Verificați-vă munca unui chelner
Despre munca grea fizică, mici trucuri, val de economisire, precum și ororile care se ascunde în bucătărie, am vorbit cu chelnerița Anya de la Peter.
După cum a venit
Nu am fost de gând să construiască o carieră chelnerițe, pur și simplu sa întâmplat că are nevoie de bani și de lucru, care pot fi combinate cu studii.
Chelnerii sunt întotdeauna în cerere, asa ca am primit rapid un loc de muncă într-un restaurant în centrul orașului Sankt-Petersburg, cu numele idilic, o reputație decentă, program liber, salarii decente, și a fost spus să aibă o atitudine bună a personalului.
zi a săptămânii de muncă
Ziua de lucru incepe la ora 10: face curățenie, vom verifica dacă există zahăr suficient, piper, meniu pentru copii, aduce instrumente, un fel de complicat este textile (o abilitate de neprețuit, care vă va învăța) și în orice mod de a găti oaspeții cameră sosesc.
Înainte de începutul zilei must-see „stop-list“ - documentul salbatic de important, care este agățat în bucătărie. Se gătește scrie acele feluri de mâncare, care din anumite motive nu au acum, sau nu le pot găti. Există un alt mod de a avertiza chelneri prin sunet: - strigăte și apoi orice femeie Gal „supa de dovleac pe piciorul!“. care acționează excelent în căldura zilei, când toți aleargă ca opărită în jurul și uitați despre „lista stop-“.
11 început să vină vizita - acest mic dejun timp. Până într-o zi poate fi un astfel de Flaneur, mai ales dacă lucrați în camera de departe, în cazul în care vizitatorii de obicei nu ajung. Dar mai bine, desigur, nu pentru a arăta că nu ai nimic de făcut: poți șterge inutil orice butylki sute de timp cincizecea, făcând din acest timp o activitate internă puternică intelectuală asupra tezei, de exemplu.
La ora restaurantul se transformă într-o ramură a iadului, deoarece este un prânz de afaceri. Flămânde oameni alimentare doresc să mănânce și cum să ruleze pentru a lucra cât mai curând posibil, atunci acestea sunt înlocuite cu altele, iar apoi celălalt. In plus fata de stres, mai multe mese sunt renumite și vârful scăzut, astfel încât masa de prânz - e de rahat pentru chelner, dar ele sunt aproape imposibil de evitat. Seara, totul devine mai tolerant, nu de numărare faptul că sunteți pe picioare pentru mai mult de 7 ore si schimbare dureaza 14.
750 ruble pe tură (14 ore). Bacșișul este de obicei de 1 000-1 200 de ruble pe zi, vacanțe și o zi bună poate fi vârful 2000.
Chelnerii St. Petersburg operează în principal limita, studenții part-time și cei care trebuie să fie un chelner - dreamboat. Serios, acești oameni, de asemenea, se găsesc, și ei sunt mulți. Ele se încadrează în extazul hrănirea oamenilor și a le curăța de vase murdare. Toți ceilalți, cu diferite grade de succes ascunde lipsa lor de entuziasm pentru munca.
Apropo, managerii puternic cultivate în chelneri zâmbitori excesive și doltishness. 10 ori pe zi, vei spune, ce să se hrănească poporul - este mare, și trebuie să fii vesel și un pic nebun.
Bucătărie - cel mai interesant loc în restaurant. În cazul în care un loc de muncă ca un chelner în vedere, bucătăria este întotdeauna acoperit cu întuneric, și cine știe ce se întâmplă cu adevărat.
Și merge acolo următoarele: gătești ateliere de lucru la cald și rece primesc ordine de la public: cecuri, numite „chips-uri“, în cazul în care se spune că numărul de feluri de mâncare, ordine și simultaneitatea. De exemplu, care servește preparate din diferite departamente la masa din bucătărie, de preferință unul, în același timp, ca un oaspete nu a roase șervețele și scobitori, în timp ce celălalt fericit de mestecat pe o salata. Țineți evidența tuturor acestor nuanțe - munca unui chelner.
Datorită programului „Revizorro“ toți știu deja multe despre modul în întuneric locul poate fi o bucătărie, și ce pot pândesc surprize. Întotdeauna am fost teamă că bucătari furioase sau chelneri scuipat în produsele alimentare, dar după cum sa dovedit, acest lucru nu este posibil, cât mai aproape de produsele alimentare este întotdeauna o mulțime de oameni și toate în văzul lumii.
Cu normele sanitare în restaurantul nostru totul părea să fie în ordine: totul este curat, totul este în locul său, alimente proaspete, fără mirosuri străine. Dar aceasta este numai dacă nu iau în considerare faptul că nu am avut cărți de sănătate, și se pare că nu doar eu. Desigur, am înțeles că sa uitat sănătos și proaspăt ca dimineața a crescut, dar acest lucru nu neagă posibilitatea de a avea perechea mea boli savuroase.
De asemenea, nu foarte frumos moment - este atunci când vezi cum bucătarul linge degetele. În cazul în care el conduce aceste degete, apoi - marea întrebare.
Vara - momentul cel mai tensionat pentru restaurant: Oferind o terasă de vară, și a adăugat munca. Pentru a crea o pauză mică pentru odihnă, băieți, procedând astfel: numit și rezervat câteva tabele, și apoi una din aceste tabele, desigur, nu a venit, așa că a fost posibil să se aranjeze o pauza de prânz sau pur și simplu pentru a evita absolut teribil Zapara.
Conflictul se poate întâmpla din cauza faptului că nu ridica mancarea pe masa altcuiva, am uitat să aduc un pahar de cocktail sau prea interesat în mod activ într-o măsură de pregătire a ordinului. lucrătorii de bucătărie poate infuria orice, și de obicei le oferă este pur și simplu nu acordând o atenție.
În general, chiar dacă pare-mi-mi mi, deasupra ușii atârnă sovushka, flori, ghivece plasate pe cărți și reviste rafturi despre arta - nu fac nici o greșeală: mâncarea încă pregăti femeile în jachete capitonate.