Vinaigrette - testat rețete

Vinaigrette - principiile generale de pregătire

Vinaigrette - popular printre fosta Uniune Sovietică, vasul, principalele componente din care sunt țări următoarele legume: sfecla, morcovi, cartofi, ceapa, varza si muraturi. Acest set de produse este baza vinegreta preparat varianta clasică. Este de asemenea posibil să se utilizeze hering sare, pește fiert, somon, oală verde conserve, ciuperci sau fasole murate. Dacă utilizați pește sărat, nu este de obicei adăugat varză acră. amestec salata Tuck de oțet și orice ulei vegetal, adăugând sare și piper negru. Uneori, în sos de muștar și se adaugă gălbenușurile de ou yachnye. Apropo, numele este împrumutat de la un fel de mâncare din bucătăria franceză: așa-numitul sos francez făcut din ulei de măsline și vin de otet alb (vinaigrette). Mulți și umple cu salata. Puteți găsi rețete care utilizate pentru alimentarea cu combustibil chiar și iaurt neindulcit naturale - totul depinde de preferintele de gust bucătar.

Vinaigrette - produse de pregătire și feluri de mâncare

timpul de bază de gătit ia de preparare salata de legume. Prin urmare, se recomandă să facă acest lucru în avans. Cartofi, sfecla si morcovi trebuie spălate foarte bine de murdăria și a pus tocană fierte la foc mic în caserole separate. Fierte și legumele curățate se taie în cuburi sau felii mici. De asemenea, puteți găti și se coace legumele în cuptor. În cazul în care salata este folosit oase de pește și pieile sunt eliminate din ea. Din moment ce produsele alimentare conservate (ciuperci, fasole, mazăre) decantează lichid. După ce sunt pregătite toate produsele, puteți începe să se pregătească vinegreta.

Dintre felurile de mâncare au nevoie de o tigaie (nu unul), un bol sau un castron mic, bol salata, cuțit și masă de tăiere. Pentru a prepara umplutura nevoie de un castron mic, de preferință, cu un capac. Servește pe plăci convenționale.

Reteta 1: vinaigrette

Versiunea cea mai comună de salata. Structura constă din salata de cartofi, sfecla, ceapa, castraveți și varză acră. Semipreparatele destul de repede în cazul în care toate legumele să se pregătească în avans.

Sfecla - 150 g;
Cartofi - 320 g;
Pickles - 300 g;
Sauerkraut - 300 g;
Ceapă - 140-150 g;
Ulei de floarea soarelui - pentru realimentare.

Cartofi, sfecla cu atenție și a pus tocană mea. Când legumele sunt gata, se scoate tava de la căldură (de gătit, acestea ar trebui să fie separate unul de altul) și se lasă să se răcească. sfecla răciți și cartofi curat și se taie în cuburi mici (sau felii subtiri mici). castraveti murati se taie în cuburi mici, apoi strângeți ușor. Ceapa sunt, de asemenea, se taie în cuburi mici. În cazul în care castraveți sunt destul de mari, nesimțit și un număr mare de semințe ar trebui să fie curățate, piei și semințe - pentru a elimina. Dacă varză acră sunt bucăți mari - tăiate. Prea acră poate fi clătit cu apă rece și stoarce. Se amestecă toate legumele într-un bazin mic, trebuie doar să adăugați puțină sare și îmbrăcat cu ulei vegetal. Vinaigrette servit, garnisit cu crengute de patrunjel.

Reteta 2: Salata de Sfecla cu pesti

reteta foarte neobișnuit, dar incredibil de gustoase salate. Compoziția de feluri de mâncare, în plus față de legume, include, de asemenea, ciuperci și pește. Pentru a umple acest salata aveți nevoie de două sosuri diferite, tehnici de gătit pot fi găsite în rețetă.

Pește - 1 kg;
Sfecla - 4 bucăți mici;.
Cartofi - 4 buc;.
Pickles - 4 buc;.
Castraveți proaspeți - 3 buc;.
Ciuperci murate - 100 g (ciuperci sau ciuperci adecvate);
masline negre - 100 g;
Vin alb.

Pentru sos № 1 (sos picant):

Muștar - 2 ore; l..
Zahăr - 2 lingurite;.
Sare - dupa gust;
Uleiul de măsline (poate înlocui porumb) - 150 g;
Oțet - gust.

