Whiskey in casa, transformarea cerealelor în malț de orz

whisky cu gheata, culori vibrante

Producătorii și vânzătorii de temple de sute de ani, a pus o mulțime de bani în promovarea băuturilor sale de marcă. Din acest motiv, ei pot vinde băuturi din mai multe ori mai scumpe decât sunt în realitate și în volume mari.

Pe această bază, este foarte dificil de a găsi o descriere a tehnologiei de producție whisky, care nu ar fi scris o mulțime de diferite mituri, legende frumoase, și alte beteala de marketing. Povestiri „de origine veche a whisky,“ lui „vechi de secole vechi tradiții,“ „special de aer de mare“, „turbă locală de construcții“, „sursă de apă de izvor“ fotografii, etc. etc.

În cazul în care, în general, evaluează procesul de producție whisky fără nici un quibbles, devine clar că rețetele whisky nu este diferit de reteta de preparare alcool din cereale.

Omenirea are de secole sa bucurat de gustul whisky-ului legendar este o băutură unică, a câștigat inimile și sufletele toate categoriile de viață gustul ei este una dintre numeroasele băuturi preferate și populare din lume. Și-l utilizați în doze rezonabile, incetineste procesul de imbatranire, tineri, normaliza digestia, imbunatateste starea de spirit, urale inima si incalzeste sufletul. Whisky, în unele cazuri, servește ca un medicament, acesta este cel mai popular de băutură se face pe toate continentele, cu diferența în paleta de arome, culori, aroma inerente în culoarea locală din fiecare țară.

Pentru scotch whisky, cereale necesare produse de băutură, nu cel obținut prin distilare, mai întâi trebuie să fie diluat cu puțină apă curată, pentru a aduce puterea băuturii până la 65% înainte de a turna în butoi. Procedeu de infuzie pentru băuturi și extracte whisky bune, folosiți prezența, numai în butoaie de stejar, formate cu un strat interior subțire de lemn carbonizat, care se obține după prelucrarea unui foc deschis.

Din nou, aceasta este o condiție necesară pentru a obține un gust de whisky scoțian. Pentru a umple butoiul în cantitatea potrivită, chiar și un pic, și să-și procure whisky, este necesar să se aibă la dispoziție cel puțin baril, și o cantitate mare de băutură, nu mulți au această capacitate.

Pentru a ieși din această situație și pentru a produce o băutură similară în gustul pentru Scotch whisky, este recomandat pentru procesul de îmbătrânire. Cu care sunteți deja familiarizați din titlurile anterioare secțiunea „whisky-ul.“ După un timp, atunci când otshlifuete distilator abilitățile lor și să devină metoda de utilizare și rețeta de scotch whisky distilare. Dupa ce a citit rețetele, atât în ​​SUA și Canada, face whisky din porumb, aceasta este faimoasa „Bourbon“.

Cred că atunci când te privește cu atenție în soiurile de arome și tipuri de whisky, în producția care utilizează o varietate de cereale, pot fi ei înșiși și de a crea propriile lor rețete dintr-un amestec de diferite soiuri și tipuri de cereale. Fiți conștienți de faptul că puteți experimenta, de asemenea, la domiciliu, cu capodoperele lor.

fabricație Descriere tehnologie single malt whisky într-un „scurt“:

- orz boabe este înmuiată și germinat timp de câteva zile, transformându-se în malț;
- malț este uscat prea puține zile la temperaturi moderate;
- după un proces de uscare, malț este zdrobit la granulații;
- apoi zdrobit zaparivat malț în apă fierbinte, și a menținut timpul necesar;
- un must rezultat este cunoscut sub numele de must.

Mustul sau malț zdrobite (numit acum cereale uzat), se răcește și se toarnă în vasul de fermentație.
- aceasta trebuie adăugat drojdie și aproximativ 10 zile de proces de fermentație este terminat;
- separarea nisipurilor fine și tort, este acum numita wort Braga și este turnat în alambic;
- prima dată permisă berea fabricată, distilată fără fracționării cub standard si conventional obtinut alcool brut;

apoi re-eliberat este distilat băutură proaspătă, amintiți-vă că este necesar să se separe „cap“ și „coadă“ de distilare. Rezerva o porțiune de mijloc „corp“ și produsul purificat al doilea distilare golit în butoi de infuzie stejar.

Cum de a găti whisky-ul la domiciliu

Foarte simplu, și aveți nevoie pentru a face whisky acasă cu propriile mâini cu tehnologia corectă. Acesta poate avea primul gust, bine coapte și să prezinte doar câteva săptămâni după gătit, cu o masă ușoară. Dacă tastați, răbdare, și va inunda în butoaie de stejar și așteptați pentru o jumătate de an, un an, va primi în cele din urmă o înaltă calitate, delicios, parfumat, de primă clasă whisky, și dau seama că tot ce ai băut înainte de a - o scuză și fals.

Să începem procesul de producție de whisky, de la primii pași încet, obtinerea cu atenție o înțelegere, în cazul în care aveți nevoie pentru a merge înapoi și re-citit chiar și momente care uitate, face totul pas cu pas și cumpărarea de ingrediente pentru producerea de whisky, acțiuni trebuie să fie consecvente.

Prepararea orz - spălare, opărire, germinare.

Cumpărați de pe piața agricolă colectivă pentru a începe o pereche de găleți de orz. Procedura de spălare și preparare de orz petrec în locația aleasă, apartamentul dvs. de baie sau curtea unei case private. Găsiți un recipient adecvat, este necesar să se toarnă cereale într-un volum convenabil, una, două sau trei găleți, poate mai mult, totul depinde de capacitatea de procesare. Se umple cu apa peste nivelul de 5 cm, se lasă timp de 10 minute, amestecând din când în când semințele în apă, pe fundul recipientului. Pop-up și pleavă de cereale goale, care nu germinează, se scurge de apă, împreună cu deșeurile de cereale, re-umple aceeași cantitate de apă.

