vin de caise de la domiciliu

După un experiment de succes cu vin de zmeură, am ajuns să cred în ei înșiși și au decis să își încerce norocul în fabricarea vinului din cel mai ieftin, fructe cel mai abundent și la prețuri accesibile în regiunea mea - caise.

← susțineți-ne Repostare

spirtoase subiect din caise ma interesat pentru o lungă perioadă de timp. Faptul că m-am născut și a crescut în aceste regiuni în cazul în care aceste fructe numai în vrac - în sfârșitul sezonului, dulce abrikoski, parfumate se transformă în masa urât mirositoare putrezire, mochetate pământ, și toți se gândesc doar cum să nu-i să înceapă. Și mă gândesc la ce anume înseamnă risipă și prost - de fapt, vin rețete de caise la domiciliu este încă acolo, și de a face cel puțin această băutură simplu este foarte posibil.

După un succes (până în prezent) cu experimentul vin zmeura, am ajuns să cred în ei înșiși și au decis să își încerce norocul în fabricarea vinului din cel mai ieftin, fructe cel mai abundent și la prețuri accesibile în regiunea mea - caise, și în același timp - să împartă cu cititorii The Rum Diary mai multe interesante și rezonabile, în opinia mea, rețetele. Mai târziu, se adaugă, de asemenea, rețete tincturi și infuzii. inclusiv legendarul lichior de caise franceză.

vin de casă din caise. Care-i smecheria?

Pentru a începe, ca de obicei, o mică teorie. Într-adevăr, în cazul în care a fost atât de ușor de a face vin de caise acasă, rețete ar fi o mulțime de nenorocit și sticle de băutură ar fi inundate subsol fiecare casă privată. Dar caise - mai mult fructe. Principala problemă cu ea sunt trei:

Cele mai simple, vinuri de casă rețete se bazează pe utilizarea numai suc. Și cine a încercat să extragă sucul de caise, știe că acest fruct este foarte fibros, strângeți mâna foarte tare, și storcătoare nu dau un nectar clar, iar unele resturi rezultate mai asemanatoare cu o rosie. Vom încerca să se ocupe de problema, după cum urmează: Să începem să fermenteze fructe șifonate cu tort, și numai atunci, când acestea sunt estompate - apăsați pe unul din must.

Oh, acidul cianhidric! Bone oferă aroma de migdale luminoase, care imbogateste cu adevarat aroma vinului. Dar explozia de cianură, chiar și în doze minute, nu îndrăznesc toată lumea. Opțiuni de ieșire: îndepărtați semințele; scoate din gropi nucleoli; înlocuiți-le cu migdale obișnuite sau - fără să se teamă de substanțele organice dăunătoare și sypanut în sticlă un cuplu de pumni. Site-ul are o reteta pentru Amaretto de casă - și de a face ei ceva doar pentru caise nucleoli și migdale, și nimic - bea!

Dacă doriți să obțineți rezultate rapid - mai bine pentru a face lichior de caise. Vin de caise din casă - este răbdare și doar răbdare! Datorită fructelor fibros ridicat această băutură clarificat greu, trebuie adesea să fie eliminate din sediment, acesta devine mult dorit caracteristici de aromă. Astfel de vinuri sunt menținute cel puțin 6 luni, iar uneori - 2-3 ani! Dar vinificator pacient pentru a obține până o înaltă calitate, delicioase, și cel mai important - produsul original.

Rețetă vin de caise de casă

Pentru aceasta reteta (la fel ca toate celelalte), avem nevoie de o matura, colectate de ramuri (sau otrushennye) și, în orice caz, nu caise spălate. Fructe de spălare ucide drojdiilor sălbatice, care, de fapt, va face pentru noi zahărul în alcool. Un fruct culcat pe pământ, poate fi putred si da un miros neplăcut umed. Nu uitați că a soiurilor de vin se transformă mai dulce, dar mai puțin parfumat și al Altoi - dimpotrivă, astfel încât de caise sălbatic, poate fi necesar pentru a adăuga mai mult de zahăr. Oh, da - și nu lăsați fructele în procesul de gătit în aer liber - acestea sunt de la ea întuneca ca și cartofii.

1 parte de caise
1 parte zahar
3 părți apă

Șters cu o cârpă, eliberată din piesele deteriorate sau putrezite și fără sâmburi de fructe bine malaxat și trimis într-o tigaie, acoperit cu un tifon, timp de 4-5 zile. Există, de asemenea, este trimis apă ușor cald (30 ° C). În procesul de masa ar trebui să fie amestecat de mai multe ori pe zi. În prima sau a doua zi ar trebui să înceapă să fermenteze mustului.
În a cincea zi de suc gunoiul de grajd fermentează în mod activ cu atenție drenată, iar pulpa este presată cu tifon. Zahărul este introdus în lichid, toate bine amestecate și trimis într-un loc întunecat cald sub capcana de apă. Amintiți-vă că viitorul vinului ar trebui să ia nu mai mult de 2/3 din volumul containerelor de fermentație (sticle sau altele.)
Fermentația durează de la 10 zile până la trei săptămâni, în funcție de temperatura mediului ambiant (nu mai puțin de 18, dar nu mai mult de 30 °), conținutul de zahăr al fructelor și a altor factori. vin este determinată de gradul de pregătire al sigiliului de apă, în cazul în care se opri barbotare (sau manusa „Hi Gorbaciov“ în jos) - ai terminat.
Ai un tânăr vin de caise domestice. Acum trebuie să înnobila - scurgere din sedimentul printr-un pai (poate fi de 2-3 ori la fiecare cateva zile), plută și trimite-l într-un loc răcoros pentru o fermentație liniștită. Pe un rezervor de fermentare liniștită, trebuie să fie aproape completă. vin Dobrazhivat va fi de până la 4 luni.
După această perioadă, lichidul poate fi deja numit vin. Acesta trebuie să fie, din nou, drenat din sedimentul și se toarnă în sticle și apoi trimite la infuzat, atâta timp cât este posibil. Experții spun că reteta dreptul de vin de caise la domiciliu presupune un minim de un an îmbătrânire în sticlă, este mai bine - bienalei.