Pentru sos № 2 ( "Provence"):

Olive (porumb) ulei - 400 g;
Gălbenușuri - 2 buc;.
Zahăr - 1 lingura. l.;
Muștar - după gust;
Oțet - la gust;
Sucul de lamaie - dupa gust;
Sare - dupa gust;
Piper - după gust;
patrunjel tocat - 1 linguriță ..

elimina pielea și alege oasele, se taie în fileuri cu file de pește bucăți subțiri, dar late (cuțit ar trebui să aibă loc la un unghi). Se taie file, pornind de la cap. Ia-o mare vas de copt emailată, ungeți-l cu unt și a pus înapoi bucățile de pește. Fiecare rola piesă într-o cantitate mică de sare și piper, suc de lămâie și se stropesc cu vin alb. Puneți peștele coaptă în cuptor la foc mic pana cand se inmoaie. Se prepară rece de pește. Acesta este urmat de cartofi si sfecla fiarta pana cand se inmoaie, lasa sa se raceasca, se curata si se taie in felii de dimensiuni egale și apoi se taie fiecare cerc în fâșii lungi. Castraveți proaspeți și murati tăiate în același mod, pre-compensare-le din piele. Amplasati toate legumele intr-un castron și se condimentează cu numărul de sos picant 1.

Sos № 1: Grind muștar, sare și zahăr la o consistență omogenă, se toarnă încet uleiul, încă se amestecă sosul. Adauga otet dupa gust.

Sos № 2: Se mărunțește gălbenușuri cu zahăr, sare, muștar și piper. Se adaugă treptat uleiul vegetal, apoi se adauga sucul de lamaie si otet dupa gust. Se toarnă verdeață și toate bine.

Amestecat cu legume sos picant spre o placă, răspândit un strat gros de sos numărul 2 ( „Provence“), pe partea de sus de pește la cuptor expandat, ciuperci și măsline, din nou lubrifia „Provence“, astfel încât produsele care nu sunt vizibile. Se presara cu verdeata tocata marunt fel de mancare si pune salata în frigider pentru a insufla.

Reteta 3: vinaigrette cu varză mare

Foarte consistent și gustos fel de mancare, dar prin conținutul de alge marine - este, de asemenea, foarte util. Serviti aceasta salata poate fi pentru masa de prânz sau cină.

alge marine decapate - 150 g;
3 morcovi;
3 din sfeclă;
3 cartofi;
2 castravete;
ceapă verde și - 100 g;
Oțet - 2 linguri. l.;
Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
Sare - dupa gust;
Zahăr - după gust;
Piper - după gust.

Cartofi, sfecla si morcovi cu grija mea, se fierbe până la făcut, da legumele să se răcească, curat și se taie în felii subțiri. castravete meu și tăiat în același mod. Ceapă curat și fin cotlet. Pune într-o legume, ceapa si varza creata de mare castron fiert. Se umple vasul cu ulei vegetal, se adaugă zahăr, sare și piper, se amestecă totul în mod corespunzător. a terminat fel de mâncare se presara cu inele de ceapa verde.

Reteta 4: vinaigrette cu calmar

Aceasta salata este potrivit pentru masa festivă. Compoziția de salată, legume în afară, include calmar, ceea ce face ca gustare încă gustoase și nutritive.

Calmar - 3 carcasă;
4 cartofi;
2 morcovi;
2 de sfeclă;
Murături - 1 buc;.
Ceapă - 2 capete;
Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
piper negru;
Dill.

Cu filmul razuire squid este omisă în apă clocotită și se fierbe cu sare timp de 3 minute. fructe de mare refrigerat tăiate în fâșii subțiri peste cereale. Cartofi, sfecla si morcovi gatiti, rece, curat și se taie în cuburi mici. Spălat castravete tocat fin. Ceapă fin shinkuem. Toate ingredientele se adaugă într-un castron adânc, se adaugă sare, piper și îmbrăcat cu ulei vegetal. Toate produsele sunt bine amestecate, gata pentru a decora salata cu marar.

Reteta 5: vinaigrette cu fasole

Care face parte din salata de fasole face vasul mai delicioase și hrănitoare. Mai ales ca reteta pentru vegetarieni, pentru care fasole - o sursa excelenta de proteine.

1 sfecla mică;
2 cartofi;
2 muraturi;
ciuperci murate (ciuperci se potrivesc) - 80 g;
100 de grame de fasole;
1 ceapa cap;
Sare și piper negru - dupa gust;
Oțet (3%);
Ulei vegetal.

Cartofi și sfecla se spală bine și se pune la fiert până la gătit. Apoi - rece, curat și se taie în cuburi mici. Se fierb legumele ar trebui să fie în diferite ghivece. Dacă doriți - acestea pot fi coapte în cuptor. Fasolea îmbibate seara, înainte de salata de gătit (fasole trebuie înmuiate peste noapte). Dupa - gatiti fasole pana cand se inmoaie. În cazul în care pielea este prea gros castravete - curata-l și taie castravetele în cuburi mici. Ceapă fin shinkuem. Puneți bolul în toate legumele, fasolea și ciupercile, se adaugă sare și piper. Efectuarea de umplutura: într-un recipient închis este agitat ulei și se amestecă oțet și îmbrăcat cu sos. Salata nu trebuie sa fie prea acid. Puteți combina diferite proporții de ulei și oțet: dacă doriți un gust mai ușoară - ar trebui să adăugați mai mult ulei, creșterea cantității de oțet va face vasul mai acru.

