vin de caise la domiciliu pe o rețetă simplă
În primul rând depozitat vin de caise de casă frumoasă tentă gălbuie sau roșie, în funcție de soi. Singurul dezavantaj - lipsa de aroma, dar acest lucru este compensat de un gust plăcut dulce. O să-ți arăt cum să facă vin din caise pe o rețetă simplă testate în practică. Ingredientele au nevoie doar de fructe, zahăr și apă.
Pentru a prepara neporchenye vin caise adecvat (fără semne de putregai și mucegai), fructele coapte, culese din pom. Dacă utilizați un caise sol aromă de pământ neplăcut poate apărea în băutura finită. De asemenea, am recomanda eliminarea de os care conțin periculoase pentru sănătate de acid cianhidric. Bone nu este doar dăunătoare, ele dau, de asemenea, vinul un gust amar si miros înțepător de migdale.
Efectuarea de vin de caise pot fi soiuri sălbatice sau cultivate. În primul caz, o băutură mai parfumat, dar nu foarte dulce, în al doilea - dimpotrivă. Caisele nu se poate spăla, deoarece pielea de drojdii vii sălbatice, care sunt necesare pentru fermentare. Toate instrumentele și recipientele trebuie să fie pre-tratate cu apă fierbinte și se șterge uscat pentru a evita contaminarea agenților patogeni suc.
Rețetă pentru vin de caise
1. Ștergeți fructele cu o cârpă uscată, curățați oasele. Peel părăsi, așa cum ea a fost cea care determină în mare măsură culoarea și aroma vinului.
2. caise purificate se întind pe mâini până la o suspensie uniformă, pliat într-un recipient în vrac cu gât larg (pan sau castron).
3. Se adaugă apă caldă (25-30 ° C) și 1,5 kg de zahăr, se amestecă.
4. Acoperiți recipientul cu tifon, a pus pe 4-5 zile într-un loc cald întuneric. Asta trebuie să nu acru, de 2-3 ori pe zi, pentru a se amesteca curat, cu mâna sau cu un băț de lemn, împingându-l în must supernatant - coaja și pulpa. După 8-20 ore până când apar primele semne de fermentare: spumă și Hiss. Acest lucru înseamnă că totul merge bine.
5. Sucul de caise fermentat drenat din sedimentul. Celuloza (pulpă) stoarce prin tifon, lichidul rezultat este amestecat cu sucul, se adaugă 500 de grame de zahăr. Se amestecă.
6. Se toarnă plămadă în vasul de fermentație, sticla de umplere până la 2/3 volum, la stânga la spațiul de dioxid de carbon și spumă. Instalați sigiliu apă sau o mănușă cu o gaură în deget (acul puncție).
7. Așezați flaconul pe 25-60 zile într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-28 ° C pentru fermentare. 5 zile după instalarea capcana de apă se adaugă 500 de grame de zahăr. Pentru acest suc de scurgere fermentează 200-250 ml, se diluează zahăr în ea, sirop gata se toarnă înapoi și închideți garnitura de apă. După încă 5 zile pentru a repeta procedura adăugând restul de zahăr (500 grame).
Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile, deci nu a fost amar, te sfătuiesc să se scurgă vinul din sedimentul și a pus dobrazhivat o capcană de apă.
8. Când fermentația activă este de peste (semne: capcana de apă timp de câteva zile, gâlgâie, mănușa suflat departe, mustul de bere este clarificat, în partea de jos a precipitat) și drena tineri vin caise de casă din sedimentul printr-un tub subțire într-un alt recipient.
Gust, puteți adăuga mai mult de zahăr pentru a crește sau dulceață repara alcool (vodca) aproximativ 2-15% în volum. Vin alcoolizat de caise un pic mai greu decât de obicei de gustul, dar este bine să fie păstrată.
Receptacles pentru îmbătrânire vin pentru gât de umplere (de preferință, pentru a preveni contactul cu oxigenul), plută sigilate (în cazul în care zahărul adăugat în etapa anterioară, în primele 7-10 zile sub apă pentru a menține congestie în caz de re-fermentare). Transfer la frigider, pivniță sau altă cameră având o temperatură 5-12 ° C, se lasă timp de 2-4 luni pentru maturare. De data aceasta este suficient pentru a face vin, iar în prezent este delicios.
Când restul de 2-5 cm (inițial la fiecare 15-20 zile, apoi mai puțin frecvent) pentru a filtra de transfuzie a băuturilor (decantarea) într-un alt recipient. Vinul este considerat a fi gata, în cazul în care nu mai apare precipitat. În acest caz, vinul poate fi turnat în sticle pentru depozitare sau lăsați în aceeași capacitate, nu există nici o diferență în principiu.
Rezultatul este un vin de caise puterea de casă de 10-12% (fără fixare). În pivniță băutură sau un frigider pot fi stocate până la 3 ani. Randament - aproximativ 60% din volumul inițial al mustului înainte de fermentare.
Bine ai venit! Totul se face în funcție de rețeta dumneavoastră, dar nu a fost capabil să se toarnă 10 litri de apă, într-un recipient care nu este suficient, dar sa dovedit doar 6,5 litri. Am pus-o ieri, fermentarea activă. 25 L carboy. Fermentarea sub sigiliu de apă va ajunge în două zile. De aici întrebările:
1. Este posibil să se adauge apă în două zile la 10 litri, la fel ca în rețeta?
2. Dacă este posibil, se lasă timp de o zi, pentru a umbla mai mult Mezga sau poate cu apă imediat sub capcana de apă pentru a pune?
1). Da.
2). Se adaugă apă, chiar și timp de 1-2 zile stau chiar până la un sigiliu de apă de pastă, chiar și apoi se scurge.
Michael (vinificator novice).
Bună ziua, de asemenea, a decis să facă vin de caise pentru reteta, dar este în valoare de pastă timp de trei zile sub tifon, și semne de fermentare și nr. Dar, totuși, patina întuneric, împiedicat de două ori pe zi, la fel ca în rețeta n. 4. Ce se întâmplă dacă pulpa și nu umbla (în casă 22 de grade). Poate că în caseta de a pune sub soare?
