Vin Reteta de afine la domiciliu
Cu pregătirea corespunzătoare a vinului de casă de afine are o culoare roz-roșiatică, parfum lumina de fructe de padure si un gust usor tarta cu note originale. Băutura poate fi furnizat la desert sau alcool pentru seara. Ne vom uita la cea mai bună rețetă, testate în mod repetat în practică.
Pentru a reduce aciditatea și concentrația de suc taninurile lingonberry trebuie diluat cu apă și se adaugă zahăr, sau nu trebuie să fermenteze. Asigurați-un vin uscat (zahăr) din boabe este foarte dificil, este mai bine să nu încercați măcar.
numai fructe de padure coapte sunt utilizate în vinificație. În primul rând, trebuie să sortăm fructele, îndepărtarea necopt prea mici, putred și mucegăită, care poate ruina aroma sau duce la formarea de mucegai. Toate containerele trebuie bine spălate cu apă clocotită și șters uscat.
- boabe Lingonberry - 2 kg;
- zahăr - 900 grame;
- apă - 2 litri.
Pentru a atenua gustul ultimei etape în loc de 300 de grame de zahăr, puteți adăuga 350-400 de grame de miere lichidă. Apăsați pre apă apăra 1-2 zile, apoi drenate din sediment.
Rețetă vin de afine de casă
1. nespălat pasate pisa merișor la un blender sau în orice alt mod. Pe suprafața de fructe de padure sunt drojdii sălbatice care promovează fermentare. În cazul în care sunt Cranberries foarte murdar, acesta poate fi spălat, dar în acest caz, cu 2-3 zile înainte de a face vin de gătit de acasă plămada stafide sau alt material adecvat.
2. Se toarnă afine piure de intr-un recipient cu gât larg, se adaugă apă și drojdie (pentru boabe spălate) și 300 de grame de zahăr. Se amestecă bine.
3. Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C, tifon bandaj gat, se lasă timp de 3-4 zile. Necesar de 2-3 ori pe zi, sub agitare, bate stratul de pulpa si coaja. Pe suprafața spumei, miros acru de lumină, ar trebui să apară suieratoare. Acest lucru înseamnă că mustul este fermentat cu succes și puteți trece la pasul următor.
4. Strecurati sucul prin tifon într-un rezervor de fermentare (umple până la 75% în volum), pulpa stoarce mâinile. Se adaugă 300 de grame de zahăr, se amestecă bine.
5. Potriviți recipientul separator de apă sau mănușa medical cu un orificiu deget, compus de etanșare. Pe parcursul întregii perioade a rezervorului de fermentare trebuie să fie în condițiile descrise în paragraful al treilea.
6. După 5 zile, se adaugă porțiunea rămasă de zahăr (300 g) sau miere. Pentru a elimina acest sigiliu de apă, se toarnă 0,5 litri de must de bere, zahăr dizolvat în acesta, siropul rezultat turnat înapoi în rezervorul de fermentare, din nou, pentru a stabili o capcană de apă sau mănușă.
7. După 2-4 săptămâni de la sfârșitul fermentației: vin de afine a eliminat din partea de jos va precipita din stația de tub și să se detașeze bule (mănuși dezumflă). Este timpul să se scurgă vinul din sedimentul prin tubul subțire într-un alt recipient steril. Este important să nu se atingă nămolul acumulat pe partea de jos.
În cazul în care fermentarea durează 50 de zile de la inițierea procesului de pregătire să nu apară amar, vinul trebuie să fie drenat din sedimentul și a pus dobrazhivat.
Încercați gusturile vin otbrodivshee. La va face băutura mai dulce decât zahărul sau mierea. Puteți asigura, de asemenea alcool de vin sau votcă în mărime de 2-15% în volum. Vin puternic este mai bine păstrat, dar nu la fel de gustoase și mai dur pe cerul gurii.
8. umplut la gât (de preferință, pentru a preveni contactul cu oxigenul) rezervorul cu vin închide etanș capacul și apoi transferat într-un loc rece întunecat (5-16 ° C) timp de expunere. La fiecare 15-20 de zile pentru a elimina băutura din sedimentul (în cazul în care există un strat de 2-4 cm), printr-un tub de transfuzie într-un alt recipient.
9. După 2-3 luni de vin îmbutelierii pentru depozitare și închis ermetic.
Atunci când stocate într-un termen de valabilitate subsol sau un frigider de vin de casă de afine până la 2 ani. Cetatea - 10-12%.
Afine și refuză să rătăcească departe de mine. Am decis să experimenteze - 2 kg de struguri fermentat, a crescut cu pulpa, Popper gaze. Așteptat 2 zile, și se toarnă într-un struguri de roaming 1 cana piure de afine activ (divorțată 1 \ 1 cu apă) și se amestecă. Rezultat. fermentare o oprire completă! 2 zile uitam, până în prezent nici un semn de recuperare.
Probabil că au nevoie de o tulpină foarte special, tenace, cu fructe de pădure nespălate afine. Sau injecta doze mici de afine piureul în fermenteze, drojdia care ar adapta și a crește tulpina corectă.
opțiune pe care sugerezi? Cumva este dificil, sau la un moment dat o astfel de situație nu se potrivește.
Temperatura sau garnitura de apă. Este cel mai frecvent.
în picioare băncii în întuneric, gâtul bandajat cu tifon. Toate tipurile de reteta!
Bună ziua, a avut astăzi profitat de această rețetă. Spune-mi te rog, ce ar trebui să se întâmple cetate vin în cele din urmă?
Bună ziua, dragi experți! Prima dată când vreau să încerc să vin. Prompt te rog, stoarce pulpa și aruncați? Și totuși, cât de multe dintre cele două kg de merișor litri de vin trebuie să iasă? Nu înțeleg imaginea ca sticle mari de apă necesare pentru a umple din nou? Vă mulțumim anticipat pentru răspunsurile dumneavoastră!
Vinul lasă aproximativ o jumătate de litru, răspunsurile la celelalte întrebări sunt în rețetă.
Bună ziua, vă rugăm să-mi spuneți de ce puține vinuri obținute cu două kilograme, în cazul în care există o bază de rețetă numai 2 litri de apă?
Din moment ce afinele de fapt în ce mai dificile, ceva în ea, că nu le place drojdie de struguri, zahăr, am 10- 15g, apă, proporțiile reteta, a încercat mai întâi vzbrodit fără drojdie externă de 7 zile a stat de must, nici o emoție, drojdie pop-struguri 1 noapte rătăcitor, apoi se oprește fermentarea, drojdie aruncă mai mult de ferment, efectul se repetă! Foarte ciudat!
Deasupra T Kiril a descris o situație similară!
Am făcut testul de fermentație de afine piure. Aruncat drojdie de panificație (pahar de apă + linguriță de zahăr), a luat piure de afine sticlă diluat 1 \ 1 cu apă (ambele rețetă) și a doua diluare sticlă de 1 \ 2 (1 parte piureul, 2 părți apă). Turnă divorțat în mod egal de drojdie.
Ca urmare, câteva ore: 1 bule de sticlă aproape nici a doua bule de sticlă au o mulțime.
Concluzie - este necesar pentru a dilua afine mai probabil acid într-un raport de 1 \ 1 este încă prea mult pentru gustul de 1 \ 1 - acru. complet, afine roșii dulci, coapte a fost luată pentru test.
Vinul de afine este foarte dificil de a călători. Sau nu roam. Și fructele mai coapte, cu atât mai probabil nu fermenteze. Blame acidului benzoic, conservant natural. Și ce crezi că inundat cu afinele prime capabile să nu se deterioreze de-a lungul anilor. Puteți încerca acest lucru: se adaugă la mustul de bere drojdie de cultură pură, CKD, a cumparat intr-un magazin. Dar, atunci este necesar să se spele boabe, și drojdia sălbatice care pot intra în conflict cu drojdia culturală. Și este necesar să se aleagă o astfel de CKD, care au fost adaptate la conținut scăzut de azot, cum ar fi QA23 lalvin. Dar pentru a crește azotul din mustul posibil și adăugarea de clorură de amoniu. Azotul, este necesar ca zahăr pentru nutriția drojdie. Dar .... Cred că nu trebuie să te pui cu un vin de afine. Puteți încerca toate căile, și ea nu a fermenteze. Rezultatul ar fi păcat să lucreze la colectarea de fructe de pădure. Asigurați-tincturi și lichioruri din afine. Cel mai simplu mod. Stoarce sucul, se diluează cu apă pentru a reduce aciditatea de 1: 1. Se adauga zaharul, potrivit unui Alkofan respectat, în aceeași proporție. Și sucul dulce rezultată din nou se diluează vodca din nou 1: 1. S-ar putea întreba cum puteți rapid și relativ nu scump pentru a obține o băutură alcoolică bună aproximativ 18 de grade. Bărbați (pentru mine) recomanda punerea un pic de zahăr mai puțin.
Rezumă. Vinul sa dovedit! De la 20 de litri de nămol scos din 13 litri. Precipitatul este presat prin filtrul nețesut, 4 litri de întâmplat.
În Anul Nou, și toți au băut. Sa dovedit vin dulce, savuroase. Nu astringent. Grade, se simte un pic mai mic de 10 pentru sigur.
20 litri inclus struguri negri 3kg (starter).
În acest an, a lansat cu succes fermentare folosind Merișor strugurilor. sticla de 25 litri, struguri și făcute 9 kg frământă să stea 3 zile într-un recipient separat, cu o gura largă cu tifon, nu a adăugat nimic, struguri fermenteze rapid. Sunt rătăcitori suc presat și se toarnă într-o sticlă de apă de izvor diluat 1: 1. Afine și măcinate sucul presat. Sucul diluat cu apă 1: 2. Am turnat în sticla pentru sucul de struguri. El a adăugat prima parte a zahărului din rețetă, de numărare de deplasare. Sticla pe umeri, poate un pic mai mult. Fermentația a început la o dată încet a crescut, iar în a treia zi a atins punctul culminant. Capcana cu apa zmângăleală. struguri negri. Grad Codreanca (Moldova). Lingonberry - Istmul Carelia, 13 Cardon. Foarte coapte.
Deci, vă propune să crească raportul de apă la suc? În acest caz, dacă fermentarea nu este pornit, respectând totodată temperatura și proporțiile specificate în rețetă. In cazuri extreme, utilizați o tulpină diferită?