vorbesc mici și „seara mici“
Pe „samovare egoiste“, servind nobilimea mesei și băuturi obiceiurile de consum în România regală, spune un expert de lider al Muzeului de samovare Tula.
Irina Grechkina a vorbit despre formarea tradiției ceaiului în România Foto: Asociația Muzeul Tula
„ierburi chinezești“ și „cheie“ alb
Ceaiul în România a apărut în 1638 și a fost numit initial „plante medicinale din China“. El a adus pe fiul său boierești Vasily Starkov ca un cadou de la un mongol khan țarul român Mikhail Fedorovich. La curtea regală ca o băutură, iar în 1679 a fost atribuit primul contract cu China pentru furnizarea de ceai. Dar faptul că toată lumea de astăzi este disponibil pe rafturi, o dată considerată un lux mare și un privilegiu al nobilimii. Ceaiul ar putea fi în valoare de 10-12 ori mai scumpă decât caviar.
Cu toate acestea, acest cost nu este încheiat. Pentru ceai bun este, de asemenea, necesar și un samovar. Cu toții suntem obișnuiți cu ceainic electric convenabil, care se știe unde apa a început să fiarbă. Samovar, de asemenea, trebuie să fie în măsură să asculte. În primul rând el se înalță tot, apoi zgomotul și numai apoi fierbe. O gazda buna a fost capabil de a prinde o a doua etapă, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de „cheie alb“: doar apa începe să fiarbă și să se ridice la suprafața de bule mici, albe - de unde și numele. Se credea că, în acest stadiu apa este foarte moale, asa ca se pare ceai cele mai delicioase.
Consumul de sudare depinde de volumul de ceainic. Într-un pahar de laborator (250 ml) s-au colectat o linguriță de frunze de ceai uscate și ceainic litru - cinci. Dar, ca ceaiul nu a fost distractiv ieftin, a încercat să salveze. La acest fierbător de apă a fost încălzit cât mai mult posibil, pentru a bea a fost foarte puternic. Străinii cu această ocazie a spus: „ceai românească preparată ca varza, este încălzit pentru o lungă perioadă de timp.“
Faptul că astăzi toată lumea este disponibil pe rafturile magazinelor, o dată considerată un mare lux și un privilegiu al nobilimii. Ceaiul ar putea fi în valoare de 10-12 ori mai scumpă decât caviar.
„Tabelul general“ și „burlac bucurie“
Poporul român a placut samovar din trei motive principale. În primul rând, este foarte ușor de a găti apă caldă. În plus, apa se dovedește a fi mult mai blândă și ceai - tastier. Și să nu uităm că samovar - o operă de arte și meserii. „Tabelul general“ este o coincidență faptul că a fost numit. El a fost considerat un decor real, și de a crea o atmosferă specială de confort și ospitalitate.
Ziua persoană inteligentă în România pre-revoluționară a început și sa încheiat cu ceai. Astfel a fost mesele de program din familii nobile:
- 09:00 - ceai,
- 12:00 - micul dejun,
- 16:00 - Masa de prânz,
- 18:00 - masa de prânz,
- 21:00 - ceai de după-amiază.
Nobilii iubit samovare forme laconice, cum ar fi mingea samovar- Foto: Asociația Muzeul Tula
În timpul lunilor calde, bea ceai pe terasă sau în grădină, astfel încât, de altfel, mai ales-a plăcut să faci groase. Samovar pus pe masă capul de lângă gazda, care a turnat ceai pentru toți oaspeții. Se consideră că este o datorie de onoare - să prezideze la masa de ceai. Lenjerie de masă a fost făcută pentru a pune alb, preferabil olandeză. Crumb arăta ca o perie specială, iar dacă petele detectate pe fata de masa, apoi s-a schimbat deja pe net.
Primele samovare a apărut în secolul al XVIII-lea și au fost destinate, de regulă, numai pentru cei foarte bogați, așa că la început mai mult ca vase antice grecești. Mai târziu, au devenit mai simplu și accesibil. Nobilii placut samovare necomplicate și formă concisă, cum ar fi ou-samovar. Numele date de forma exterioară a carcasei (modulul, balon, un pahar).
