Vinuri - Magarach - și un pic de vin

Traducere din limba turcă „Magarach. - sursa de apă potabilă“ Institutul de Cercetare „Magarach“ - este cunoașterea despre produsele vinicole, viță de vie și de prelucrare a strugurilor. În 1813, prima filă este o colecție de struguri a fost efectuat, care sa ridicat la aproximativ 300 de soiuri de struguri. Acum, cercetarea științifică institut „Magarach“ a avut loc al patrulea pe piața mondială pentru colectarea de struguri, care are în ferma experimentală Magarach aproximativ 3500 de soiuri din Franța - circa 18 mii de soiuri.

2. Care sunt obiectivele stabilite în sine Institutul de Cercetare „Magarach“?

Institutul de Cercetare „Magarach“ nu a stabilit un obiectiv pentru a umple rafturile de vin, este moștenirea vinăriei „Massandra“, care se ocupă cu vinurile duplicatul. Principalele obiective ale Institutului de Cercetare „Magarach“ - este dezvoltarea de noi struguri pieptene, dezvoltarea de noi mărci de vin și tehnologii de producere a acestora, menținând mărcile clasice de vin.

Pentru a răspunde la această întrebare este suficient să spunem că cercetătorii, oamenii de știință mari din întreaga lume de zeci de ani au lucrat cu vin, gustat și am băut vin cu moderație. menținând în același timp sănătatea în formă bună și a menținut un potențial creativ și intelectual ridicat.

4. Este important la condițiile climatice pentru a produce un anumit tip de vin?

Condițiile agro-climatice sunt de o mare importanță pentru a obține tipul dorit de vin. Deci, pentru prepararea vinului subțire, de masă elegant, potrivit pentru numai acele struguri care cresc în zona de Alushta, la mare, în direcția muntelui Chater-Dag. Pentru prepararea de desert și vinuri licoroase coasta de sud a Crimeei perfect soare.

Cel mai vechi vin intern este „Muscat roz Magarach“ recolta 1836, care este situat în Institutul de Cercetare a „Magarach“. Acest vin a intrat în Cartea Recordurilor ca fiind cel mai vechi vin al Imperiului românesc. În pivnițele cramei „Massandra“ este stocat, cel mai vechi vin din țările CSI - „Jerez de la Frontera“ 1775 recolta, dar este de origine spaniolă.

6. Care este istoria brand-ului vinului „Sherry“?

Cu mai mult de 600 de ani în orașul spaniol Jerez de la Frontera este un producător de vinuri nu a fost foarte atent și nu colectează - el a uitat în subsolul casei sale, cu un butoi de vin și mai mult decât atât, nu este închisă. Astfel, în teorie, el a uitat să-i condamne vin să moară, dar a trăit local microorganisme unice - film de Sherry drojdie de formare. După care se încadrează într-un butoi, ei au format o peliculă pe suprafața vinului. După aproximativ 10 luni vinificator descoperă pierderea - un butoi de vin. El credea că vinul este iremediabil pierdut, așa cum a format pe suprafața filmului ridate cenușie, și a decis să se toarnă vinul. Cu toate acestea, aroma de pâine de secară proaspăt coaptă, coaja de nuci verzi și migdale sălbatic provine din vin, am demonstrat că vinul nu este stricat, și a obținut un nou tip de vin. Deci, a existat un brand de vin "Jerez de la Frontera."

7. Care sunt caracteristicile tehnologiei de preparare vin de brand Jerez?

Vin marca Jerez Sherry a ajuns la scadență sub un film de drojdie timp de 9 luni. Cheia succesului - este păstrarea filmelor de drojdie sherry. Ceea ce se realizează prin drenarea tub de 1/3 vinuri mature din film butoaie Sherry și adăugând în același mod, aceeași cantitate de vin tânăr preparat sub film. Din moment ce vin produs de zeci de ani, în vârstă de film, este obținut vinul de calitate mai bună.

8. Care sunt regulile în timpul degustării?

În timpul degustare trebuie să clătiți gura cu apă și sticlă (dacă se utilizează un pahar), mai ales după vin roșu. Vinul trebuie să fie realizată folosind pahare de degustare clasice ale unui pahar subțire transparentă la tulpină înaltă. În partea cea mai îngustă a sticlei în formă de lalea se produce concentrația de compuși aromatici. Țineți sticla de tija este necesară pentru a se bucura pe deplin de culoarea vinului și pentru a evita încălzirea vinului. În utilizarea gustări paie neutre.

9. Ce parametri sunt evaluați în timpul degustare?

degustator de vin profesional evaluează mulți parametri, dar suficient pentru incepatori pentru a evalua culoarea vinului și transparența, buchetul vinului, gustul și gustul vinului.

10. Care este temperatura optimă pentru vinul de băut lui?

Totul depinde de tipul de vin. Inainte de a servi masa de vin răcit la temperatura foarte specifică: vin de masă alb - 12-13 ° C, vin de masă roșu - 14-15 ° C, toate celelalte vinuri sunt servite la temperatura camerei - 17-19 ° C.

11. Care este procedura pentru servirea vinului pe masă?

Vinurile sunt servite în culori - în primul rând alb, apoi rosu, ca acestea din urmă sunt mai tarta și extractivă.

Primul servit vinuri mai aromate, apoi mai puțin aromate.

Inițial hrănit vinurile seci, băuturi spirtoase apoi (2-6% zahăr, 19,5% alcool) și apoi transferat la vinurile de desert clasice (14-16% zahar, 16% alcool) și se termină degustare vinuri licoroase dulce (zahăr mai mult de 20% 13-14% alcool).

12. Ce fel de vin și când l folosesc?

Vinuri de masă uscate pot fi pe masa de cină de zi cu zi, dar restul vinurilor nu fac parte acolo. Puternic si fortificata, desert și vinuri licoroase ar trebui să fie prezente doar la masa de sărbătoare. vin alb sec este utilizat cu carne alba (inclusiv pește și fructe de mare), vin roșu sec - carne roșie, care este asociat cu intensitatea aromei, buchetul de vin și mâncare.

vinuri de masă uscată (0% zahăr, până la 10% alcool) tip Rkacitelli, Oligote, Sauvignon pot fi utilizate pentru dezinfectarea apei. apa Dezinfectați pot fi luate din surse naturale în timpul verii drumeții, sau înot, din cauza posibilei prezențe a microorganismelor patogene în ea. Pentru acest vin ia ¼ și ¾ de apă se menține timp de 30-40 minute. În acest timp, manifestă proprietățile bactericide ale vinului. nu sunt asociate cu conținutul de alcool și prezența în varietatea vinului de substanțe biologic active. vin de masă uscată poate fi de asemenea folosit ca un conservant pentru răni și tăieturi de spălare.

tip rosu sec Sauvignon, Merlot, Rkacitelli radionuclizi sunt protectori buni, ei se leagă la radicalii corpului liber umani, care sunt rezultatul expunerii la radiații ionizante. submarine nucleare în dieta de zi cu zi includ acest vin. Pe lângă aciditatea vinului menționat mai sus este aproape de pH-ul sucului gastrointestinal, care îmbunătățește digestia.