Vin și sosuri selectați un acompaniament pentru feluri de mâncare și de a găti cu vin
Vin și produse alimentare - aceasta nu este o combinație simplă, o ecuație complexă, în cazul în care există întotdeauna unele variabile. Sunt de acord, carnea de pui în iaurt, pui, gratar si curry de pui se va simți confortabil cu un total diferite adaosuri de vin. Astăzi vorbim despre subiect complex și cu multiple fațete - despre vinurile și de sosuri. Vom discuta despre modul de a alege vinuri la feluri de mâncare cu diferite sosuri, și în același timp, spune cateva retete dovedit pentru sosuri pe bază de vinuri roșii și albe.
Vin alb și unt - rețeta perfectă pentru un sos clasic de pui și pește. Apropo, vă poate însoți o masă cu același vin, pe baza cărora se face sosul.
sos de vin alb pentru carne de pui, carne de porc sau de stridii
- 100 ml de „Chardonnay“ de la „Sauk Dere“ sau „Likuriya“ vin alb clasic
- 100 ml de bulion (pui sau legume)
- 2 linguri de oțet de vin alb
- 2 linguri de unt
- ceapa foarte fin tocat
- fin tocat ceapa verde
Sos de vin alb pentru pește și fructe de mare
- 100 ml de vin alb "Riesling" din "Sauk Dere" sau „Likuriya. Colectia de Ermitaj "
- 100 ml de bulion (pește sau legume)
- 100 ml de smântână (15% fit)
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de pudră de muștar
- gust - sol ghimbir, sare și piper
Necesitatea de a topi untul intr-o tigaie, se adaugă praf de muștar. În cazul în care masa este buna, se adauga vinul si bulionul. Gatiti timp de 5-7 minute, la foc mare nevoie - amestecul trebuie redusă la jumătate. Acum este timpul de smântână și condimente. Va avea loc la doar câteva minute - sosul se ingroasa si va trebui sa aduca imediat la masa.
sos de vin roșu cu ciuperci friptură
- 200 g de ciuperci felii subtiri
- 150 ml "Cabernet" de la "Sauk Dere" sau „Likuriya» vin roșu
- unt 1 lingura
- o crenguta de rozmarin proaspăt
- la gust - sare și piper
Necesitatea de a topi untul, se adaugă ciupercile feliate și se fierbe timp de 5-7 minute, la foc mediu. Se adaugă sare și piper. Continuați să se amestecă până când tot sucul sa evaporat. Acum, se adaugă vinul și rozmarin. Se aduce la fierbere și un capac tomim 5 minute. O astfel de sos de ciuperci cu vin este o completare clasic la friptura.
sos de vin roșu pentru carnea de vită și carne de vânat
- 100 ml de vin roșu „Merlot“ de la „Sauk Dere“ sau clasic „Likuriya“
- 100 ml de bulion (pui sau vita)
- 2 linguri de otet balsamic
- 1 lingura ulei de masline
- unt 1 lingura
- suc de un bec
- 1 cățel de usturoi
- crenguta de rozmarin
Apropo, sos de vin pentru a se potrivi diferite
- Salate - încercați să adăugați un pic de zahăr vin rece și ulei de măsline pentru a face un sos simplu pentru salata.
- legume prăjite - arunca-le în sos de vin roșu și ulei de măsline și se acoperă cu un capac, alcoolul se evaporă și se lasă la legume caramelizate de acoperire. Acesta funcționează bine mai ales cu ceapă, varză de Bruxelles și cartofi.
- Sandwich-uri - marineze un pic de legume în sos de vin roșu terminat înainte de a le pune pe sandwish. Încercați-l cu vinete, ciuperci sau dovlecei și se adaugă o picătură de vin pe frunze de salată.
Sosul este atât de important în alegerea vinului în platanul, care poate afecta în mod semnificativ combinația de alimente și de vin. Să încercăm să aleagă vinul la tipurile cunoscute de sosuri. Reguli generale nu există prea mult, de exemplu, mai întunecat sosul, mai întunecat vinul ar trebui să fie.
Desigur, nimeni nu a anulat propriul gust, și toate aceste reguli - nu mai mult decât recomandări, pe care le puteți simți liber să rupă și să experimentați diferite combinații. Bucurați-vă de experimente!
Brânză, vin și foc - secretele fondue perfecte
Fondue - una dintre cele mai calde feluri de mâncare. Și nu este vorba doar despre temperatura de tur. Punctul în ritual, când toată lumea se aduna in jurul mesei, vorbind încet, muiată în felii branza topita de pâine și se spală în jos cu o masă ușoară cu vin. Este masă delicioasă și atmosfera, care va da o stare de spirit bună și bucuria de o mulțime de distracție. Astăzi vom vorbi despre cum să pregătească un fondue bun cu brânză și ...
Colectia Deschis: cele mai bune muzee din lumea vinului
Noi de multe ori scrie despre exponatele muzeului Lefkada: Putti, Silenus, unitatea Dorn găleată Graciov și altele. Desigur, sala de expoziție Lefkada nu este foarte mare, este încă o colecție privată. Cu toate acestea, ar trebui să arate orice cunoscator de vin. Și unde altundeva poți merge? Astăzi vă vom spune despre cele mai interesante muzee din lumea vinului. „City of Civilizațiilor de vin“, în ...