Apa, de preferință, trebuie să corespundă unei temperaturi (14 + 4 ° C) și cereale germinate, la o temperatură în idealul (+12 + 14 ° C), dar nu mai mult de + 18 ° C Ulterior nu interferează în container pentru înmuierea boabelor au o deschidere de scurgere într-un filtru, pentru comoditate, astfel încât atunci când evacuarea apei tulbure, boabele au rămas în vas (bazinul sau baie). După a doua schimba apa poate trece la decontaminarea boabelor noastre într-o soluție slabă de permanganat de potasiu, culoarea soluției trebuie să fie de culoare roz, în cazul în care nu ia o pereche de capace de permanganat de potasiu alb (înălbire), ea a înlocui cu succes permanganatul de potasiu, care nu este întotdeauna posibil să cumpere astăzi. În etapa inițială, chiar ușor krepkovaty una sau cealaltă soluție nu este rănit de cereale dvs., care trebuie să fie într-o „carantină“, câteva ore.

La domiciliu, folosim tratamentul de înmuiere în apă pură, timp de 2 ore și ventilație vacanță de cereale în rezervor fără apă timp de aproximativ 30 de minute, si asa continua pe tot parcursul primei zile. Orzul este cele mai multe ori de zi este în apă, pe care-l îmbinați în mod sistematic pentru a da de cereale și să te odihnești, schema inițială descrisă mai sus.

Următoarele trei zile de cereale să fie, eventual, în același vas, fără apă, dar apa obișnuită strâmtoarea pură rece, urmată de drenarea printr-o sită dispusă în partea inferioară sau laterală a containerului. Orice alt mod convenabil pentru tine de scurgere, repetați procedura în medie, o dată la fiecare 5 ore. După ziua a 4-a pierderilor prin scurgere, dacă este necesar, poate fi pulverizat cereale deja eclozate re soluție slabă de apă cu permanganat de potasiu (sau clor).

Vreau să văd făcut-o doar pentru prevenirea, în cazul cerealelor pentru a germina la o temperatură mai mare de + 18 ° C, o soluție foarte slabă, iar noi trebuie să fim atenți să nu ardă varză licitație de orz hașurate. După repetate pulverizare cu o soluție slabă de permanganat de potasiu (sau clor) deversare de cereale de apă curată atunci când apa este drenat, a pus pe suprafața pregătită orz boabe pentru germinare în continuare, apa de pulverizare și ventilație praf timp de câteva zile. Se pare că porumbul, puteți vedea în mod clar în fotografiile mele.

Exemplu - în cazul în care volumul recipientului de înmuiere dura până la 50 de litri, cantitatea de cereale poate fi de 15 -20 kg. Trebuie să știe că un kilogram de orz, fasole cumpărat pentru a fi de aproximativ 1,5 litri de volum în vrac. Volumul de cereale la sfârșitul înmuiere în vas crește cu aproximativ 35% - 45% procente. Cantitatea de germinare de cereale după 7 zile, în detrimentul rădăcini, muguri și creșterea umflarea.

Rezultă că 1 kg de boabe după germinare se va ocupa volum mai mare de 2 litri orz germinează 6-7 zile și este gata malț verde, germinare rădăcină germen ar trebui să depășească o lungime de aproximativ cereale în jumătate până la două ori, ea privește orzul, trebuie să fie dulce pentru gustul și mirosul de castravete proaspat.

boabe de orz după (7 zile) germinare

Deci, veți obține „malțul verde“, care poate fi deja utilizat pentru prepararea whisky-ului în primele două zile. Acest tip de malț nu mai este stocat mult de 3 zile, deci vom continua să stăpânească uscarea metodologiei, pregătirea malț și se aplică mai târziu, într-un moment convenabil pentru tine.

Se prepară uscate sau afumate whisky malț pentru fabricarea sau stocarea pe termen lung.

Aici este malțul înainte de uscare

Pentru uscarea malț trage într-o cameră uscată, cu o temperatură ridicată. În vara aceasta poate fi un pod sau acoperișul casei, latrină, depozit. În cazul în care o zi fierbinte soare, puteți usca cereale pe baza de pre-prosteliv mușama, pânză sau pânză.

În timpul iernii, malțul uscat este departe de încălzitoare încălziți ventilatoare, radiatoare, baterii, pentru a finaliza uscarea amestecand ocazional timp de 3-4 zile. Poate fi - plasat cereale germinate la 20-25 de ore în dulap cuptor sau uscare și se usucă la o temperatură de până la 50 ° C în timpul agitării cereale la fiecare oră. Pentru aroma whisky afumat, la sfârșitul uscării cerealelor este supus unui tratament la temperatură ridicată până la 85 ° C, variind de la 40 ° C crescând treptat temperatura cu câteva ore înainte de terminarea uscării.

De asemenea, la sfârșitul uscării cerealelor podkoptit dezirabil pe mocnit și fumans praf de stejar sau pomi fructiferi.

Acum, uscate separa graul de rădăcini uscate și lăstarii, dar această procedură nu toate și dorințele. Este necesar să se toarnă punga de malț peremyat uscat cu mâinile sale, cu rădăcini uscate separate. Apoi cereale vântura fluxul de aer de la ventilator sau de vânt, în aer liber sau în interior convenabil pentru această procedură. Malt este gata, acum puteți să-l plia într-o hârtie sau pânză saci, și să-l utilizați pentru scopul urmărit și necesare, stocate într-un loc uscat cald. În final, se dovedesc 75-80% din malț de orz intern este îmbibat inițial materie primă.

Malt gata - după uscare, cernerea și rootlets separare.