varză
varză
Brassica oleracea (Brassica alboglabra, Brassica arborea, Brassica bullata)
Tucson. Familia Kapystnye (Brassicaceae)
Alte titluri. nap
Engleză. varză sălbatică, varză, broccoli, conopidă, broccoli, kale, borecole, collards, gai laan, kai lan, varză de Bruxelles, gulie, Knol-kohl, germinare purpuriu germinare broccoli, Calabrese.
Varza - o plantă bienală, cu frunze cărnoase foarte mari cultivate în grădini. Taproot ramificat. Stem (Stumpy) erecta, în primul an de scurt, gros, cărnoasă cu rozetă strâns adiacente unul cu altul sub forma unui cap de frunze de varză. Frunzele exterioare ale verzei verzi care pot absorbi lumina soarelui (fotosinteză). În interior, toate frunzele de varza sunt aproape complet lipsite de culoare verde. În al doilea an tulpini drepte în formă de liră, cilindrice cu frunze simple. În cazul în care bontului în timpul iernii pentru a păstra subsolul primăvară plantate în sol prikopalis capătul inferior, se va prinde rădăcini, muguri cresc din muguri de flori, care se dezvolta flori, fructe si apoi insamantat. Florile regulate, cu patru membri, alb sau galben ușoare, colectate într-o perie rara. Fructe - pod cu semințe sferice.
Varza, sau kale este împărțit în următoarele soiuri:
Brassica oleracea var. oleracea L. - varza; aici sunt soiuri albe și roșii.
Brassica oleracea var. botrytis L. - conopidei și Romanesco
Brassica oleracea var. costata DC. - kale Portugheză
Brassica oleracea var. gemmifera DC. - varză de Bruxelles, varză sau Kocheshkova
Brassica oleracea var. gongylodes L. - gulii sau Repnev
Brassica oleracea var. Italica Plenck - Broccoli
Brassica oleracea var. sabellica L. - Calais sau Gryunkol
Varza ca o plantă cultivată crește în toată România.
Colectarea și recoltarea de varză
Compoziția chimică a varză
Varza conține 1,8% substanțe azotate, 0,18% grăsime, 1,92% zahăr, 3,13% substanțe fără azot, 1,65% grăsime, 1,18% cenușă și 90% apă. Frunze de varza, de asemenea, contin vitaminele A, B, C - 73,92 mg /%, caroten. - 6,78 mg /% lisozimă și thioglycoside etc. glyukobrassidin vitamina C în frunze de soiuri timpurii conține 20 mg /%, în late-- 70 mg /%. De asemenea, conține folic. acid pantotenic, potasiu, calciu, fosfor, etc. verzei concentrat aproape întregul set de vitamine om necesar :. în varză, de exemplu, vitamina C este mai mare decât tangerine și lămâi, și de zece ori mai mult decât în morcovi. Varza - o sursă de minerale, în special potasiu, calciu, fosfor și sulf. Microelementelor predomină aluminiu, zinc. fier. mangan. Varza este bogat in potasiu, calciu, sulf, fosfor, clor. Sa observat, de asemenea, o cantitate semnificativă de carbohidrați. Principalul zahăr - ușor solubil glucoză, fructoză și zaharoză (este mai ales o mulțime de gulie). Prin prezența glucozei (2,6%) este superior mere varză, portocale, lămâi și fructoza saturație - cartofi, morcovi, ceapă, lămâi.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică de varză albă
Bruxelles varză de înregistrare între conținutul de legume de fosfor, potasiu, fier, conține cantități mari de vitamina C, vitamine din grupa B.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică a varză de Bruxelles
Conopida vitamina C valoroase și potasiu monospace excretat în exces de apă.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică a conopidei
Broccoli este mult mai bogată în vitamina C decat portocalele; ea - una dintre cele mai bune surse de vitamine B si calciu.
