Vanilie și derivații săi - un blog delicios

În discutarea rețete avem adesea întrebări cu privire la interschimbabilitatea de vanilie, zahăr vanilat și alți derivați de vanilie. Pentru a clarifica această problemă, încercați să dau seama ce este ceea ce.

Acesta a vândut sub formă de lungime pod negru de la 10 la 20 cm, cu o aromă puternică de vanilie. În cazul în care este depozitat corespunzător, vanilia naturală își pot păstra aroma lor de-a lungul anilor.

Există mai multe varietăți de vanilie, dar cel mai bun este considerat Madagascar. Puțin mai mici Ceylon de calitate si vanilie Bourbon - pe care de multe ori pot fi găsite în vânzare.

Natural Vanilie - distracție destul de scump - la Minsk 1 pod într-un singur pachet poate fi achiziționat pentru aproximativ 3 $.

lichid maro translucidă, cu o aroma de vanilie puternica. De fapt, este o tinctura de alcool de păstăi de vanilie concentrație de 35%, ceea ce este în vârstă de câteva luni.

extract de vanilie prin tratament termic aproape complet pierde proprietățile lor aromatice, de aceea este recomandabil să se adauge în creme, budinci, deserturi, etc.

extract de vanilie poate fi preparat în mod independent. Pentru a face acest lucru, se toarnă 200 de grame de vodca 2-3 tăiate de-a lungul păstăii de vanilie, containerul ermetic resigilat și se lasă într-un loc rece timp de 2-3 săptămâni.

Aceeași vanilie, dar cu o concentrare mai puternică. Prin urmare, se adaugă esența feluri de mâncare în mai puțin de un extract.

Pudra din păstăi de vanilie zdrobite. În contrast, esențe și extracte, este foarte bine tolerat de tratament termic, și își păstrează aroma. Prin urmare, utilizate pe scară largă în prăjituri coacere, pâine, prăjituri și alte produse de patiserie.

Astăzi puteți găsi două tipuri de zahăr vanilat - naturale și artificiale. Pentru fabricarea de zahăr vanilat naturale utilizate toate aceleași păstăi de vanilie: păstăi de abur turnat 500 de grame de zahăr, închis ermetic și păstrate timp de o săptămână. zahăr vanilat artificială - rezultatul amestec de zahăr cu vanilină cristalin.

substitut de vanilie artificială, „produs de colofoniu din rasina de pin.“ Este o pulbere cristalină de culoare albă, cu un miros puternic. Crusta este de adăugat în cantități mici - un vârf de cuțit sau pe vârful unui cuțit. Daca exagerati cu vanilie - coacere si deserturi dobândi un gust neplăcut chimic amar.