vulpi de gătit 10 feluri de mâncare chantarelle
Încălzit de soare, ploaie du-te de ciuperci - este timpul pentru a aduna în pădure pentru ciuperci, pentru primele Chanterelles gustoase sunt în așteptare pentru tine. galbiori în cele mai populare ciuperci și bucătari. În Chanterelle multe datorită gustului lor excelent si aroma de fani. Ei bine-cunoscut de ciuperci comestibile foarte apreciat în gastronomic și de gătit simplu, este potrivit pentru a fi utilizat în orice formă, dar deosebit de bune bureții prajite. Ele nu sunt niciodată mâncat de viermi, prin urmare, sunt considerate kosher de ciuperci, dintre care pot fi gătite multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase, și pot servi ca un fel de mancare separat, și adăugarea original la vasul principal.
Cele mai cunoscute foxy galben corpuri fructifere care are ou galben, cu diametrul de 10 cm și o înălțime de 12 cm. Marginea capacului învelit în tinerețe, devenind mai târziu lamă ondulată. Plăcile sunt groase, rare, coborând pe jos. picior cărnoase, de aceeași culoare ca și capacul sau ușor mai închisă, în jos îngustat, se unește lin cu capacul superior. Pastă de culoare gălbuie exterior, interior alb, dens, elastic, cu un gust caracteristic ascuțit. Miros plăcut, natural. considerabil mai puțin populare corpurile larg răspândite de vulpe gri, fructifere, care sunt de 5-12 cm în înălțime și diametru de pâlnie-cap sau trubkovidnoy -. 3-8 cm plăci grayish pulpă negru maro sau aproape negru. Chanterelles cresc ambele tipuri de vară și de toamnă, de multe ori în păduri de conifere și mixte, în locuri cu pășuni nedezvoltate.
bureții Galben adesea confundat cu bureții fals, care este principala diferență - o culoare strălucitoare. chanterelle Galben - una dintre cele mai cunoscute și populare ciuperci comestibile, formă atât în stare proaspătă și conserve adecvat (dar nu uscate sau sărate). Stocate pentru o lungă perioadă de timp și nu te mai vechi. vulpe gri poate fi utilizat în formă proaspătă, precum și - uscat, dar atunci când este gătită devine complet negru, ceea ce explică, probabil, popularitatea unei ciuperci mici.
Chanterelles conține 8 aminoacizi esențiali, vitaminele A, B1, PP, minerale (cupru, zinc). Se crede că utilizarea acestei ciuperci ajută la îmbunătățirea vederii și previne inflamația ochiului, reduce uscarea mucoaselor și a pielii, crește rezistența la boli infecțioase.
Gătit bureții în diverse moduri. Cea mai populara metoda - prăjire, prăjire, aceste ciuperci sunt cele mai bune dezvăluie aroma lor unică și aroma nobil. In afara lor fierte, uscate, murate și marinate. Gătitul ei este o placere, deoarece le curat nu este dificil, este necesar doar pentru a le elimina din ace de pin și frunze, se scuture de nisip. Și apoi ia tigaie, arunca-l o bucată de răspândire unt și ciuperci. Se spală bureții nu sunt sfătuiți. Și amintiți-vă, atunci când tigaie cu capac este mai bine să nu fie acoperite, și nu folosesc o mulțime de mirodenii și condimente.
Salata Chanterelle cu branza
8 frunze de salata
300 g chantarelle proaspete
200 g brânză
beam 1/2 ceapa verde
1/2 buchet de pătrunjel
30 g unt
2 linguri. l. oțet
4 linguri. l. ulei vegetal
1 h. L. muștar dulce
sare
2-3 catei de usturoi
Instrucțiuni: Se taie salata verde în bucăți mici, împărțiți-le în 4 boluri de servire. verdețuri tăiate, paie brânză, chanterelles curățate, se încălzește untul într-o tigaie, se prăjește ușor ciupercile în ea, acestea sunt tăiate în bucăți mici, dacă este necesar. ciuperci descompusă pe o farfurie cu salata, se presara cu benzi de brânză și ierburi tocate. Oțetul amestecat cu 5 linguri. l. apă, ulei vegetal, muștar și sare, se adauga sucul stors de usturoi. Se toarnă sosul peste salata.
Iepure cu bureții
vulpilor 500 g
ceapa 300 g
ulei vegetal 1/2 cana
1.5 kg iepure
1 arpagic buchet
Crema 1 lingura. l.
sare, piper negru macinat
nucsoara rasa dupa gust
patrunjel dupa gust
pentru ornat:
200 g de broccoli
conopidă 200 g
morcovi 200 g
200 g de mazăre
sucul de la 1 lamaie
sare dupa gust
Instrucțiuni: Ciuperci prăji, apoi se adauga smantana si se fierbe timp de 5 minute. Rabbit scufunda în apă de la robinet timp de 2-3 minute, apoi se usuca si se taie in bucati de porționată. Apoi se prăjește și a pus într-o cratiță. Se adaugă sare, piper, nucșoară, apă și se fierbe la foc mediu timp de o jumătate de oră. Apoi pune ciupercile, ceapa verde tocat și se aduce la pregătire. Pentru o garnitură, se fierbe în apă sărată și apoi se prăjește morcovi, conopidă și broccoli, mazăre. Cand legumele se prăjește, se presara-le cu suc de lamaie. iepure finisat pune pe o farfurie cu o garnitură și garnitura cu pătrunjel.