Sauerkraut bogat în acid lactic. Este numit „intestinului ordonat“ numit acră, deoarece conține acid lactic și acetic acizi care inhibă dezvoltarea bacteriilor putrefacție.
Proprietățile farmacologice ale varză
Preparate varză posedă anti-ulcer, efect coleretic antibacterian și lumină. Studiile științifice au arătat că efectul negativ varză volatilă asupra agenților patogeni ai tuberculozei, Staphylococcus aureus piogenică și alți microbi patogeni. Acest lucru explică succesul tratamentului diferitelor procese inflamatorii.
Fiber varza îmbunătățește activitatea motorie a intestinului, și are o influență pozitivă asupra dezvoltării microflorei intestinale benefice - un element necesar pentru a îmbunătăți procesul de digestie. In plus, fibrele varza favorizează eliminarea toxinelor și a colesterolului care previne ateroscleroza boala.
Utilizarea de varză în medicină
• Varza includ dieta medicala pentru ateroscleroza (conținute de acestea fibre dietetice contribuie la eliminarea colesterolului), boli de inima si boli de rinichi, gută, litiază biliară (în varză, practic, nu conținea baze purinice), obezitate (varza scăzut de calorii, mai mult decât atât, în include acidul tartronic, întârziind conversia de carbon la grăsime, dar trebuie amintit că acesta este distrus prin tratament termic), diabet, constipatie, gastrita cu aciditate scăzută, cancer. Varza este dăunătoare pentru stomac slab.
• Partea alba varza prost digerate, dar fiind gătită cu grăsime sau carne de pui unt, acestea contribuie la îmbunătățirea sângelui.
• Introducere în vagin de varză, florile sale sau suc de varza cu faina de neghina ucide fătul.
• Suc de varză proaspătă are antitusiv, expectorant și acțiune emolientă, și, prin urmare, acesta este prescris pentru bronșită.
• Sucul de varză Influențată crește peristaltismul stomacului, îmbunătățirea absorbției acestora, accelerează evacuarea conținutului său, scade durerea în zona ficatului, simptomele dispeptice dispar și dimensiune redusă a ficatului.
• În România, varză a fost utilizat pentru tratamentul tulburărilor digestive, ficatul și splina, diverse procese inflamatorii externe - eczemelor, arsuri, ulcere, rani cu puroi. Notă efectul pozitiv al sucului de varza cu boli de ficat.
• frunze fierte în lapte amestecat cu tărâțe a fost aplicat pe site-urile afectate de piele cu eczeme plâns și zolotuhe.
• Se credea că „sucul de varză acră ajutor de la epilepsie. Raw suc mimetic veruci saramură varză acră previne răspândirea „Antonov foc“ (gangrena), și așa mai departe. " În Travnik XVII. „Cool vie» spune ca varza «sparge spută, urină și provoacă vânturi».
• Cercetările au arătat că varza volatilă în detrimentul bacilli tubercul, Staphylococcus aureus piogenică și alți agenți patogeni. Acest lucru explică succesul tratamentului diferitelor procese inflamatorii.
• Suc de varză proaspătă este de asemenea recomandat pentru gastrita, colita, colecistita, colita spastică și ulcerative, atonie intestinală, diabet, boli de rinichi și ale tractului urinar, hipovitaminoza.
• vindecã suc de varza gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric. Se aplică și se usucă în suc condiții speciale de varză sub formă de pulbere.
• Suc de varză cu salvări de vin de la viperă și câini turbați.
• Varza este folosit pentru arsuri, contuzii, căldură severă. Cauzeaza vedere neclară, deși este uneori pus în unguent pentru ochi.
medicamente varză
• Infuzie de rădăcini de varză. se adaugă 0,5 litri de apă în fierbere 1 lingura. l. rădăcini zdrobite (proaspete sau uscate), infuza, înfășurat, 8-10 ore, se filtrează. Ia 1/4 ceasca de 3-4 ori pe zi, timp de 15 minute înainte de masă ca agent antitumoral.