Anterior samovaruri volum nu se măsoară în litri și pahare. Samovarul standard a fost de aproximativ 35-45 pahare de apă să fie suficient pentru o familie mare. Dar, în cazul în care partidul ceai este conceput doar pentru două persoane, samovar ia 5-6 pahare de volum, și a fost numit „tete-a-tete.“ În cazul în care persoana locuia singur, îi lipsea volumul samovar de 2-3 pahare de apă. În oameni un astfel de lucru a primit cam numele „samovar egoist“ sau „bucurie burlac.“ A fost singura versiune de sex masculin de samovaruri, deoarece femeile din acel moment care trăiesc singure a fost considerat indecent.
La începutul 20-e din secolul al XIX-lea fabrica Batashevs vândute samovaruri costa de la 28 la 230 de ruble. În samovare Tula cea mai mare parte realizate din alama. Dar, pentru că întunecat rapid la sfârșitul secolului al XIX samovar au fost acoperite cu nichel. Un astfel de produs este în valoare de un pic mai scump decât alama, dar a trebuit să fie curățate mai rar. Alama, de asemenea, samovare, din care îi plăcea să bea ceai nobili, au fost semnificativ mai scumpe.
Nobilii băut „vnakladku“ ceai care este amestecând zahărul în ceai. O astfel de metodă este considerată un lux. Prin urmare, a existat adverb „prea scump“ - foarte scump.
Scump bogate
Familiile nobile pot fi acolo pentru câteva samovare. Ceaiuri de zi cu zi folosesc mai simple. Dar samovar scump în picioare în sala de mese tip bufet și servește ca un decor și un indicator al stării de familie.
„Masa a fost acoperit cu o pânză, pune-l lustruit samovar și agent de poliție castron sub jet de apă, - spune Irina Grechkina - lângă tăvi set cupe și ceainic. Într-o anumită ordine pe o masă plasată coșuri cu cookie-uri, biscuiți și biscuiți, gem, miere, unt într-un niplu de cristal, crema în lăptarul. Hostess nu numai turnarea ceai din samovar, dar, de asemenea, a servit oaspeții într-o conversație. Cupe de curtoazie tava pentru copii mai mari amanta sau servitor. Și nu este considerat o datorie și o plăcere. Mai ales îi plăcea să bea ceai cu gem. Anterior, marile recepții au fost de până la 60 din speciile sale. Dar, dulciuri și zahăr au fost considerate un lux. Și chiar și doamnele cele mai distinse din partid nu a ezitat să deschidă o reticul și a pus la dulciuri preferate. Acest lucru a fost considerat ca nimic mai mult decât un capriciu al unei doamne bogate. Uneori se întâmplă ca un oaspete, invitat la gazdele sale într-o vizită de întoarcere, aduce la masa lor proprii bomboane. "
Samovar, proiectat pentru o singură persoană, sunt numite „egoist“ sau „bucurie burlac“ Foto: Muzeul Asociația Tula
Este interesant faptul că, în familiile nobile nu a servit dulciuri la ceai, precum și cu desert după ceai - cu fructe și înghețată.
Oh, cât de dulce!
Zahăr din România, de asemenea, iubit. În primul rând, el a făcut doar din trestie de zahăr, precum și la începutul secolului al XIX-lea în Europa au învățat să o facă din sfecla. În timp ce în România prima fabrică de sfeclă de zahăr a fost deschis în provincia Tula. Am băut ceai cu zahăr bulgăre. Se credea că dacă pui în zahăr dumneavoastră ceai, băutura devine tulbure.
Nobilii băut „vnakladku“ ceai care este amestecând zahărul în ceai. O astfel de metodă este considerată un lux. Prin urmare, a existat adverb „prea scump“ - foarte scump.
