Valoarea bucătăriei naționale kazah

Știri asociate:

1.2. Caracteristici de gătit și de depozitare

bucate naționale luate în considerare: beshbarmak baursak, kazi și băuturi din lapte: Ayran, mare, shubat.
În vara aproape fiecare familie se pregătească Ayran - lapte acru,-razbav feud apă. Este beat ca o băutură răcoritoare, sau umple cu o varietate de supa de cereale. Din Ayran face Kurt și irimshik. Kurt - l brânză de vaci, laminate în bile și uscate la soare și irimshik - bold brânza sfărâmicios.
Kazahii cum ar fi ceai tare, care este beat, în orice moment al anului. Ceaiul este de obicei adăugat la lapte și smântână. Peste ceai, a fost mult timp discutate aspecte, cum ar fi familia, și de importanță națională. bea lapte preferate iapa lui, și - un mod special de lapte de iapă fermentat, cunoscut pentru proprietățile lor curative. Din lapte de cămilă, de asemenea, face shubat.
În timpul iernii, kazahii predominant dieta de carne. De carne este cea mai comuna beshbarmak - fiert supa de carne de oaie și bucăți de aluat. Beshbarmak înseamnă „cinci degete“. Acest fel de mâncare se numește așa pentru că se obișnuiește să se mănânce cu mâinile. Un vas mare cu beshbarmak pus pe mijlocul mesei. Carnea este servită cu oase. Fiecare oaspete este dat o bucată de carne specifică. capul animalului este prezentat invitatul de onoare. Beshbarmak spălate în jos sorpa - bulion puternic, servite în boluri mari.
Pe lângă beshbarmak Kazahii pregăti kuyrdak - ficat fript, plămân și carne cu cartofi.
Carne de cal, de exemplu, face kazi și shuzhuk - foarte gustoase cârnați prime-afumate.
Kazahii sunt adesea preparate baursaks - felii de aluat dospit, fierte în grăsime. Acestea sunt servite cu ceai. Kazahii glumă: „În dimineața vom bea ceai cu baursaks, masa de prânz bea ceai cu kuyrdak ceai de băutură seara cu beshbarmak“.
Farfuria cele mai preferate de oamenii din Kazahstan sunt besbarmak tradiționale cal, kazi, intepaturi, zhaya, hartă, Surat, shuzhuk. Rețete fabricarea lor a venit la noi de la strămoșii noștri din cele mai vechi timpuri. Dar nu toată lumea știe că numele multora dintre aceste feluri de mâncare naționale kazah brevetate nu este acasă, și în Franța. Înapoi la începutul secolului kazahii îndestulată brevetate, care a emigrat acolo în timpul revoluției.
Pe kazy este în mod tradițional, o parte grudorebernaya în cazul în care calul format grosime abundente de grăsime de până la 5 centimetri. kazi clasică face direct de la coaste 24 coaste - 24 kazi cu un singur cal. Când KAZI doresc să servească drept un aperitiv rece, se taie în felii, osul este îndepărtat din produsul fierbinte. Apropo, verificate de dorința și delicatețe atunci când este gătită. Pe piețele urbane și în bucătărie, ca regulă, ea a oferit unele kazi rafinat, care este, fără oase. În cele mai multe cazuri, acest lucru nu înseamnă că delicatețea nu este un real sau preparat în mod necorespunzător, doar cetățenii preferă kazi-l ca aperitiv, și ei aleg să cumpere produsul fără aripioare. În regiunile Mangystau și Atyrau și pregătirea unui alt așa-numita Kazy-asortate decât cal delicatețe carne adăuga fâșii de sturion proaspete. Cei care au gustat vreodată, spun că Yum!
Zhaya - este o grăsime afumat cu podgrivnoy a gâtului. În același zhaya sunt cele mai valoroase bucăți de carne de cal în domeniul cerealelor, mușchii din partea superioară a coapsei cu jupuit grosime de grăsime de 5-6 centimetri. Zhaya a decis să dea oaspeții cei mai onorabili și distins. Rafinat carte națională delicatețe este facut din degresată nu conduce cancer de intestin gros. După cum spun experții, principalul lucru - este bine spălat, și apoi pot fi utilizate la fabricarea de carne proaspătă în kazahă sau afumate și fierte, ca un aperitiv rece. Shuzhuk fierte carne și grăsime într-un raport de 1: 1, umplându-le în intestinul subțire al calului. Suret realizate de lame cu margini podplechnym.
Produsele fainoase au ocupat mult timp un loc important în bucătăria kazahă. Kazah produse naționale făină și dulciuri preparate din făină din prima sau clasa întâi, cu adaos de lapte, drojdie, smântână, ouă, grăsimi, nuci, miere, zahăr, apă și sare.
Este foarte important să se respecte tehnologia de preparare, pro-ucts formulare de dozare, temperatura și timpul de coacere.
Toate tipurile de făină și produse care conțin zahăr este foarte mare in calorii si digerabil, noi, de aceea, cei care sunt înclinați să corpolență, utilizarea lor ar trebui să fie limitată.

Articole pe acest subiect:

piure de fructe și biscuiți din „FrutoNyanya“
„FrutoNyanya“ a lansat piure de fructe de mere, banane și pere cu cookie-urile în pachetul gualapak.
Citește mai mult.