Chanterelles cu varză
varză 1 kg
vulpi 500-600 g
ulei de floarea soarelui 3-4 linguri. linguri
ceapa 2 capete
faina 1 lingura. lingură
1/2 cana smantana
sare, otet, piper dupa gust
Instrucțiuni: Puteți folosi varza, anterior, bine spălate și stoarse din ea. Dacă luați un proaspăt, este necesar să se taie, se macină cu sare și oțet, da un pic de suport și stoarceți, a pus tocană în ulei de floarea-soarelui până când ferăstrăul este gata. Chanterelles itera, se spală bine și se prăjește în ulei de floarea-soarelui până la jumătate. Apoi se amestecă cu varză. Prăjește în ulei de floarea-soarelui cu ceapa tocata, se presara într-o lingură de făină de grâu prăjit, se adaugă 1/2 cana smantana, aduce totul la fierbere și se toarnă varza cu ciuperci. Se agită și se fierbe timp de 10-15 minute.
Supa cu bureții
ingrediente:
400 g chantarelle
100 g Champignon
2 linguri. l. unt
2 linguri. l. făină
500 ml de bulion
125 g de cremă
sare, piper negru macinat
nucsoara rasa
Instrucțiuni: galbiori și curat, ștergeți cu grijă cu un prosop umed, se taie în felii (bureții, dacă se dorește, nu puteți tăia). Într-o cratiță se topeste untul și se amestecă, a pus ciupercile în ea. Se presara cu faina si continua sa se fierbe timp de o vreme. Apoi se toarnă bulion și se aduce la fierbere cu agitare constantă. Aproximativ 1/3 din extractul de ciuperci din supa, conținutul tigaie pentru a se pisa într-un piure, apoi adăugați din nou ciupercile felii la supa. În cele din urmă, se adaugă smântână, sare și piper după gust și se condimentează cu puțină nucșoară. Se toarnă supa in boluri si se serveste, garnisit cu pene arpagic opțional sau frunze de pătrunjel
iahnie de cartofi cu bureții
300 g chantarelle
500 g cartofi noi mici
50 g de slănină afumată
4 linguri. l. ghee
2 cepe
400g file de vită
sare, piper negru macinat
2 linguri. l. inele arpagic
1 lingura. l. patrunjel tocat
Instrucțiuni: Chanterelles curățat, mare - se taie în bucăți mici. Cartofi tăiat în felii, șuncă - cuburi. Se încălzește 2 linguri. linguri de unt topit și încălzite cu bacon în ea. Cele jumări rezultate scoate din tigaie. Grăsimea topită se pune cartofii și se prăjește la foc mediu timp de 20 minute. Ceapa, coaja si se taie in felii. Fileul tăiat în fâșii. Restul de carne se prăjește ulei. Se adauga ciupercile si ceapa si gatiti pentru inca 10-15 minute. Apoi se adaugă zarzavaturile, se amestecă bine. La cerere, decora cu verdeață și se servește.
Bureții pentru cină
ingrediente:
vulpilor 0,5 kg
ceapă 2 pc.
1/2 buchet pătrunjel
sare
cartofi fierți pentru garnitura
unt
Instrucțiuni: Chanterelles curățat, atunci când nebhodimo se spală și cârpă uscată, înmuiate. Ciuperci mici lăsați întregi tăiate, mari. Se încălzește untul într-o tigaie. Pune acolo bureții și se fierbe la foc mediu, până atunci, până când încetează să nu elibereze sucul. Ceapa se taie marunt. Intr-o tigaie se prajeste separat, transparența sa de unt. Înainte de a scoate ceapa din sobă, se adaugă pătrunjel tocat. Se fierb cartofii, pus în centrul unui vas mare, se toarna untul topit si se presara cu ierburi proaspete. Chanterelles se amesteca cu ceapa si patrunjel si pune-l în jurul valorii de cartofi. Poftă bună!
Tartlets cu bureții
sandwich-uri calde cu bureții
400 g de pâine albă
4 linguri. l. unt
800 g chantarelle
2 tulpini eșalotă
1/2 h. L. sare
1 lingura. l. pătrunjel
Notă :. pâine albă Se taie în 8 bucăți de o grosime de aproximativ 3 cm, astfel încât crusta Crop piesa are o formă pătrată. Topiți 3 linguri. l. unt, se prăjește fiecare piesă de pe ambele părți. Apoi, păstrați cuptorul fierbinte. Curățați Chanterelles - taie toate locurile rele, se separă tija din capacul și-l ușor de prune. cut ciuperci mare în jumătate sau în 4 părți. Se taie ceapa. Se topește restul de unt și se prăjește ceapa. Se adauga ciupercile si se fierbe timp de 10 minute. Apoi se adauga sare si se presara cu patrunjel. Pune ciupercile pe pâine, iar restul - un frumos puse împreună.
Chanterelles în jeleu smântână
ingrediente:
150 g chantarelle proaspete
1 cap de ceapa de iarnă pen
2-3 fire de pătrunjel
Articolul 1.5. l. uleiuri
2 oua
1 lingura. l. frișcă
3 linguri. l. smântână
1 h. L. amidon
sare, proaspăt măcinat piper alb
Instrucțiuni: Chanterelles curate; în cazul în care acestea sunt suficient de mari, le taie în jumătate sau în patru bucăți. Ceapa se taie în inele subțiri, taie pătrunjel, lăsând o parte pentru decorare. Se topește untul într-o mare vase plate descoperite - de 1 minut la 600 wați, apoi se adaugă ceapa, pătrunjel și vulpile și să se pregătească 2,5 min la 600 W într-un recipient închis. Separat, se amestecă ouăle, smântână, smântână și amidon, se adaugă sare și piper. Se toarnă acest amestec în castron cu ciuperci, care neacoperit, pus într-un cuptor timp de 3 minute la 600 W, apoi se lasă timp de câteva minute în cuptorul. Se decoreaza cu patrunjel si se serveste cu paine, orez sau cartofi.