Comercianții și-meseriași săraci au încercat să salveze un pic de zahăr și a băut ceai. Cu o singură bucată de zahăr bea câteva pahare de ceai, pentru că în zahăr trecut a fost dens și topit foarte încet. Oaspeți știa că, dacă paharul este turnat până la partea de sus, zahărul poate lua doar un pic de zahăr, sau proprietarul unui astfel de recepție va costa foarte scump.
Ceaiul în limba rusă - acest ceai cu o mulțime de produse alimentare. Și datorită acestui obicei, a existat chiar un fel de recepție, care se numește - ceai.
Ce o rușine!
Reguli de eticheta recomandat să se toarne ceai în ceașcă până la refuz. Nobilii bea o băutură de la farfurioara nu trebuia să. A fost un capriciu de negustori. Ceaiul băut doar foarte fierbinte. Se diluează cu apă nu a fost acceptată.
Vizitarea oameni educați a băut doar o ceașcă de ceai. Pentru a arăta proprietarului că partidul de ceai este de peste, oaspetele a trebuit să pună într-o ceașcă o linguriță - acest obicei a venit din Europa. În România comerciant inițial și familiile nobile cupa a fost răsturnat cu susul în jos farfurioara sau acoperite de mai sus. Dar atunci când țările străine din România aplică normele de etichetă, există cazuri încurcătura, ceea ce a scris și un AA nobil Bashilov în memoriile sale: „În Dresda a trăit contele Alexei Grigoryevich Orlov de Chesma. Ca românul să nu ajungă la un astfel de om? Regretatul Aleksandr Alekseevich Chesmensky a venit pentru mine și ma dus la bătrânul. Nu pot fi tăcut pentru tine, prietenii mei, că această noapte a devenit aproape pentru mine Demyanova supă, și așa a fost: elegant și înăsprit, am ajuns la contele; Am fost atunci în vârstă de 20 de ani, prin urmare, tineri și verde. Contele ma primit foarte gratie, si probleme - sa întâmplat în ceasul când oaspeții sunt servite ceai. Apoi, obiceiul de noi, vandalilor din România, a constat în faptul că, dacă bei o ceașcă de ceai și închideți, aceasta înseamnă: nu doresc să; în timp ce germanii iluminați au avut un alt obicei: trebuia să pună într-o lingură ceașcă, iar acest lucru înseamnă: nu doresc să. Așa că am băut o ceașcă și închisă; două minute mai târziu a dat-altul; frică să refuze o persoana, nu fi abuzat, am băut, și din nou închis, și deja transpirație, legat fost, așa cum am spus mai sus. Oh, groaza! Este din nou oa treia cupă; teama de a suporta resentimente, așa cum am spus mai sus, am baut o treime. În cele din urmă, un sfert; sudoare turnat pe mine grindină, îndrăznesc să spun, „Nu vreau să.“ Și el, personajul negativ, care doresc să se justifice, mi-a spus foarte tare: „Da, lingura în paharul nu a pus.“ Aici eu nu doar propotel, dar rușinea a ars în jos și a luat mintea lui - la egal ceea ce fac alții, și obiceiul românesc să plece ".
Ceaiul în limba rusă - acest ceai cu o mulțime de produse alimentare. Și datorită acestui obicei, a existat chiar un fel de recepție, care se numește - ceai. El nu a adus nici Animatoare probleme atât de mult și cheltuieli, cum ar fi masa de prânz. În cazul în care oaspeții nu au avut mai mult de 25, întâlnirea a fost numit „micul seara.“ Ca o regulă, invitat la ceai o dată pe sezon. timp de ceai a fost între opt și ora unsprezece seara. Și, în contrast cu mingea, nu a fost acceptat nu a întârziat.
ceai rusesc - aceasta este o întreagă cultură de conversație, alegerea de feluri de mâncare, veselă și servi băuturi răcoritoare, are propriile sale obiceiuri și tradiții care au evoluat de-a lungul secolelor și prin experiența de generații de amintiri. Gândiți-vă, atunci când în dimineața lovit butonul de pe ceainic electric.