6 Reteta: Salata de Sfecla cu hering

Acest fel de mâncare este, de asemenea, numit vinegreta „În limba germană“. Rețeta a fost apreciat de multe amante, iar acum este fericit să-l pregătească pentru sărbători și zilele obișnuite.

hering sărați (file) - 200 g;
2 cartofi;
1 sfecla mică;
2 morcovi;
Ceapa - 1 buc;.
2 muraturi;
Banca de mazăre verde conservate;
2 linguri. l. 3% oțet;
Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Cartofi, sfecla si morcovii sunt spălate în apă curgătoare, se fierbe pana cand se inmoaie, rece, curat și se taie în cuburi mici. Castraveți și se taie în cuburi. Ceapă fin nashinkovyvaem. Fileu de hering tăiat în bucăți mici. Cu oala decantarea excesul de lichid. Într-un castron separat, se prepară umplutura: se amestecă oțet și ulei, sare, piper, se adaugă zahăr și se amestecă în mod corespunzător. Pune cartofii intr-un castron, morcovi, sfecla, mazăre, ceapă, pește și castravete. Se umple vasul fiert cu un amestec de ulei și oțet și se amestecă bine toate ingredientele. Salata pot fi aranjate în inele subțiri de ceapă.

Reteta 7: vinaigrette cu carne și ouă

Tot ceea ce distinge o salata de versiunea clasica - prezența în vasul de carne și ouă. Cu toate acestea, aceste două produse se schimbă gustul de salata verde de nerecunoscut. Farfuria se dovedește foarte consistent, gustoase și nutritive.

Vinaigrette - secrete și sfaturi de la bucătari de top

Unele trucuri și sfaturi pentru a ajuta la pregătirea fel de mancare foarte gustos, util și frumos. Iată câteva dintre ele:

- ar trebui să ia un arc un pic mai mult decât alte produse, precum și morcov pentru versiunea clasica a vinegreta - mai puțin. Dacă nu doriți să se plece puternic simțit în salată și nu amar, este necesar să se taie și apoi se toarnă peste apă clocotită (așa va face amărăciunea în plus și aroma de salata va fi mai puțin severe);

- că sfecla nu este pictat alte legume, ar trebui să fie fierte într-o tigaie separată. Morcovi și cartofi pot fi fierte împreună;

- și de sfeclă nu este vopsit produse în castron salata, prima sa tăiat și amestecat cu ulei vegetal;

- un fel de mâncare în care există murături, nu pot fi stocate pentru perioade lungi de timp, deoarece aceasta - salata perisabile (mânca trebuie să fie în timpul zilei, chiar dacă acesta este stocat în frigider);

- nu trebuie utilizat pentru prepararea soiurilor de sfeclă furajeră pentru salată. Legumele ar trebui să fie dulce de culoare roșie, strălucitoare. În cazul în care sfecla a primit destul de dulce, ajuta la salvarea de zahăr situație lingura;

- în cazul în care legumele fierte doar înmuiat în apă rece timp de câteva minute, ei vor fi mai ușor de curățat. Mod de a găti legume ar trebui să fie doar în piele, în cazul în care acestea sunt pre-curățate și apoi doar gatiti - gustul bucatelor schimba în mod semnificativ (și nu în bine);

- gustul alimentelor depinde nu numai de calitatea produselor, dar, de asemenea, o modalitate de tăiere. Se crede că se dovedește salata cele mai delicioase de legume tocate marunt. Cu toate acestea, nu exagerati, altfel salata va arata ca un terci de legume;

- pentru a deveni chiar mai delicioase salata, este recomandat pentru a da infuzat timp de câteva ore în frigider. Legume inmuiate sos și suc reciproc și devin mult mai bogată și mai aromat;

- în scopul de a preveni salata verde rapidă prokisaniya ar trebui să fie tăiate numai răcite, legume rece, dar nu cald!

- la vinegreta era prea „umed“, varză acră și castravete tocat ușor stoarce și apoi se adaugă restul ingredientelor;

- pentru a păstra proprietăți utile de legume si vitamine pot ajuta la prepararea alimentelor într-un cazan dublu. Gustați feluri de mâncare în timp ce a transformat in mod semnificativ - devine complet, proaspăt și pronunțat.