• Infuzie de rădăcini de varză: tăiate tulpini de varză proaspătă, nu de compensare, fin cotlet, se toarnă ulei de floarea soarelui proaspăt. Apoi, 2 linguri. l. frunze zdrobite ciulin se toarnă 300 ml de apă clocotită, se lasă, înfășurat, 30 de minute, se scurge. Se scurge sucul din tulpini împingându-l, se amestecă cu infuzia de ciulin și bea dimineața pe stomacul gol, la un moment dat. Se recomanda pentru cancerul de localizare diversă.
• Infuzie de rădăcini de varză. rădăcină Clătire unuia varză mare, zdrobite, uscate, lira într-o sită cu pulbere. Trei art. l. pulbere se adaugă 0,5 l de vin roșu sec, insistând într-un loc răcoros și întunecat 14 zile, agitând periodic conținutul. boli oncologice de diferite localizări iau 30 ml, de 2 ori pe zi, dimineața și seara. După 10 zile, o pauză de 10 zile. Cursul de tratament de lungă.
• Sucul de varza este un remediu eficient pentru ulcere gastrice și ulcer duodenal. Lui ia 0,5 cana de 3 ori pe zi, sub formă de căldură, înainte de mese, timp de 3-4 săptămâni. Deja în primele 5-10 zile de suc de varză proaspătă de a suferi un ulcer la stomac se simt mai bine, încetează durerea, ulcere, cicatrici. De obicei, după o lună și jumătate de recuperare are loc în cazul în care pacientul aderă la rețete dietetice și medicale.
• A doua metodă: suc de varză proaspătă bea 1,5-2 cana de 3-4 ori pe zi, timp de 40-50 minute înainte de mese cu ulcer gastric și ulcer duodenal. Cursul de tratament - 3-4 săptămâni. Suc pentru a găti pentru nu mai mult de 2 zile, și păstrați-l în frigider.
• Suc de varză proaspătă în casă obține frunze de varză zdrobite deprimante; ia o jumătate de pahar de 2-3 ori pe zi, înainte de mese în formă de căldură, poate fi în amestec cu zahăr sau miere.
• suc de varza băutură sub formă de căldură până la 100 ml de 2-3 ori pe zi, timp de 0,5 ore înainte de mese pentru arsuri la stomac.
• suc de varza, diluat cu apă caldă, poate fi utilizat pentru clătirea cu boli inflamatorii ale gurii și gâtului.
• suc de varza băutură 1 oră. L. de mai multe ori pe zi pentru tuse si raguseala.
• Sucul de varză uscată are un efect terapeutic pentru bolile de ficat, în special atunci când holangiogepatitah.
• zeamă de varză (saramură), este utilizat la o aciditate redusă, flatulență și constipație, pentru rani catifelare lotiune este aplicat la o sărare acidă varză proaspătă.
• Saramura trece mulți nutrienți din varza, astfel încât utilizarea sa ca un produs alimentar, are proprietăți medicinale. Este beat pentru a îmbunătăți apetitului, boli de ficat, constipație cronică, hemoroizi. precum și o băutură fortifiant. Este cunoscut în Rusia, cu utilizarea de mahmureala saramură. Saramura este folosit pentru a face față cu teniei. Bea Saramura 20-30 zile 500 ml pentru o zi înainte de mese.
• Frunzele de varză răni trata pe cap. În acest scop, prelubrifiate cu ulei vegetal, și cap să impună un strat dublu de cele mai strălucitoare frunze. Procedura se repetă de 2 ori pe zi timp de 2-3 săptămâni.
• Frunze de varză difterie trata. Pentru a face acest lucru, să impună frunze gât și cravată problema încălzirii. De îndată ce frunzele se va încălzi, înlocuiți-le cu altele proaspete.
• Frunzele de varză proaspătă aplică întregi locurile afectate cu arsuri, răni, ulcere, eczeme si neurodermatita (poate fi folosit și suc proaspăt sub formă de loțiuni), această metodă elimină durerea de artrita si guta.
• frunze de varză proaspătă, măcinate șlam, și amestecat cu albusul, folosit cu mare succes pentru arsuri, ulcere și răni purulente.
• frunze de varza proaspata drapat tot corpul pacientului pentru ameliorarea inflamației în febra tifoidă.
• Fierte în frunze de lapte in amestec cu tarate a fost aplicat la zonele afectate de piele cu eczeme plâns și zolotuhe.
• Varză proaspătă salate utilizate pentru prevenirea cancerului.
• Ash varza tulpini puternic usuca si are un efect analgezic. Ash rădăcină rupe pietre la rinichi.
• Decoct de semințe de varză ajută cu parkinsonism.
Cu o creștere în aciditatea sucului gastric de varza este contraindicată, deoarece Acesta stimulează secreția glandelor gastrice. Admiterea varză proaspătă este contraindicată în pancreatita.
Potrivit mulți oameni de știință, printre care Charles Darwin, toate tipurile culturale existente în prezent de varză sunt descinde dintr-un singur plante sălbatice. Se vorbește despre proprietățile excepționale de varză, o capacitate rară a plantei la formarea de soiuri.
Oamenii familiarizați cu această plantă într-un timp foarte mult timp în urmă, la sfârșitul epocii de piatră. Oamenii de știință au descoperit că, atunci când cultivate varza primitivă pe coasta europeană a Oceanului Atlantic și Marea Mediterană. Aici și acum pe malurile stâncoase pot fi găsite încă varza sălbatică - o plantă cu tulpina dreaptă și frunze de curling. Tipuri moderne de varză - varză, conopidă, varză de Bruxelles, gulia - nici măcar de la distanță seamănă cu sălbatic primitiv. Cultiva varză a început iberici - triburi antice care locuiau în neoliticul pe teritoriul Spaniei moderne. Cultivarea Varza implicat în cele mai vechi timpuri. Vechii egipteni cultivat varză deja în VI. BC. e. În Rusia, varza a apărut cu coloniștii greco-romane din ținuturile Mării Negre și a câștigat rapid de recunoaștere și a devenit culturile noastre de legume majore.
Grecii antici varza a fost considerat un mijloc de intoxicare: „Mananca varza inainte de a bea - nu beat, mânca după - hop Overclocking.“ matematician grec antic Pitagora (V. î.Hr. E.) crede că varza în mod constant „susține voioșie și de distracție starea de spirit, relaxată a spiritului“, și el implicat în selecția sa. Scriitorul roman M. Cato a scris că varza conține proprietăți de vindecare „în proporții care promovează sănătatea.“ El a crezut că prin romanii varză în termen de secole, a făcut fără medicamente. Romanii credeau că varza calmează durerile de cap, surzenie vindeca, ajuta cu insomnie, tulburări gastro-intestinale.
Conform legendei, celebrul lider militar Aleksandr Makedonsky înainte de luptă asigurați-vă că pentru a alimenta dvs. războinic varză. La Roma, după un prânz somptuos a fost a servit patricienilor desert ca o trata delicios. Celebrul explorator Dzheyms Kuk a spus: „murata expulzează boli din organism. Acest lucru înseamnă viață de salvare marinarii mei ". Nu este un accident, nici o navă nu va merge într-o călătorie lungă, fără varză acră de rezervă.
Cele mai vechi românești au Herbals, de asemenea, o mulțime de rețete pentru aplicare varză în scopuri terapeutice.
În Rusia Kieveană varza a fost folosit in boli de inima si boala ulcer peptic. În secolul al XVII-lea. credea că sucul kale si util sa pentru hemoroizi, boli respiratorii, ficat, arsuri, eczeme, diateza.