Vin de caise pe CKD

În această rețetă, suc de lamaie este folosit, care dă aciditatea vinului și participă la procesul de fermentare. Deoarece pulpa a introdus drojdia, caisele pot fi înmuiate în apă clocotită - astfel încât unul va fi mai ușor pentru a stoarce sucul, dar drojdia sălbatică, în același timp, desigur, mor.

6 kg de caise coapte
10 litri de apă
5 kg de zahăr
lămâi (două lămâi pentru fiecare 5 litri de suc)
drojdie de vin (½ v. l. per 5 litri de suc)

Caisele sunt curățate la fel ca în rețeta precedentă, și sunt eliberate din os. Pulpa se toarnă apă clocotită și pus sub presiune timp de 4 zile. Apoi, puteți depăși cu ușurință sucul de caise.
Sucul se filtrează prin tifon, pulpa este apăsat. Lichidul este introdus de drojdie și suc de lămâie proaspătă, precum și - întreaga cantitate de zahăr. Tot binele este amestecat și este trimis la o capcană de apă. Nu utilizați drojdie de panificație sau de bere - acestea dau o bere de casă prost gust!
Pentru finalizarea rapidă de fermentare (în medie 2-3 săptămâni), este necesar vinul pentru a apăra câteva zile, și apoi - să fuzioneze cu sedimente. Băutura este filtrat și trimis în sticle închise ermetic (care au nevoie pentru a umple aproape complet), sau - sigilate butoaie de lemn timp de 4-6 luni.
La sfârșitul vin de caise de casă îmbină cu sedimente și migreaza în sticle. Dupa 4-5 luni, se poate încerca.

Vin alcoolizat de caise

Aceasta reteta mi se pare cel mai interesant și, dacă am avut aparatul, aș fi încercat-l. În această realizare, la un moment dat de coniac vin atașat (infuzare), presat pentru a expulza din pulpa. Aproape fără deșeuri procesul de fabricație și în produsul finit, așa cum se spune, băutura tare este complet fuzionat cu vinul, care devine aroma ușor afumat, bogat de culoare chihlimbar și gust de caise uscate.

4 bucăți de caise (de preferință ușor răscopt)
3 părți apă + 4 litri per 1 kg de must mash
1 parte zahăr + 100 g pe litru de vin + 1 kg per litru de must în must
brandy de caise, preparate în procesul - 25-30 ml per litru de vin

Caise, ca de obicei, curățate de semințe și resping. Suspensia s-a adăugat apă (¾ din volumul de celuloză) și zahăr (o treime din total). Mustul este pus sub o capcană de apă.
Când ați terminat fermentarea rapidă - pentru a filtra pulpa si se pune deoparte - va merge la Braga pentru marca. Încercați gustul vinului - nu ar trebui să fie dulce, poate chiar un pic amar.
Lichid filtrat în mod corespunzător - printr-un prim, apoi în 2 straturi de tifon. Acesta este introdus din nou de zahăr - 100 de grame la litru. După aceea, vinul este plasat sub capcana de apă pentru a re-fermentare.
Gătit coniac. Pe litru de pulpă este preluat un kilogram de zahăr și 4 litri de apă - aceasta va prepara berea produsă de casă. Moonshine poate face nu este foarte curat, unii chiar sfătuiți să nu taie cozile. Avem nevoie de cetate coniac aproximativ 35%. Vinul este puțin altceva vă puteți apoi ajunge din nou pentru a utiliza în forma sa pură.
Mount. În a doua oară vin otbrodivshee administrat 25-30 ml. apă de ploaie pe litru. Așa că am suprima neliniște în continuare - acum vinul poate fi în condiții de siguranță adăuga zahăr după gust, în cazul în care vi se pare destul de dulce. În plus, caise Moonshine dau un gust acrișor băutură plăcută și de a consolida aroma de caise.
Băutura este trecut printr-un filtru dens (bumbac sau cafea), închis ermetic și se stabilește o lună, după care va trebui să fie drenat din sedimente prin intermediul tubului.
produsul este turnat pentru maturarea finală în flacon, sau flacon convențional timp de șase luni. Puteți încerca să bea atunci când el a clarificat suficient.

Asta e tot sănătos vin de rețete de caise la domiciliu, care a putut fi găsită. Personal, voi folosi prima. Asigurați-vă că pentru a partaja cu cititorii observațiile și fotografiile sale!

← susțineți-ne Repostare

O bucată de vin de caise a fermentat, a transformat 14 ° alc. Și 0% zahăr. Acest vin sec. dar unele dintre caisa este optimă, și ce mai bine să fac? Puteți adăuga zahăr?

Este puțin probabil că există de fapt de 14 de grade, probabil adevărul se întinde un hidrometru. Sau esti pe CKD nu? Apoi, este posibil. vin de caise este mai bine pentru a face un moderat dulce - astfel încât acestea vor fi protejate împotriva deteriorării, pentru zahăr - un conservant. Trebuie doar să adăugați gustul atunci când vinul a eliminat complet.

Încercarea de a primului exemplu de realizare, 2 kg de caise, 6 l de apă și 2 kg de zahăr, plasate sub sigiliu de apă, și au introdus 500 g de zahăr. cum ar fi gâlgâie.