l în frunze de banane sau pergament, și locul pe partea de sus a produselor. Se acoperă capacul aburitor, așezați wok pe aragaz și se fierbe în funcție de produsul de 30 de minute. la 2 ore). După cum se fierbe apa într-un wok, este necesar să se adauge. Aveți grijă când scoateți de gătit cu aburi din wok, pentru a evita oparirea! După utilizare, clătiți bine cu apă și se usucă cu un vapor de bambus. Un wok cum ar trebui să fie, pur și simplu ștergeți cu o cârpă: atunci aceasta este o tigaie esențială va dura foarte mult timp și să ofere o experiență gastronomică de neuitat după gătit există multe alimente uimitor de delicioase!

Cosul este cosul de cumparaturi gol: