Vin de orez gătit acasă

Vinurile japoneze sunt rare și băuturi originale. Prima mențiune a producției de vin din Japonia este datat 1697 ani. Pentru aceasta bautura, tratamentul special japonez. Vinul este acceptat pentru a da, în calitate de dorințele de sănătate, pace și longevitate. Printre vin japonez un loc special într-un vin „nihonsyu“ orez tradițional, pe care am numit dragul. În multe familii există o băutură reteta de familie.

Include o băutură din orez

Această băutură, pe care mulți îl consideră vodca de orez, pentru a gusta mai mult ca un vin sau lichior. dragul Forța de cel mult 25 de grade (14-25). O tehnologie de producție de vin de orez este mai mult ca un proces de producere a berii.

Gustul este foarte ușoară, pot exista note prezente de sherry, amărăciune lumina, struguri subtil, mere sau aromă de banane.

O atenție deosebită este acordată apă vinificatori japoneză. Nu ar trebui să fie de fier prezente și mangan. În acest caz, apa trebuie sa fie potasiu, calciu, magneziu, fosfor.
la conținutul ↑

Gătitul Casa Vinului

vin de orez japonez poate fi făcută la domiciliu. Deși procesul este supărătoare, rezultatul va fi placut surprins.

Câteva sfaturi:

Pentru a face vin de calitate, ai nevoie de reteta drept și un feed bun. Orez (rotund) nu ar trebui să fie lustruit. Nu curățați cereale la cereale pe suprafața drojdiei sălbatice conservate, care contribuie la o fermentație mai eficientă.
Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că pentru a verifica calitatea orezului! Pentru a face acest lucru, pune niște semințe într-un pahar, se toarnă apă caldă (3-40). Se lasă câteva zile la temperatura camerei. În cazul în care apa este uscat, uscat figura sau începe să putrezească, atunci trebuie să ne căutăm alte lucruri. Dacă este pornit fermentația - puteți începe a face vin de casă din orez.
În cazul în care spori de Koji (o cultură fungice, un tip special de mucegai), în magazine nu poate fi găsit, ele pot fi comandate on-line. Înlocuiți acest ingredient important să fie orez Koji. să se pregătească de înaltă calitate, vin de orez greu, fără a spori de Koji. Este aceste spori atașați un miros uimitor unic și gust această băutură. Sporii Koji prelucrat amidonul conținut în orez în zahăr. Prin urmare, vinul se transformă dulce, fără adaos de zahăr. Puteți selecta o rețetă în care nu există nici o dispută, dar gustul produsului va fi mai rău.
La fabricarea vinului de orez la domiciliu, utilizați un recipient steril, din aceasta depinde în mare măsură de succesul fermentației orezului, calitatea vinului și aroma.
Dacă băutura de orez a fost foarte puternic, mai mic gradul de vin japonez este foarte simplu: este necesar într-un container de vin, se adaugă o linguriță de zahăr, aproape bine, se agită pentru a se dizolva.
Pentru a mări durata de depozitare a vinului de orez (de obicei, nu este stocat timp de peste o lună), este sterilizat. Pentru acest vin vas la macerat timp de zece minute la 60 ° C Băutura rece, se pune în frigider.

Vin de boabe de orez

Aceasta reteta cu spori de Koji, care va oferi o băutură excelentă.

Fig - 200 g;
apă - 300 ml;
Sporii Koji - 100 g;
lămâie (tei) - 1 buc;.
drojdie (brutar) - 1/2 linguriță ..

Figura pune într-un recipient. Se acoperă cu apă. Lăsați peste noapte. boabe de orez sunt înmuiate să bea vin la transformat gustul bogat și cu miros plăcut.
În cazul în care, înainte de dimineață orezul a absorbit apa, este necesar să se aștepte până când vasul va rămâne fluid și abia apoi trece la pasul următor - gătit orez.
Se fierbe orezul înmuiat poate fi în tigaie, și este posibil și într-un cazan dublu. Mai mult decât atât, de gătit cu aburi, în acest caz, este de preferat, dar dacă nu, gatiti boabele de orez într-un mod familiar.
fasole de gătit ar trebui să fie la foc mic, pentru a prelungi timpul de preparare a acestora. Acest lucru va îmbunătăți fermentarea și face mai mult. Important: orezul mai Roam este atât de vin gustos!
orez fiert să se răcească.
Stoarce sucul de fructe citrice (lamaie sau lime - la cerere). La o parte din fructe pentru a rămâne? Spre deosebire de lamaie, suc de lămâie adaugă o amărăciune ușor de vin. Pentru un astfel de număr mare de orez suficient pentru o linguriță.
boabe de orez răciți pentru a comuta într-un recipient steril (borcan de sticlă 2-3 litri) lingură. Fiecare porție de orez ar trebui să fie nivelat la vinul martor a fost mai puțin aer.
Adăugați borcan suc, sporii, drojdie, apă (purificată). Închide ermetic recipientul. Amestecul a fost agitat viguros până la omogenizare.
Pune borcanul cu recoltarea de vin într-o cameră rece, întuneric. Este necesar să se ridice capacul pentru a se produce schimbul de gaze.
Jar cu amestecul trebuie agitat în fiecare zi, de preferință, în același timp. După câteva zile de orez începe să se rătăcească. Definiți începutul fermentației poate fi de bule, care va crește semnificativ la gâtul vasului. Din acest moment, vinul ar trebui să cutreiera în mod activ trei săptămâni.
Când bulele dispar și se formează un precipitat, procesul de fermentație se termină la partea inferioară a rezervorului. Este timpul pentru a turna vinul finit.
Pentru a face acest lucru, să ia o cheesecloth căptușită filtru de impurități curat, instalați-l pe un recipient adecvat, se toarnă conținutul într-o strecurătoare bănci. Lasă timp de o jumătate de oră la pahar de vin de orez. După aceea, stoarce în restul de orez tifon. Poduchennuyu toarnă lichidul într-un borcan curat. Aceasta reteta este conceput pentru 6 portii hamei băutură din orez.

În cazul în care toate fazele sunt corecte, veți obține un vin frumos, cu un alcool de 15 până la 20%.
Rice magazin bea nu mai mult de o lună, în frigider.

băuturi exotice servite în vase de ceramică sau din lemn mici. Toarna intr-un pahare mici pătrate. Inainte de a servi vin din orez să se răcească.